Mascarpone ve ahududu keki

Taban: Yumurtaları dikkatlice ayırarak başlıyoruz, her bir yumurta sarısına bir damla bile yumurta akı ulaşmadığından emin oluyoruz. Bu ayırma, kabarık bir taban elde etmek için esastır. Sarıları şekerle karıştırarak açık renkli bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz, bu da havadar bir doku ekleyecektir. Yağı ve suyu yavaş yavaş ekliyoruz, karışımın homojenliğini sağlamak için sürekli karıştırıyoruz. Aromatik bir tat ve özel bir aroma sağlayacak kabartma tozu ve rom özünü ekliyoruz. Unu ve kakao tozunu elekten geçiriyoruz, topaklanmaları önlemek için dikkatlice sarı karışıma ekliyoruz ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz.

Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Yumurtaların iyi çırpılması, tabana kabarık bir doku vermek için önemlidir. Yumurtaların aklarını sarı karışıma eklemek için bir spatula kullanıyoruz, köpüğün havasını kaybetmemek için yukarıdan aşağıya karıştırıyoruz. 37x24 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyoruz, elde edilen karışımı döküyoruz ve eşit bir şekilde düzlüyoruz. Tabanı 180°C'de önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişiriyoruz. Kabarıp kızardığında, tabanı çıkarıyoruz ve tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine bırakıyoruz.

Krem: Geniş bir kasede mascarpone, soğuk sıvı krema, pudra şekeri ve vanilya özünü koyuyoruz. Her şeyi kabarık ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz, bu da tabanı lezzetli bir katmanla kaplayacaktır. Jelatini 4-5 yemek kaşığı su ile paketin üzerindeki talimatlara göre şişiriyoruz. Dondurulmuş veya taze olsun, frambuazları su ve şekerle bir tencereye koyuyoruz ve sonra ateşe alıyoruz. Sürekli karıştırıyoruz ve şeker tamamen eridiğinde tencereyi kenara alıyoruz. Şişirilmiş jelatini frambuaz karışımına ekliyoruz ve homojen bir bileşim elde etmek için iyice karıştırıyoruz.

Kremayı ikiye ayırıyoruz: yarısını beyaz bırakıyoruz ve diğer yarısını hazırlanan frambuazlarla karıştırıyoruz, bu da canlı bir renk ve lezzet katacaktır. Bu frambuaz karışımını 10-15 dakika buzdolabında soğumaya bırakıyoruz, böylece biraz sertleşir. Soğuyan tabanı vişne kompostası suyu ile ıslatıyoruz, bu da nem katacak ve yoğun bir tat verecektir. Islanmış tabanın üzerine beyaz kremayı yayıyoruz, bir spatula ile düzlüyoruz, ardından frambuaz kremasını ekliyoruz ve hoş bir kontrast oluşturuyoruz. Son olarak, pastayı bir gece buzdolabında bekletiyoruz, böylece iyice sertleşir ve tatların gelişmesine izin veririz.

Süsleme için, küçük parçalara kesilmiş çikolata kullanabiliriz, bu da gevrek bir kontrast ekleyecektir. Servis yapmaya hazır olduğumuzda, pastayı dilimlere kesiyoruz ve her dilimden keyif alıyoruz. Afiyet olsun!