Limonlu ve haşhaşlı Guguluf

Limonlu ve haşhaşlı guguluf – lezzetli ve canlandırıcı bir tarif

Bir tatlının tatlılık ve ekşiliği birleştirdiği, kabarık ve aromatik bir kek düşündüğümde, limonlu ve haşhaşlı gugulufu düşünmeden edemiyorum. Bu tatlı sadece göz alıcı görünmekle kalmıyor, aynı zamanda duyuları şımartan bir aroma patlaması. Hava dolu dokusundan, limonun taze kokusuna ve haşhaş tohumlarının hafif çıtır notalarına kadar, her dilim küçük bir kutlama. Bu lezzetli gugulufu birlikte nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 5 büyük yumurta
- 200 g toz şeker
- 150 g eritilmiş tereyağı (tercihen tuzsuz)
- 1 paket kabartma tozu
- 200 g un
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı haşhaş

Haşhaş topları için:
- 50 g haşhaş
- 2-3 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı şeker

Glazür için:
- 200 g beyaz çikolata
- 4-5 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı)
- Süslemek için badem parçaları

Hazırlama adımları

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Yumurtanın beyazlarını çırp: Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırp. Bu adım, kabarık bir guguluf elde etmek için çok önemlidir. İstersen, süreci kolaylaştırmak için elektrikli bir mikser kullanabilirsin.

2. Şekeri ekle: Yumurtanın beyazları sertleşmeye başladığında, toz şekeri yavaşça ekle ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam et. Mikserin uçlarını kaldırdığında, mereng sert tepecikler oluşturmalıdır.

3. Yumurta sarılarını ekle: Yumurta sarılarını birer birer ekleyerek dikkatlice karıştır, merengteki havayı kaybetmemeye dikkat et.

4. Eritilmiş tereyağı ve limon suyunu ekle: Eritilmiş tereyağı ve limon suyunu ekleyin, malzemeleri birleştirmek için düşük hızda hafifçe karıştırın.

5. Kuru malzemeleri ekle: Başka bir kasede, un, kabartma tozu, haşhaş ve limon kabuğunu eleyin. Kuru malzeme karışımını ıslak karışıma yavaşça ekleyin, bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Çok karıştırmamaya dikkat edin; hamurun hava dolu kalmasını istiyorsunuz.

Adım 2: Haşhaş toplarının hazırlanması

1. Haşhaşı öğüt: Eğer bütün haşhaşınız varsa, kahve değirmeninde veya havanda öğütün. Bu, tohumların aromalarını ve uçucu yağlarını serbest bırakacak ve daha yoğun bir tat verecektir.

2. Malzemeleri pişirin: Küçük bir tencerede, öğütülmüş haşhaşı süt ve şeker ile birleştirin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, sıvı azalıncaya kadar ve yoğun bir macun elde edin.

Adım 3: Gugulufun pişirilmesi

1. Fırını önceden ısıtın: Öncelikle fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Bu adım, eşit pişirme için çok önemlidir.

2. Kalıbı hazırlayın: Guguluf kalıbını tereyağı ile yağlayın ve un serpin veya pişirme spreyi kullanın.

3. Hamuru ekle: Hamurun yarısını kalıba dökün, ardından hazırlanan haşhaş toplarını eşit şekilde yerleştirin. Kalan hamur ile kaplayın.

4. Gugulufu pişirin: Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi yapabilirsiniz: Eğer temiz çıkıyorsa, guguluf hazırdır!

5. Soğutma: Gugulufu kalıbında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Adım 4: Glazürün hazırlanması

1. Çikolatayı eritin: Isıya dayanıklı bir kasede beyaz çikolatayı ve yağı koyun. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (bain-marie) ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Gugulufu glazürleme: Çikolatanın biraz soğumasını bekleyin, ardından soğuyan gugulufun üzerine eşit şekilde dökün. Glazürün birkaç dakika sertleşmesini bekleyin.

3. Dekorasyon: Glazürün üzerine badem parçaları serpin, böylece çıtır ve dekoratif bir görünüm elde edin.

Faydalı ipuçları

- Kaliteli malzemeler seçin: En iyi tat için taze yumurtalar ve kaliteli tereyağı kullanın.
- Yavaş soğutma: Gugulufu yavaşça soğutursanız, çatlamasını önlemiş olursunuz.
- Çikolata versiyonu: Beyaz çikolatayı, daha yoğun bir glazür için bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz.
- Haşhaşın bakımı: Haşhaş nemden hassas olabilir, bu yüzden aromasını korumak için kuru bir yerde saklayın.

Besin faydaları

Bu guguluf, unun karbonhidrat kaynağıdır, ancak yumurtalardan ve haşhaştan da besin maddeleri sağlar. Haşhaş kalsiyum, magnezyum ve Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, böylece dengeli bir diyete katkıda bulunur. Limon, ferahlatıcı aroması dışında, antioksidan özelliklere de sahiptir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumurtaları değiştirebilir miyim? Vegan bir versiyon istiyorsanız, yumurtalar için elma püresi veya muz kullanabilirsiniz.
2. Gugulufu nasıl saklayabilirim? Bunu oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilir veya buzdolabında bir hafta tutabilirsiniz.
3. Dondurulabilir mi? Evet! Dilimlenmiş gugulufu dondurabilirsiniz, iyi bir şekilde streç filme sararak.

Servis önerileri

Bu limonlu ve haşhaşlı guguluf, yeşil çay veya sert bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Onu sade olarak ya da tatlı krema ile bir kaşık ile servis edebilirsiniz, bu da lezzetli bir kontrast yaratır.

Sonuç

Limonlu ve haşhaşlı guguluf, misafirlerinizi etkilemek veya sadece özel bir tatlı ile kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçimdir. Bu klasik tarifin benzersiz versiyonunu yaratmak için farklı tatlar ve malzemelerle denemeler yapmanızı teşvik ediyorum. Yemek pişirmek bir sanattır ve siz de sanatçısınız! Sürecin tadını çıkarın ve her lokmanın keyfini çıkarın!