Kuş sütü

Bugünkü tatlımız, mutfak dünyasında gerçek bir hazine, her lokmada nostalji getiren hızlı ve basit bir tatlı. "Kuş Sütü" olarak adlandırılıyor ve nesilden nesile aktarılan, hafif ve narin tatlıları seven herkes tarafından sevilen bir tarif. Pürüzsüz sosu ve kabarık dokusuyla bu şık tatlı, her tatlı isteğini karşılamak için mükemmel.

Toplam hazırlama süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 1 litre tam yağlı süt
- 5 büyük yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker (5 beyazlar için, 5 süt için)
- 1 paket Bourbon Dr. Oetker vanilya esansı
- Orta boy bir limondan rendelenmiş kabuk
- Bir tutam tuz

Gerekli aletler

- Yumurtaları çırpmak için büyük bir kase
- Sütü kaynatmak için bir tencere
- Bir spatula
- Bir kevgir
- Bir çırpıcı veya elektrikli mikser
- Servis için bir tabak

Hazırlık adımları

1. Beyazların hazırlanması: Öncelikle beyazları sarılardan ayırın. Beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun. Beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve bir elektrikli mikser veya çırpıcı kullanarak sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, hafif ve kabarık bir doku oluşturmak için çok önemlidir. 5 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

2. Sütün kaynatılması: Büyük bir tencerede, sütü kısık ateşte ısıtın. Hızla kaynatmamaya dikkat edin, yavaşça ısıtmak önemlidir, böylece yanmaz. Süt ısınmaya başladığında, çırpılmış beyazlardan "hamurcuklar" oluşturmak için bir kaşık kullanın. Dikkatlice sıcak süte yerleştirin. 2-3 dakika kabarmalarına ve pişmelerine izin verin, ardından bir kevgirle bir tabağa alın. Beyazlar bitene kadar devam edin.

3. Sosun hazırlanması: Tencerede kalan süte vanilya esansını ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Başka bir kasede, sarıları 5 yemek kaşığı şekerle çırpın, pürüzsüz bir krema haline gelene kadar. Bir spatula ile sıcak sütten biraz alın ve sarı karışımına ekleyerek ısıtın. Bu, sarıların pıhtılaşmasını önler. Ardından, karışımı tekrar süt tenceresine dökün ve hızlıca ve sürekli karıştırın.

4. Sosu koyulaştırma: Sos hafifçe koyulaşana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Sosu kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir. Sos istenen kıvama geldiğinde ocaktan alın.

5. Tatlının birleştirilmesi: Beyaz hamurcukları koyulaşmış süt sosunun içine yerleştirin, sosla iyice kaplandıklarından emin olun. Tatlının oda sıcaklığında soğumasına izin verin, ardından en az bir saat buzdolabında bekletin.

Servis

Tatlı soğuk servis edilir, sıcak günler için ideal veya bayram günlerinde bir lezzet olarak. Üzerine bir dilim limon kabuğu veya birkaç orman meyvesi ekleyerek ekstra renk ve tat katabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Malzeme seçimi: Daha zengin bir doku için tam yağlı süt kullanın. Süt içermeyen bir versiyon için badem sütü veya hindistancevizi sütü ile deneme yapabilirsiniz.
- Vanilya esansı: Her zaman kaliteli bir vanilya esansı seçin, çünkü bu tatlının tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Sarılar: Sarıların sosla daha iyi bütünleşmesi için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Besin faydaları

Bu tatlı, yumurtalardan protein ve sütlerden kalsiyum içerir, iyi bir besin kaynağıdır. Ayrıca limon, C vitamini sağlar. Her porsiyon yaklaşık 180 kalori içerir, birçok diğer tatlıdan daha hafif bir seçenek olarak öne çıkar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütü başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, badem sütü, hindistancevizi sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak dokular ve tatlar değişebilir.

2. Tatlı buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, ancak en taze hali en lezzetlisidir.

3. Serbest gezen tavukların yumurtalarını kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Serbest gezen tavukların yumurtaları daha yoğun bir tada sahiptir ve tatlının lezzetini artırabilir.

4. Bu tarife bağlı olarak hangi diğer tatlıları deneyebilirim?
Bu tatlıyı seviyorsanız, crème brûlée veya vanilyalı puding gibi diğer lezzetli ve kolay hazırlanabilen tatlıları denemenizi öneririm.

Kişisel not

"Kuş Sütü", bana büyükannemin mutfaklarında geçirdiğim günleri hatırlatıyor; burada vanilya ve limonun aroması gülümsemelerimizle birleşiyordu. Bu tatlının sadeliği, her lokmanın hoş anılar ve mutluluk anları patlaması olmasını sağlıyor. Onu hazırlamanızı ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum, birlikte unutulmaz anılar yaratmak için.

Afiyet olsun!