Merengue ile elmalı kek (veya tatlı peynir ile)

Elmalı ve beze tatlısı, taze meyvelerin lezzetini hafif ve kabarık bezenin dokusuyla birleştiren bir tatlıdır. Bu klasik tarif, sadece damak zevkini şımartmakla kalmaz, aynı zamanda çocukluk anılarını canlandırarak nostaljik bir hava da katar; evin içini saran pişmiş elma ve tarçın kokusunu hatırlatır. Şimdi, bu lezzetli tatlının hazırlanışında size adım adım rehberlik edecek ve malzemeler hakkında faydalı ipuçları vereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Taban için:
- 5-6 yumurta sarısı (yaklaşık 125-150 g)
- Oda sıcaklığında 200 g tereyağı
- 100 g şeker
- 500 g beyaz un
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)
- 1 su bardağı süt (250 ml)
- 50 g irmik
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 1-1,5 kg elma (tatlı ve aromatik elmalar seçin)
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- İsteğe bağlı: Eğer lor peyniri kullanmak isterseniz, 1 kg lor peyniri, damak tadınıza göre şeker, 2 bütün yumurta ve 1 paket vanilyalı şeker gerekecektir.

Beze için:
- 6 (veya daha fazla) yumurta akı (yaklaşık 180-200 g)
- 199 g şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Adım Adım Talimatlar

1. Tabanın hazırlanması:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede yumurta sarılarını, şekeri ve tereyağını iyice çırpın, kremamsı ve homojen bir karışım elde edin. Bu, tatlıya zengin bir doku ve lezzet katacaktır.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Elekten geçirilmiş unu, kabartma tozunu, irmiği ve limon kabuğunu ekleyin, süt ile sırayla karıştırarak, topaklanmayı önlemek için bir spatula ile nazikçe karıştırın. Karışımı fazla çırpmamaya dikkat edin; sadece homojen olana kadar karıştırın.

3. Tabanın pişirilmesi:
Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve az miktarda tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız karışımı tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.

4. Elmalı iç harcın hazırlanması:
Elmaları iyice yıkayın, kabuklarını soymadan rendeleyin. Bir kasede şeker ve tarçın ile karıştırın, birkaç dakika bekletin, böylece su salacaklardır. Bekledikten sonra, fazla sıvıyı çıkarmak için iyice sıkın, irmiği ekleyin ve karıştırın.

5. İç harcın eklenmesi:
15 dakika sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve elma karışımını tabanın üzerine eşit şekilde serpin. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve tatlının yaklaşık 20-25 dakika pişmesine izin verin. Elmalar yumuşak ve aromatik hale gelecektir.

6. Bezenin hazırlanması:
Tatlı pişerken, yumurta aklarını bir mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri ve limon suyunu yavaşça ekleyin, mereng parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin. İyi çırpılmış bir beze, tatlıya hafif ve havadar bir doku katacaktır.

7. Tatlının tamamlanması:
Tatlı neredeyse hazır olduğunda (yaklaşık 20-25 dakikalık pişirmeden sonra), tepsiyi fırından çıkarın ve bezenin elmaların üzerine eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Tatlıyı 10-15 dakika daha pişirin, beze altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

8. Soğutma ve servis:
Piştikten sonra, tatlının tamamen soğumasını sağlayın, böylece beze sabitlenir. Ardından dilimleyin ve tadını çıkarın! Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir ve bir top dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Pratik İpuçları

- Elma seçiminde tercihlerinize göre karar verin: ekşi elmalar, bezenin tatlılığına hoş bir zıtlık katar.
- Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, daha yoğun bir aroma için biraz şeker ve vanilyalı şeker ekleyin.
- Mükemmel bir beze elde etmek için, yumurta aklarında sarı yumurta kalmadığından ve kâse ile aletlerin tamamen temiz olduğundan emin olun.
- Tatlı, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Ayrıca dondurulabilir, ancak dokusunu korumak için taze tüketilmesi önerilir.

Beslenme Bilgileri

Bu elmalı ve beze tatlısı, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir (tüm tatlının 1/12'si). Karbonhidrat açısından iyi bir kaynaktır ve tereyağı nedeniyle orta seviyede yağ içerir. Elmalar lif ve vitamin sağlar; diğer daha şekerli tatlılarla karşılaştırıldığında sağlıklı bir tatlıdır.

Olası Varyasyonlar

- Peynirli tatlı: Elmalı iç harcı, lor peyniri karışımı ile değiştirin, ekstra lezzet için kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyin.
- Renkli beze: Beze içine birkaç damla gıda boyası ekleyerek daha çekici hale getirin.
- Baharatlar: Tatlıya farklı bir dokunuş katmak için muskat veya zencefil gibi diğer baharatlarla deney yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elmaların yerine armut veya şeftali kullanabilirsiniz; seçtiğiniz meyveye göre pişirme süresini ayarlayın.

2. Tatlıyı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
İç harç ve beze içindeki şeker miktarını azaltarak damak zevkinize göre ayarlayın.

3. Glutensiz yapılabilir mi?
Evet, beyaz un yerine glutensiz un kullanabilirsiniz; homojen bir karışım elde etmek için sıvı miktarını ayarlamayı unutmayın.

Bu elmalı ve beze tatlısının her lokmasını tadını çıkarın; sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda ilham verici olmayan günlere bir parça neşe katacaktır. Afiyet olsun!