Mısır Keki

Temmuz Cevizli ve Karamel Kremalı Pasta

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Bugün sizi özel bir tatlı keşfetmeye davet ediyorum; sadece bir doğum günü değil, sevdiklerinizle geçirilen güzel anların büyüsünü kutlayan özel bir pasta. "Temmuz Pastası" olarak sevgiyle adlandırılan bu pasta, kızıma, Julia'ya, 17. doğum günü için özel olarak hazırlandı. Kremalı ve hafif bir pasta olup, çekici bir görünüme ve unutulmaz bir lezzete sahiptir. Misafirlerinizi, kesinlikle masanın yıldızı olacak, aromalarla dolu zarif bir tatlı ile etkilemeye hazırlanın!

Gerekli malzemeler:

Katmanlar için:
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1,5 yemek kaşığı un
- 120 g çekilmiş ceviz

Krema 1 için:
- 6 yumurta sarısı
- 350 ml süt
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Vanilya özütü

Krema 2 için:
- 200 ml krema
- 100 g şeker
- 120 g çekilmiş ceviz (daha iri çekilmiş)

Süsleme için:
- Karamelize etmek için şeker

Pasta hazırlığı:

Adım 1: Katmanların hazırlanması

1. Yumurtaları çırpın: Temiz bir kasede, yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin. Bir mikser kullanarak sert bir köpük olana kadar çırpın.
2. Şekeri ekleyin: Çırpmaya devam edin ve şekeri yavaş yavaş ekleyin, karışım parlak ve sert bir mereng haline gelene kadar.
3. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu çekilmiş cevizle karıştırın, ardından yavaşça mereng karışımına ekleyin, spatula ile yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle karıştırın.
4. Katmanları pişirin: Karışımı üç eşit parçaya bölün ve 24 cm'lik kalıba dökün (yağlı kağıtla kaplanmış). Düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, katmanlar hafifçe altın rengi alana kadar. Dikkatlice çıkarın ve başka bir yağlı kağıt üzerine koyarak yapışmamaları için ayırın.

Adım 2: Krema 1'in hazırlanması

1. Yumurtaları çırpın: Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın, kremsi ve beyazlaşana kadar.
2. Nişastayı ekleyin: Nişastayı yumurta sarısı krema karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sütü kaynatın: Sütü kaynamaya koyun ve kaynamaya başladığında yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına dökün, sürekli karıştırarak pıhtılaşmayı önleyin.
4. Kremayı koyulaştırın: Karışımı sütü kaynattığınız kaba aktarın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
5. Tereyağını ekleyin: Tereyağını kabarık hale gelene kadar çırpın ve ardından soğuyan pudinge yavaş yavaş ekleyin, vanilya özütünü en son ekleyin.

Adım 3: Krema 2'nin hazırlanması

1. Şekeri karamelize edin: Bir tavada şekeri altın rengi olana kadar karamelize edin. Karameli yağlı kağıt üzerine dökün, ince bir tabaka oluşturun. Tamamen soğumaya bırakın.
2. Krema çırpın: Başka bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Karamel parçaları ve çekilmiş cevizi ekleyin, nazikçe karıştırın.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pastayı monte edin: Krema 1'i iki eşit parçaya bölün. Pastanın ilk katını bir tabakta yerleştirin, Krema 1'in bir kısmını yayın, ardından ikinci katı koyun. Süreci tekrarlayın, en son kat ile bitirin.
2. Pastayı kaplayın: Pastanın tüm yüzeyini kaplamak için Krema 2'yi kullanın. Katılaşması için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Adım 5: Pastanın süslenmesi

1. Karamelle süsleyin: Soğuyan karameli küçük parçalara kırın ve pastayı süslemek için kullanın, şık bir görünüm kazandırın.
2. İsim yazın: Kutlanan kişinin ismini pastanın üzerine yazmak için karamelize şekeri kullanabilirsiniz, kişisel ve özel bir dokunuş ekleyin.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar:

- Daha yüksek bir pasta istiyorsanız, üç yerine beş kat yapabilirsiniz. Her kat ve krema için aynı malzeme oranını kullandığınızdan emin olun.
- Farklı tatlarla denemeler yaparak, beze katmanlarına kakao ekleyebilir veya farklı bir tat için badem özleri kullanabilirsiniz.
- Pasta, sıcak bir kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar, tatlılığıyla hoş bir kontrast sunar.
- Besin değerleri açısından, bu pasta orta düzeyde kalori içeriğine sahiptir, ancak yumurta ve tereyağı sayesinde protein açısından zengindir. Cevizler sağlıklı yağlar ve lif ekleyerek, birçok diğer tatlıdan daha iyi bir seçim olmasını sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir ceviz türü kullanabilir miyim? Evet, cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
2. Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Nemini kaybetmemesi için kaplı olduğundan emin olun.
3. Bu pasta veganlar için uygun mu? Temel tarif yumurta ve tereyağı kullandığı için, keten tohumu yumurtası ve margarin gibi bitkisel alternatiflerle denemeler yapabilirsiniz.

Bu pastayı yapmak gerçek bir zevkti ve sonuç beklentilerimi karşıladı. Her lokma, tat ve dokuların patlamasıdır ve Julia ile geçirilen anının hatırası her zaman canlı kalacaktır. Bu nedenle, bu tarifi denemeye cesaret edin ve kendi tatlı anlarınızı yaratın!