Limon kremalı makaronlar

Limonlu macarons – Zarif bir lezzet

Kim bu küçük, renkli lezzetlere, dışı hafif çıtır çıtır ve içi yumuşak macarons'lara aşık olmadı ki? Sofistike bir mutfak geleneğinden gelen macarons, sıradan bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; her ısırık sizi aroma ve zarafet dolu bir dünyaya götürür. Bugün, limon kremalı macarons yapımında sizi adım adım yönlendireceğim, zarafeti taze bir tatla birleştiren, her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlı.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat (hazırlık 1 saat, pişirme 30 dakika, soğutma 30 dakika)
Porsiyon sayısı: 20-25 macarons

Malzemeler:

Macarons için:
- 90 g yumurta akı (yaklaşık 3 yumurta akı)
- 70 g toz şeker
- 70 g badem unu
- 180 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Limon kreması için:
- 3 limon (rendelenmiş kabuk ve suyu)
- 2 bütün yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 75 g tereyağı (yüzde 82 yağlı, kremsi bir doku için)
- 200 g şeker

Macaronların hazırlanması:

1. Malzemelerin hazırlanması: Badem ununu pudra şekeri ile eleyerek başlayın. Bu, ince ve homojen bir doku elde etmek için temel bir adımdır. Macaronlarınızın gerçekten mükemmel olmasını istiyorsanız, kaliteli badem unu kullandığınızdan emin olun. Bademleri evde bir mutfak robotunda öğüterek badem ununu yapabilirsiniz, ancak fazla öğütmemeye dikkat edin, aksi takdirde badem yağı elde edersiniz.

2. Yumurtaları çırpma: Paslanmaz çelik bir kasede yumurta aklarını, bir tutam tuz ve limon suyunu ekleyin. Orta hızda çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Stabil bir mereng elde etmek için taze yumurta kullanmak önemlidir. Toz şekeri yavaş yavaş, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve her eklemeden sonra iyi çırpın. Tüm şekeri ekledikten sonra, mereng parlak ve sert tepeler oluşturana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpmaya devam edin.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Elemiş olduğunuz badem unu ve pudra şekerini spatula ile ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için yukarıdan aşağıya, yanlardan hafifçe karıştırın. Homojen bir karışım elde etmek çok önemlidir, ancak karıştırmayı aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok sıvı bir hamur elde edersiniz.

4. Macaronları şekillendirme: Karışımı bir pasta torbasına koyun ve ucunu kesin, küçük bir delik bırakın. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye yaklaşık 3-4 cm çapında daireler oluşturun. Pişirme sırasında biraz genişleyecekleri için aralarında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun. Tepsiyi masada 1 saat bekletin; bu adım, macaronların yüzeyinde hafif bir kabuk oluşturmak için gereklidir.

5. Pişirme: Fırını 130°C'ye önceden ısıtın. Macaronları 15 dakika pişirin. İlk 10 dakikada fırını açmayın, aksi takdirde sönme riski vardır. Pişirdikten sonra, birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından dikkatlice pişirme kağıdından çıkarın.

Limon kremasının hazırlanması:

1. Krema hazırlığı: 3 limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Bir tencerede rendelenmiş kabuğu, limon suyunu, şekeri, küp doğranmış tereyağını, yumurtaları ve yumurta sarılarını ekleyin.

2. Benmari: Tencereyi benmari üzerine yerleştirin. Bir çırpıcı ile sürekli olarak karıştırarak, karışım kalınlaşana kadar, özellikle kenarları ve tabanı karıştırmaya özen gösterin, puding kıvamına gelene kadar. Krema kaynamamalı, sabit bir sıcaklıkta tutulmalı ve sürekli karıştırılmalıdır.

3. Krema soğutma: Krema kalınlaştıktan sonra tencereyi benmari üzerinden alın ve kremayı soğumaya bırakın.

4. Macaronları birleştirme: Macaronlar tamamen soğuduktan sonra, iki tanesini alın ve limon kreması ile doldurun, kremayı eşit şekilde dağıtmak için hafifçe bastırın.

Servis önerileri: Limon kremalı macarons, sade olarak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak bir fincan bitki çayı veya taze sıkılmış limonata ile de sunulabilir. Üzerine taze nane serpmek, renkli bir kontrast ve ferahlatıcı bir aroma sağlar.

Varyasyonlar: Denemek isterseniz, renkli macarons elde etmek için birkaç damla gıda boyası ekleyebilir veya kremaya lavanta veya vanilya gibi farklı tatlar deneyebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu macarons, sağlıklı yağlar, protein ve vitaminler bakımından zengin bir kaynak olan bademleri içerir. Limonlar, bağışıklık sistemi için faydalı olan C vitamini katkısı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Macaronlar pişerken neden çatlıyor? Bu, çok yüksek bir sıcaklık veya yetersiz bir karışım nedeniyle olabilir.
- Satın alınmış badem unu kullanabilir miyim? Kesinlikle, bu basit ve pratik bir seçenektir.
- Macaronları nasıl taze tutabilirim? Bir hafta boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

İşte, sevgili yemek tutkunları, bu zarif lezzetleri yaratmak için detaylı bir rehber! Denemekten korkmayın ve bu limon kremalı macarons ile mutfak başarınızı kutlayın. Her lokma, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecek!