Mereng Kalbi

Şık ve lezzetli bir tatlı hazırlamak için, gevrek ve havadar bir nota ekleyecek olan beze ile başlayacağız. Isıya dayanıklı bir kasede yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın ve toz şekeri yavaşça eklemeye dikkat edin. Bu adım, sıcak su banyosunda yapılabilir; sıcaklığın sabit olduğundan ve kaseye su girmediğinden emin olun. Elektrikli bir mikserle yüksek hızda çırpıncaya kadar karışım parlak ve sert hale gelene kadar karıştırın. Küçük bir sıkma torbası kullanarak, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye küçük dağlar oluşturun. Fırını en düşük sıcaklıkta önceden ısıtın ve tepsiyi içine yerleştirin. Bezelerin kuruması için zamana ihtiyacı olacak; dokunulduğunda sertleşene ve üstünde ince bir kabuk oluşana kadar orada bırakın. Hazır olduklarında, çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İsterseniz, marketten alınmış bezeleri tercih edebilirsiniz, ancak kendi mutfağınızda yaratılan taze tatlar ve dokularla kıyaslanamaz. Bezeler soğuduktan sonra, kremayı hazırlamaya geçiyoruz. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırın, açık sarı bir kremalı karışım elde edene kadar. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun; bu, krema dokusunun ince olmasına katkıda bulunur. Önceden su banyosunda erittiğiniz çikolatayı ve yumuşak tereyağını ekleyin. Homojen bir emülsiyon elde etmek için dikkatlice karıştırın. Daha sonra, karışımın havalandırılmasını korumaya dikkat ederek, çırpılmış kremayı nazikçe katın.

Tatlıyı oluşturmak için, tercih edilen şekilleri alın, tercihen küçük ve yuvarlak, ve bunları streç filmle sarın. Hazırlanan kremayla yarıya kadar doldurun, ardından her yarım kürenin ortasına bir beze yerleştirin, üzerine kalan kremayı kaplayın. Yüzeyi düzleştirin ve filmin kenarlarını kalıbın üzerine katlayarak iyi kapandığından emin olun. Kalıpları en az 6 saat dondurucuya yerleştirin, ancak ideal olarak, mükemmel bir sonuç için akşamdan sabaha kadar soğumalarına izin vermelisiniz.

Servisten 15-20 dakika önce kalıpları dondurucudan çıkarın. İsterseniz, bazılarını hindistancevizi ile, diğerlerini ise kıyılmış antep fıstığı veya fındık ile kaplayın, ekstra bir doku ve lezzet için. Muffin kalıplarında veya doğrudan bir tabakta servis yapın, isterseniz taze meyveler veya çikolata sosları ile süsleyin. Bu tatlı, kesinlikle lezzet kombinasyonu ve şık görünümü ile etkileyici olacaktır!