Moldovalı Şehitler (Saintler)

Moldova Şehitleri (Küçük Azizler) – Geleneksel Bir Lezzet

Aromalar ve mutfak gelenekleri dünyasına hoş geldiniz! Bugün, Moldova şehitlerinin, diğer adıyla küçük azizlerin, lezzetli tarifini paylaşacağım. Bu tatlı, yumuşak ve aromalı kurabiyeler gerçek bir zevk kaynağıdır ve genellikle bayramlar vesilesiyle hazırlanır; kültürümüzde özel bir anlam taşır. Bu tarif hem basit hem de lezzetlidir ve pişirme sürecinin her adımından zevk almanızı sağlar.

Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 2 saat
- Porsiyon sayısı: Yaklaşık 15-20 şehit

Malzemeler

Hamur için:
- 1000 g beyaz un (000)
- 50 g taze maya
- 4 yumurta
- 250 g şeker
- 400 ml ılık süt
- 180 g eritilmiş tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 şişe rom aroması
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Şerbet için:
- 500 ml su
- 250 g şeker
- 2 çubuk tarçın
- Yarım çay kaşığı anason tohumu
- 4-5 tane yenibahar
- 1 tatlı kaşığı rom aroması

Üzerine sürmek için:
- 2-3 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı süt

Ayrıca:
- Bal
- Ceviz içi

Adım 1: Mayanın Hazırlanması
Önemli bir adım ile başlıyoruz: mayanın hazırlanması. Bir fincana, mayayı 2 yemek kaşığı şeker, 80 ml ılık süt ve 2 yemek kaşığı un ile ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Mayayı, hava akımından uzak sıcak bir yerde 10 dakika bekletin. Yüzeyde hava kabarcıkları oluştuğunda hazır olduğunu anlayacaksınız.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Bu çukura çırpılmış yumurtaları, eritilmiş tereyağını, şekeri, bir tutam tuzu, rom aroması ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırın, ardından mayayı ve kalan ılık sütü ekleyin. Homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Adım 3: Hamurun Mayalanması
Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmasına izin verin. Hamur hacminin iki katına çıkmalıdır; bu, yumuşak ve lezzetli şehitler elde etmek için kritik bir süreçtir.

Adım 4: Şerbetin Hazırlanması
Hamur mayalanırken, şerbeti hazırlayın. Bir tencerede suyu, şekeri, tarçın çubuklarını, anason tohumlarını ve yenibaharları ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin ve şerbet kahverengi bir renk alana kadar devam edin. Ateşi kapatın ve rom aromasını ekleyin. Şerbetin soğumasını bekleyin.

Adım 5: Şehitlerin Şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, ondan daha küçük parçalar koparın ve bunlardan rulo yapın. Hafif unlanmış bir yüzeyde, ruloları daireler haline getirin ve sonra sekiz şekli elde etmek için katlayın. Şehitleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerlerini bir havluyla örtün ve tekrar tepside 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 6: Pişirme
Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Bir kasede yumurta sarılarını 2-3 yemek kaşığı sütle karıştırın ve şehitlerin üzerine bu karışımı fırça ile sürün. Şehitleri 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 7: Montaj
Fırından çıkardıktan sonra, 5 dakika dinlendirin, ardından hızlıca şerbete daldırın ve bir tabağa yerleştirin. Şehitlerin üzerine bal sürün ve ceviz içi serpin.

Servis ve Öneriler
Moldova şehitleri sıcak servis edilir, ancak oda sıcaklığında da oldukça lezzetlidir. Aromalı bir fincan çay veya sıcak bir kadeh şarap eşliğinde tadına varmak için mükemmel olan bu şehitler, her evde gelenek ve sıcaklık getirir.

Pratik İpuçları
- Sütün ılık olduğundan emin olun, böylece içinde parmağınızı yakmadan tutabilirsiniz. Bu, mayayı aktive eder ve hamurun güzel bir şekilde kabarmasına yardımcı olur.
- Elastik ve iyi kabarmış bir hamur elde etmek için kaliteli un seçin.
- Şerbette çeşitli aromalar denemek için portakal kabuğu veya vanilya ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri
Mucenikler, unun sağladığı karbonhidrat kaynağıdır ve ceviz eklenmesi, sağlıklı yağlar ve protein sağlar. Şeker ve bal, tatlı bir atıştırmalık için ideal olan ek enerji sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 15 g'a ayarlamanız gerekecek.

2. Şehitleri nasıl taze tutabilirim?
- Onları oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Cevizleri başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
- Tabii ki! Farklı bir doku ve tat için öğütülmüş badem veya fındık kullanabilirsiniz.

Kişisel Not
Moldova şehitleri sadece basit bir tatlı değil, sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anıları hatırlatan gerçek bir gelenektir. Her lokma, aromalar ve anılarla doludur ve onların hazırlanması, aileyle paylaşılabilecek keyifli bir etkinlik haline gelir. Bu tarifi denemenizi ve kendi damak zevkinize göre kişiselleştirmenizi öneririm. Belki de favoriniz olacak sürpriz bir kombinasyon keşfedeceksiniz!

Pişirme sürecinin her anından keyif alın ve şehitleri sevgiyle tadın!