Kuru üzüm kurabiyeleri

Sıklıkla basit bir şey yapmak istediğimi hissediyorum ve nerede ise tereyağı, yumurta ve bir kutu kuru üzüm olduğunu fark ediyorum. Bu anlarda kuru üzümlü kurabiyeleri düşünüyorum. Hızla yapılabiliyor, özel aletler gerektirmiyor ve pek fazla sabır da istemiyor. Tarif klasik, karmaşık değil. Farklı versiyonlarını denedim ve her zaman masadan hızla kayboluyorlar.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 50 dakika (pişirme ve soğutma dahil)
Porsiyon: yaklaşık 45 küçük kurabiye
Zorluk: kolay

Malzemeler

2 yumurta, oda sıcaklığında
250 g tereyağı (yüzde 82 yağ), yumuşak
130 g şeker
350 g beyaz un
150 g kuru üzüm
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (yaklaşık 5 g)
1-2 tatlı kaşığı vanilya özü (veya tercihe göre rom)
Vanilyalı pudra şekeri, süslemek için

Hazırlık yöntemi

1. Tepsiyi ve fırını hazırlayın. Fırını 180°C'ye (statik) açın. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Yumuşak tereyağını şekerle (mixer ile orta hızda) 2-3 dakika çırpın, kremsi bir doku elde edene kadar.
3. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her birinden sonra karıştırın. Karışım oldukça yumuşak olacak, bu normaldir.
4. Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Un izleri görünmeyene kadar karıştırın. Fazla çırpmamak için bir spatula veya kaşık kullanın.
5. Kuru üzümleri ve vanilya özünü veya romu ekleyin. Hafifçe karıştırın.
6. Karışımdan bir tatlı kaşığı alarak yağlı kağıdın üzerine küçük toplar koyun, aralarına 3-4 cm boşluk bırakın – pişerken biraz büyüyecekler.
7. Kenarları altın rengi olana kadar ve ortası dokunulduğunda hala yumuşak kalana kadar 11-13 dakika pişirin. Çok fazla kızarmasına izin vermeyin.
8. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside 2-3 dakika bekletin, ardından bir ızgaraya veya temiz bir kağıda alarak tamamen soğumaya bırakın.
9. Soğuduktan sonra vanilyalı pudra şekerine bulayın. Çok fazla şeker istemiyorsanız, sadece hafifçe pudralayabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık sık yapıyorum

Bu, fazla zahmet çekmeden ev yapımı kurabiye istediğimde en hızlı çözümlerden biridir. Birkaç gün iyi saklanır, sertleşmez ve hem atıştırmalık olarak hem de piknikte kullanılabilir. Karışımı, yeterli kuru üzümüm yoksa veya fazladan bir şey eklemek istiyorsam kolayca ayarlayabilirim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın – kuru un görünmediğinde durursanız doku daha gevrek olur.
Eğer tereyağı çok soğuksa, mikrodalgada düşük güçte 30 saniye bekletebilirsiniz.
Mikser kullanmak zorunda değilsiniz, elle çırpıcı da kullanabilirsiniz.
Kurabiyeler hızlı pişer ve fırından çıktıklarında yumuşak görünebilir, ama soğudukça sertleşirler.
İki tepsiniz varsa, zaman kaybetmemek için alternatif olarak kullanın.

Yerine geçme

Kuru üzümler, kuru yaban mersinleri, doğranmış hurma veya kayısı parçaları veya hatta çikolata parçaları ile değiştirilebilir.
Vanilya özü yerine limon veya portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
Beyaz şeker, hafif karamel tadı için esmer şeker ile değiştirilebilir, ancak kurabiyeler biraz daha koyu renkte olacaktır.
Eğer tereyağınız yoksa, kek margarinini kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Daha çıtır bir doku için doğranmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
Hamura bir yemek kaşığı kakao eklemek, onu daha çikolatalı hale getirecektir, ancak bir yemek kaşığı sıvı (biraz süt veya su) eklemeniz gerekecek.
Çocuklar için daha küçük kurabiyeler yapabilir ve şekeri 20-30 g azaltarak dokusunu etkilemeden yapabilirsiniz.
Daha kalın kurabiyeler isterseniz, kağıtta hiç düzleştirmeyin – onları küçük tepeler olarak bırakın.

Servis fikirleri

Kahve, çay veya süt ile sade olarak iyidirler. Ofise veya yolda götürmek isterseniz, katmanlar arasında kağıt ile metal kutulara koyabilirsiniz. Hızlı tatlılar için de kullanılabilirler, örneğin yoğurt veya krem peynirin üzerine serpilmiş olarak.

Sıkça sorulan sorular

Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tip 650 un veya tam buğday unu kullanabilirsiniz (ama dokusu daha yoğun olacaktır). Bu tarif için yulaf unu veya glütensiz un önerilmez, iyi bağlanmazlar.

Hamuru pişirmeden önce buzdolabında bırakabilir miyim?
Bırakabilirsiniz, ama zorunlu değil. Kurabiyelerin daha yuvarlak olmasını ve fazla yayılmamasını istiyorsanız, hamuru buzdolabında 20 dakika bekletin.

Pişirme kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Tepsiyi biraz tereyağı ile yağlayabilir ve un serpebilirsiniz, ancak kurabiyelerin altı daha çıtır olacaktır ve bazen daha kolay yapışabilirler.

Pişirilmiş kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet. Tamamen soğumalarına izin verin, ardından kilitli torbalara koyun. Bir ay boyunca iyi dayanıyorlar. Servis etmek için oda sıcaklığında çözünmelerine izin verin.

Besin değerleri (1 kurabiye için tahmini)

Kalori: 60-65 kcal
Protein: 0,7 g
Karbonhidrat: 7 g
Yağ: 3,5 g

Değerler tahminidir ve kurabiyenin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Daha çok tatlı bir atıştırmalık olup, katı bir diyet uyguluyorsanız aşırı tüketilmemelidir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kuru üzümlü kurabiyeler oda sıcaklığında kapalı bir kutuda veya zip torbasında 4-5 gün saklanır. Hemen sertleşmezler, ancak birkaç gün sonra biraz daha sertleşebilirler. Yeniden tazelemek isterseniz, sıcak fırında 1-2 dakika tutabilirsiniz (yaklaşık 150°C). Buzdolabından kaçının, kurutuyor. Dondurma işe yarar, ancak doğal olarak çözülmelerine izin verin, mikrodalgada yeniden ısıtmayın ki lastik gibi olmasınlar.