Mascarpone ve çilekli tart

Mascarpone ve çilekli tart, zarafet ve inceliği tamamen özel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır. Bu tarif, mascarpone peynirinin kremsi tadını, çileklerin tatlılığını ve portakal kabuğunun taze aromasını bir araya getirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır. İster özel bir günde servis edin, ister ailenizi lezzetli bir tatlı ile şımartmak isteyin, bu tart kesinlikle herkesin beğenisini kazanacaktır.

Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saattir ve tart, tadı ve dokusunu artırmak için gece boyunca buzdolabında bekletilebilir. Bu tarif 8 porsiyon için yeterlidir.

Malzemeler:

Hamur için:
- 250 g un
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 75 g şeker
- 1 yumurta
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 250 g mascarpone
- 150 ml krema (çırpılmış süt veya krema)
- 1 paket kremayı sertleştirici
- 1 paket jelatin (Dr. Oetker)
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı şeker veya bal
- 1 yemek kaşığı brendi veya portakal suyu (daha yoğun bir aroma için)

Süsleme için:
- Taze çilekler (tartın yüzeyini kaplamak için yeterli)
- 1 yemek kaşığı bal
- Biraz sıcak su

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin. Karışım krema kıvamına gelene kadar bir mikser veya spatula ile iyice çırpın. Bu adım, hafif ve aromatik bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Unu ve rendelenmiş portakal kabuğunu eklemeye devam edin. Kumlu bir doku elde edene kadar iyice karıştırın. Gluten gelişimini önlemek için fazla karıştırmamaya dikkat edin.

3. Yumurtanın eklenmesi:
Yumurtayı ekleyin ve hamur kompakt ve homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Bir spatula kullanabilir veya ellerinizle yoğurabilirsiniz, ancak fazla yoğurmamaya dikkat edin.

4. Hamurun soğutulması:
Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve daha sonra açılmasını kolaylaştıracaktır.

5. İç harcın hazırlanması:
Ayrı bir kasede, kremayı sertleştirici ve vanilya özü ile birlikte sert bir kıvama gelene kadar çırpın. Daha sonra başka bir kasede, mascarponeyi şeker veya bal ve brendi (veya portakal suyu) ile karıştırın, kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

6. Krema ile mascarponenin birleştirilmesi:
Bir spatula kullanarak, krema ile mascarpone karışımını yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle birleştirin. Bu, karışıma hava katacak ve hafif bir doku sağlayacaktır.

7. Jelatinin hazırlanması:
Küçük bir kasede jelatini 2-3 yemek kaşığı soğuk su ile bekletin ve 5-10 dakika şişmesini bekleyin. Ardından, jelatini kısık ateşte eriterek kaynatmamaya dikkat edin. Erittikten sonra, jelatini mascarpone kremasına ekleyin ve hızlıca karıştırın.

8. Tartın pişirilmesi:
Fırını 180°C'ye ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yuvarlak bir tabaka halinde açın, kullanacağınız tart kalıbından biraz daha büyük olmalıdır. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Hamuru kalıba yerleştirin ve kabarmasını önlemek için bir çatal ile delikler açın. Ortasını pişirme kağıdı ile kaplayın ve üzerine ağır fasulye veya taşlar koyun, böylece hamur düz kalır.

9. Tartı pişirin:
Tartı 25-30 dakika, kenarları altın rengi alana ve kalıptan hafifçe ayrılana kadar pişirin. Piştikten sonra, tartın tamamen kalıpta soğumasını bekleyin.

10. Tartın montajı:
Tart soğuduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Ortasını mascarpone kreması ile doldurun ve dilimlenmiş çileklerle süsleyin. Onları şık bir görünüm için dairesel bir desenle yerleştirebilir veya daha eğlenceli bir dokunuş için rastgele yayabilirsiniz.

11. Çileklerin glazürü:
Bir yemek kaşığı balı biraz sıcak suda çözün ve bir fırça kullanarak çilekleri parlatmak için sürün.

12. Son soğutma:
Tartı birkaç saat, en iyisi gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu adım, tatların karışmasına ve dokunun mükemmel hale gelmesine olanak tanır.

Faydalı ipucu: Eğer kıtırlık eklemek isterseniz, üzerine biraz kavrulmuş fındık veya badem serpebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları: Bu mascarpone ve çilekli tart, bir porsiyonu yaklaşık 320 kalori olan bir lezzettir. Mascarponeden kalsiyum ve çileklerden antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır, bu da onu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı için de faydalı kılar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Çilek yerine başka meyveler kullanabilir miyim?* Kesinlikle! Tarifi çeşitlendirmek için orman meyveleri, şeftali veya muz kullanabilirsiniz.
- *Tartı daha az tatlı nasıl yapabilirim?* İç harcındaki şeker veya bal miktarını azaltabilir ve şeker yerine doğal bir tatlandırıcı, örneğin stevia kullanabilirsiniz.
- *Mascarpone yerine lor peyniri kullanabilir miyim?* Evet, ancak lor peynirinin daha granüle bir dokusu olduğunu unutmayın, bu nedenle pürüzsüz bir krema elde etmek için iyice karıştırmalısınız.

Olası varyasyonlar: Mascarpone krema içinde badem özü veya rom gibi farklı tatlarla deneyebilirsiniz, böylece ona benzersiz bir tat verebilirsiniz. Ayrıca, ekstra bir zarafet için üzerine rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Mascarpone ve çilekli tart, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir. İster sıradan bir günde ister özel bir günde servis edin, kesinlikle herkesi etkileyecektir. O halde, malzemelerinizi hazırlayın, arkadaşlarınızı veya ailenizi toplayın ve birlikte tatlı bir anın tadını çıkarın!