Mimosa Kek

Yufka ve Krema ile Pasta: Anılarla Dolu Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Bu yufka ve irmik kremalı pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gençliğimden tatlı bir hatıra. İlk kez onuncu sınıfta, yemek pişirmeyi gerçek bir deney sanatı haline getiren kimya öğretmenimin rehberliğinde yaptım. İnce yapraklar ile birlikte, hafif ekşi reçel arasındaki dengeli tat, harcanan emeğin mükemmel bir ödülüdür.

Tarifin Tarihi

Yufka ve irmik kremalı pasta, aile toplantıları veya bayramlar gibi özel günlerde sıkça yapılan, evlerimizde sevilen bir tatlıdır. Asla modası geçmeyen klasik bir tarif ve her ev hanımı, ailenin damak zevkine göre ona özgün bir dokunuş ekleyebilir. Bu tarif, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel olup, nostalji ve mutluluk katmaktadır.

Malzemeler

*Yufkalar için:*

- 2 çay kaşığı bal
- 1 yumurta
- 100 g Rama margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 200 g şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 4 yemek kaşığı süt
- Un (yaklaşık 500 g, gerektiğinde)

*Krema için:*

- 200 g tereyağı
- 200 g pudra şekeri
- 250 ml süt
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı antep fıstığı özü

*İç harcı için:*

- Erik reçeli (veya kayısı gibi başka bir ekşi reçel)

*Üzeri için:*

- 2 yumurta akı
- 200 g pudra şekeri

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Yufkaların Hazırlanması

1. Bir tencerede bal, yumurta, margarini, şekeri ve karbonatı ısıtın. Karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın, ardından ocaktan alın.
2. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından sütü ekleyin. Yapışmayan ve şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar un eklemeye başlayın.
3. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde ince yufkalar haline getirin.
4. Her yufkayı un serpilmiş bir tepsinin altına yerleştirin ve 180 derece Celsius'ta 10-12 dakika, hafif altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 2: Krema Hazırlanması

1. Bir tencerede 250 ml sütü kaynatın. Süt kaynamaya başladığında irmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak sert bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bu irmik topunun tamamen soğuması gerekir.
2. Ayrı bir kapta tereyağını pudra şekeri ile çırpın, havadar bir krema elde edin. Bu, kreminizin temelidir!
3. Soğuyan irmik topunu tereyağı kremasına ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, ek bir aroma için antep fıstığı özünü ekleyin.

Adım 3: Pastanın Montajı

1. İlk yufkanın üzerine irmik kreminin yarısını yayın.
2. İkinci yufkayı yerleştirin ve üzerine bolca erik reçeli sürün, bu ekşi bir tat katacaktır.
3. Üçüncü yufkayı ekleyin ve üzerine irmik kreminin diğer yarısını kaplayın.
4. Son olarak, en üstte son yufkayı yerleştirin.

Adım 4: Glazür Hazırlanması

1. Bir kapta, yumurta aklarını pudra şekeri ile birlikte sıcak su dolu bir tencerenin üzerinde çırpın. Beyaz ve parlak bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin, bu karışım telden akmamalıdır.
2. Sıcak glazürü son yufkanın üzerine yayın, eşit şekilde dağıtmak için geniş bir bıçak kullanın.

Adım 5: Tamamlama ve Soğutma

- Glazür katılaştığında, pastayı streç film ile kaplayın, ardından üzerine düz bir tahta (örneğin bir kesme tahtası) ve ağırlıklar yerleştirin. Bu hile, katmanları düzleştirmeye ve yufkaları yumuşatmaya yardımcı olur.
- Pastayı 2-3 saat soğumaya bırakın, ardından dilimlemeden önce 24 saat buzdolabında saklayın. Bu dinlenme süreci, tatları yoğunlaştıracak ve dokuyu daha hoş hale getirecektir.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Erik reçelini, damla, frambuaz veya vişne gibi diğer ekşi reçellerle değiştirin, böylece tarifi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, irmik kremasına birkaç damla antep fıstığı veya badem esansı ekleyebilirsiniz.
- Glazüre dikkat edin: eğer çok sert olursa, daha pürüzsüz bir doku için biraz limon suyu ekleyin.
- Daha şık bir görünüm için, pastanın glazürüne hindistan cevizi parçaları veya rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyerek tropikal bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

Beslenme Faydaları

Bu pasta, un ve şekerden gelen karbonhidratlar, yumurta ve tereyağından gelen proteinler ve sağlıklı yağlar, özellikle de margarin yerine tereyağı seçerseniz, sağlıklı yağlar sunar. İrmik, önemli lifler ve mineraller eklerken, erik reçeli vitaminler ve antioksidanlar getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
- Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu ile deneme yapabilirsiniz, ancak yufkaların dokusu farklı olabilir.

2. Pastanın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
- Yufkalar hafifçe kızarmalı ve krema, sert ama yumuşak bir kıvama sahip olmalıdır.

3. Pasta ertesi gün daha mı lezzetli olur?
- Evet, dinlenme süresi tatların gelişmesine ve daha iyi birleşmesine olanak tanır.

4. Pastayı dondurabilir miyim?
- Pastayı glazürsüz dondurmanız önerilir. Glazür, çözündüğünde granüllü hale gelebilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlayabilirsiniz! Bu yufka ve irmik kremalı pasta, sadece tadıyla sizi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda her dilimde bir parça nostalji getirecektir. Afiyet olsun!