Merengli kek çikolata kreması ile

Beze Keki ve Çikolata Kreması – Büyüleyici Bir Lezzet

Kim zengin dokulara ve cezbedici aromalara sahip bir şık keki sevmez ki? Bugün, beze keki ile çikolata kreması tarifini paylaşacağım; bezenin tatlılığı, çikolata kreminin inceliği ve şuruplu katmanların nemi arasında mükemmel bir kombinasyon. Bu tarif özel günler için idealdir, ayrıca sıradan bir günü unutulmaz kılmak için de kullanılabilir. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı hazırlanmış kahve (tercihen espresso)

*Beze katmanları için (3 kat):*
- 9 yumurta akı
- 300 g pudra şekeri
- 300 g ince çekilmiş ceviz (veya ince doğranmış ceviz)

*Kreması için:*
- 150 g pudra şekeri
- 9 yumurta sarısı
- 300 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı rom (veya rom aroması)

*Şurup için:*
- 200 ml su
- 50 g şeker
- Rom aroması (isteğe bağlı)

*Süsleme için:*
- 500 ml krema
- 50 g çikolata (süslemek için)

Tarifin Hikayesi:

Çikolata kremalı beze keki, hafif dokusu ve yoğun çikolata tadı ile birçok kişi tarafından sevilen klasik bir tariftir. Bezenin eski Fransızlar tarafından popüler hale getirildiği söylenir, ancak dünya genelinde birçok varyasyona evrilmiştir. Bu tarif, beze geleneğini zengin bir krema ile birleştirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar.

Adım Adım:

1. Pandispanya Hazırlığı:
- Yumurtaların aklarını sarılarından ayırarak başlayın. Yumurtaların aklarını yüksek hızda bir mikserle çırpın, köpük haline gelene kadar.
- Şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin, parlak ve sert bir beze oluşana kadar. Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak önemlidir, bu yüzden parmağınızla kontrol edebilirsiniz.
- Yumurtaların sarılarını, yağı ve hazırlanmış kahveyi bir spatula ile nazikçe karıştırın. Ardından un ekleyin ve havayı kaybetmemek için hafifçe karıştırın.
- Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru dökün. Orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) 20-25 dakika pişirin ya da kek güzelce kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar.

2. Beze Katmanlarını Hazırlama:
- Pandispanya için kullandığınız teknikle aynı yöntemi kullanın: yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın, ardından pudra şekerini ve çekilmiş cevizleri ekleyin.
- Elde edilen bezenin bir kısmını yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün, kekin pişirildiği kalıbın boyutunda daireler oluşturun.
- Beze katmanlarını düşük sıcaklıkta (yaklaşık 120°C) 1 saat pişirin, buhar oluşumunu önlemek için fırın kapısını hafif aralık bırakın.

3. Krema Hazırlığı:
- Su buharında, yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, yoğun ve açık renkli bir krema elde edene kadar. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Krema soğuduktan sonra, küp küp kesilmiş tereyağını, kakao ve romu ekleyin, homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Şurup Hazırlığı:
- Su ile şekeri kaynatın, tamamen eriyene kadar. İsteğe bağlı olarak rom aromasını ekleyin ve soğumaya bırakın.

5. Kekin Montajı:
- Tüm bileşenler hazır olduğunda, pandispanyayı iki parçaya kesin. Her katmanı hazırladığınız şurup ile ıslatın.
- İlk katmana çırpılmış krema ekleyin, üzerine bir beze katmanı ve ardından bir krema katmanı ekleyin. Tüm katmanlar ve krema kullanıldığında kadar katmanları sırayla yerleştirmeye devam edin.
- Son katman, üzerine krema ve krema ile kaplanmış bir beze katmanı olacaktır.

6. Süsleme:
- Kekin süslenmesi için ekstra krema kullanın, üstüne rendelenmiş çikolata veya çikolata halkaları ekleyerek şık bir görünüm elde edin.

Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir kıvam elde edersiniz.
- Farklı tatlar elde etmek için cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz.
- Kek buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde tadını alırsınız.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kakao yerine bitter çikolata kullanabilir miyim? Evet, erimiş çikolata kullanabilirsiniz, şeker miktarını ayarlayarak.
- Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Kremadaki şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao içeriğine sahip kakao kullanın.

Önerilen Kombinasyonlar:
- Bu kek, bezenin ve krema tatlılığını dengeleyen bir meyve çayı veya yoğun bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Vanilyalı dondurma, sıcaklık ve dokular arasındaki kontrastı getirerek ideal bir eşlik sağlar.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, tadına bakan herkesi etkileyecek bir çikolata kremalı beze keki yaratmaya hazırsınız. Tarife kendi kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin. Afiyet olsun!