Limon kremalı profiterol

Choux à la crème de citron – Şık ve rafine bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Choux à la crème de citron, hafif ve kabarık choux dokusunu taze ve lezzetli bir limon kremasıyla birleştiren klasik bir tatlıdır. Bu tarif, zamanla çok yönlülüğü ve zarif tadı sayesinde popülerlik kazanmıştır; özel bir etkinlik için mükemmel veya sıradan bir günde kendinizi şımartmak için idealdir. Bu harika tarifin her adımını keşfetmek için hazırlanalım!

Gerekli malzemeler

*Choux için:*
- 300 ml su
- 150 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya kanola yağı)
- 250 g un (tercihen beyaz buğday unu, 000 tipi)
- Bir tutam tuz
- 4 büyük yumurta

*Limon kreması için:*
- 3 büyük yumurta
- 150 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında, kolayca karışması için)
- 150 g şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 400 ml süt (tam yağlı süt gibi daha yağlı süt)
- 2 paket vanilya şekeri
- İki taze limondan su (yoğun ve canlandırıcı bir tat için)

Choux dünyasında adım adım

1. Limon kremasının hazırlanması
Kremayı hazırlayarak başlayın, çünkü choux'ları doldurmadan önce soğuması gerekiyor. Büyük bir kasede yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile birlikte köpük haline gelene kadar çırpın. Yumuşak tereyağını ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Un ve nişastayı ekleyin, topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Ardından, sütü yavaşça dökün ve iyice karıştırın. Karışımı düşük ateşte sürekli bir spatula veya çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Kremanın kaynamasına izin vermemek, yalnızca koyulaşmasını sağlamak önemlidir; bu işlem yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Kremanın bağlandığında, bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Daha meyveli bir versiyon isterseniz, bazı durumlarda benim yaptığım gibi orman meyveleri şurubu eklemeyi deneyin.

3. Choux'ların hazırlanması
Yüksek bir tencerede suyu, yağı ve bir tutam tuzu kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında, tüm unu bir anda ekleyin. Topaklanmayı önlemek için bir spatula veya mikserle düşük hızda karıştırarak karıştırın. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılana kadar karıştırın, bu işlem maksimum 5 dakika sürmelidir.

4. Hamur hazır olduğunda, birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından, yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurtadan sonra iyi karıştırarak hamurun pürüzsüz ve parlak olmasını sağlayın. Yumurtaları yavaşça eklemek, hamurun her yumurtayı iyi bir şekilde emmesine izin vermek için esastır. Daha kabarık bir doku elde etmek isterseniz, büyük boy yumurta kullanmayı deneyin.

5. Choux'ların pişirilmesi
Fırını 200°C'ye (yüksek ateş) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile hazırlayın. Büyük bir uçlu bir sıkma torbası veya plastik bir torba kullanarak, choux'ları tepsiye şekillendirin ve aralarında boşluk bırakın, çünkü pişirme sırasında kabaracaklardır. Choux'ları yaklaşık 20-25 dakika, altın rengi alana ve hafif olana kadar pişirin. Fırının kapısını ilk 15 dakika açmamaya dikkat edin, aksi takdirde çökme riskiyle karşılaşırsınız.

6. Choux'lar pişince, fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, her choux'u ortadan ikiye kesin ve limon kreması ile doldurun. İsterseniz, daha şık bir görünüm için üzerini çırpılmış krema veya eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri ve varyasyonlar

Choux à la crème de citron, özel bir akşam yemeğinde veya partide şık bir tatlı olarak servis edilebilir. Ayrıca, vanilyalı crème pâtissière, çikolata veya hatta meyveli mascarpone dolgusu gibi çeşitli dolgularla deneme yapabilirsiniz.

Biraz yaratıcılık katmak isterseniz, onları bir karamel yuvasında servis etmeyi veya üzerine kavrulmuş badem dilimleri serpmeyi deneyin. Bu detaylar, tatlıyı gerçek bir mutfak sanatına dönüştürecektir!

Beslenme bilgileri ve kaloriler

Choux'lar, porsiyon başına yaklaşık 200 kalori içerir. Yumurtalar ve tereyağı sayesinde iyi bir protein kaynağıdır, ancak şeker ve yağ içeriği göz önüne alındığında, bunları ölçülü tüketmeniz önerilir. Öte yandan, limonlar C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir ve bağışıklık sistemi ile cilt sağlığına faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için başka aromalar kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Kremayı damak zevkinize göre kişiselleştirmek için vanilya, portakal veya hatta lavanta özütü ekleyebilirsiniz.

2. Choux'ların yeterince pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Choux'lar altın rengi ve hafif olmalıdır ve onlara dokunduğunuzda sert bir doku hissetmelisiniz. Eğer hala yumuşaklarsa, biraz daha pişirmeye bırakın.

3. Kalan choux'larla ne yapabilirim?
Kalan choux'ları dondurabilirsiniz, ancak onları yalnızca servis etmeden önce doldurduğunuzdan emin olun, böylece çıtırlığını korur.

4. Choux'ların çökmesini nasıl önleyebilirim?
Hamurun iyi pişmiş olduğundan emin olun ve pişirme süresinin ilk dakikalarında fırın kapısını açmayın. Ayrıca, doldurmadan önce tamamen soğumalarına izin verin.

Bu choux à la crème de citron tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacak bir mutfak deneyimidir. Malzemelerle denemeler yapın ve bu tatlıyı sizin ve çevrenizdekiler için daha özel hale getirmek için düşünün. Afiyet olsun!