Kuru Üzümlü Ekmek

Mayayı hazırlamaya şekerin ılık suya eklenmesiyle başlayın. Hafifçe karıştırın ve yüzeyde köpük oluşana kadar birkaç dakika bekletin; bu, mayanın aktif olduğunu gösterir. Bu adım, kabarık ve havadar bir hamur elde etmek için gereklidir. Büyük bir kasede, unun elenmesini sağlayarak topak kalmadığından emin olun, böylece ince bir hamur elde edersiniz. Ardından, maya ve şeker su karışımını ve tuzu ekleyin. Tuz önemlidir çünkü lezzetlerin gelişmesine yardımcı olur ve fermantasyonu kontrol eder.

Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Gerekirse biraz un ekleyin, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin, çünkü çok kuru bir hamur doğru bir şekilde kabarmaz. Hamur yoğrulduktan sonra, temiz bir havlu veya plastik film ile üzerini örtün ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu kabarma süreci yaklaşık 1 saat sürecektir.

Hamur kabardıktan sonra, temiz bir yüzeye un serpin ve hamuru ters çevirin. Bir merdane ile, kalınlığı yaklaşık 1 cm olan bir tabaka elde edene kadar açın. Kenarların yapışmayı önlemek için iyi unlandığından emin olun. Hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde kuru üzüm ve tarçın serpin, ona lezzetli bir tat ve ilginç bir doku kazandırın. Hamuru bir taraftan başlayarak sıkıca sarın ve ruloyu eşit şekilde olmasına dikkat edin.

Sıkı bir silindir elde ettiğinizde, ruloyu bir halka oluşturacak şekilde uçlarını birleştirin. Bu halkayı yağlanmış yuvarlak bir kalıba yerleştirin, yapışmadığından emin olun. Yeniden örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu arada, fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kabardıktan sonra, halkayı fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 40 dakika daha pişirin.

Hazır olduğunda, halka altın rengi olmalı ve cezbedici bir aroma yaymalıdır. Kalıptan çıkarmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Sıcak servis yapmak için mükemmel olacak, bir fincan çay veya kahve ile birlikte. Bu aromatik lezzetin her dilimini tadını çıkarın!