Malaga Dondurması (İki Çeşitte)

Ev yapımı dondurma, günün her saatinde neşe getiren bir lezzettir ve kuru üzüm ve romlu versiyonu kesinlikle özel bir tatlıdır. İşte bu tarifi adım adım nasıl hazırlayacağınız, ister yumurta sarısı versiyonunu ister hem yumurta sarısı hem de beyazı olan versiyonu seçin.

Öncelikle, dondurmayı yapmaya başlamadan birkaç saat önce kuru üzümleri romda bekletmek çok önemlidir. Bu adım önemlidir çünkü kuru üzümler, romun zengin tatlarını emecektir ve dondurmaya zarif bir lezzet katacaktır. Bir dondurma makinesi kullanıyorsanız, kasenin en az 8 saat boyunca dondurucuda olduğundan emin olun, ancak ideal olarak en iyi sonuçları elde etmek için 24 saat bekletmelisiniz.

Yumurta sarılı versiyonda, bir kasede yumurta sarılarını şekerle karıştırarak başlayın. Kabartıcı kullanarak kabarık ve havadar bir krema elde edin. Bu süreci daha sofistike hale getirmek istiyorsanız, bir benmari yöntemi seçebilirsiniz; burada karışımın sıcaklığını bir mutfak termometresi ile kontrol edeceksiniz, yaklaşık 80°C'ye ulaşmasını sağlayarak. Bu adım, yumurta sarılarını pastörize etmeye yardımcı olacaktır ve dondurmayı tüketim için daha güvenli hale getirecektir.

Yumurta sarısı kremini elde ettikten sonra, sıvı kremayı (çırpmadan) ve sütü yavaşça ekleyin, hava kabarcıkları oluşumunu önlemek için nazikçe karıştırın. Ardından kuru üzümleri ve romu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Karışım homojen hale geldikten sonra, dondurma makinesine dökün ve ekipmanın kılavuzundaki talimatları izleyin. Sonuçta karışımın aşırı katı olmaması mümkündür. Endişelenmeyin, karışımı bir kaba aktarın ve istediğiniz dokuya ulaşana kadar birkaç saat dondurucuda bekletin.

Yumurta sarısı ve beyazı olan versiyonda, işlem benzerdir, ancak çırpılmış yumurta beyazlarının eklenmesi dondurmaya daha hafif bir doku verecektir. Romda kuru üzümleri hazırladıktan ve dondurma makinesinin kaselerini dondurduktan sonra, yumurta sarılarını şekerle karıştırarak devam edin, önceki versiyondaki gibi. Krema elde ettikten sonra, kremayı, sütü ve vanilyayı ekleyin, ardından çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Bu kombinasyon, ek bir havalandırma katmanı sağlayacaktır. Romu ve kuru üzümleri entegre ettikten sonra, karışımı dondurma makinesine dökün ve yaklaşık 30 dakika karıştırmasına izin verin.

Son olarak, seçtiğiniz versiyondan bağımsız olarak, karışımı bir kaba aktarın ve mükemmel bir dondurma elde etmek için dondurucuda bırakın. Bu tarif sadece sizi serinletmekle kalmayacak, aynı zamanda her bir porsiyonda bir zarafet dokunuşu da getirecektir.