Krem şanti topları

Vanilyalı ve çikolatalı choux - Duyularınızı şımartacak bir lezzet

Tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Bugün size vanilya kreması ile doldurulmuş ve çikolata sosu ile kaplanmış choux tarifini paylaşacağım. Bu küçük lezzetler, ister bir parti, ister arkadaşlarla bir buluşma, isterse uzun bir günden sonra kendinizi şımartmak için mükemmeldir. Mutfak maceramıza başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 50 choux

Tarifin arkasındaki hikaye

Choux, “pâte à choux” olarak da bilinir ve zengin ve büyüleyici bir tarihe sahiptir, Avrupa mutfağında derin kökleri vardır. Bunlar, su, yağ ve un ile yapılan hafif bir hamur türüdür ve pişirildiğinde hafif ve kabarık hale gelir. Choux'lar çok yönlüdür ve vanilya ve çikolata, meyve veya tuzlu hazırlıklar gibi çeşitli kremlerle doldurulabilir. Bugün, her zaman bir başarı olan klasik vanilya ve çikolata kombinasyonuna odaklanacağız.

Malzemeler

Choux kabukları için:
- 250 ml su
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
- 125 g un
- 3 büyük yumurta
- ½ çay kaşığı tuz

Vanilyalı krema için:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 200 ml süt
- 2 paket vanilya şekeri
- 200 ml sıvı krema

Çikolata sosu için:
- 80 g sütlü çikolata
- 2 yemek kaşığı süt

Adım adım talimatlar

Adım 1: Choux kabuklarını hazırlama

1. Bir tencerede su, tuz ve yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
2. Su kaynamaya başladığında, tüm unu bir kerede ekleyin. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar bir çırpıcı veya spatula ile güçlü bir şekilde karıştırın. Bu, kritik bir aşamadır; bunu atlamayın!
3. Ateşi kapatın ve hamurun yaklaşık 5-10 dakika soğumasını bekleyin. Bu, yumurtaların erken pişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Her yumurtanın tamamen karıştığından emin olun. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Adım 2: Choux'ları şekillendirme ve pişirme

1. Fırını 190°C'ye (termostat 5-6) önceden ısıtın.
2. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Bir poşet (pasta torbası) veya bir kaşık kullanarak, kağıdın üzerine birkaç santimetre aralıklarla küçük hamur yığınları oluşturun. Pişirme sırasında kabaracaklar, bu yüzden yeterince alanınız olduğundan emin olun.
3. Choux'ları 190°C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170°C'ye düşürün ve dışı altın rengi alana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmaktan kaçının, çünkü dağılabilirler.
4. Pişirdikten sonra, tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine bırakın.

Adım 3: Vanilyalı kremayı hazırlama

1. Çift tabanlı bir tencerede, yumurtayı şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Nişastayı ve sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın.
2. Tencereyi orta ateşte koyun ve krema koyulaşana ve puding kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer.
3. Ateşi kapatın ve krema tamamen soğuyana kadar ara sıra karıştırarak bekletin, böylece yüzeyde bir film oluşmaz.
4. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından soğuyan vanilyalı kremaya dikkatlice katın, havayı korumak için bir spatula kullanın.

Adım 4: Choux'ları doldurma

1. Choux kabukları tamamen soğuduğunda, her kabuğu ortadan kesin, ancak tamamen değil, bir “kapak” oluşturacak şekilde.
2. Her kabuğu vanilyalı krema ile doldurun, her birinin iyi doldurulduğundan emin olun.

Adım 5: Çikolata sosunu hazırlama

1. Küçük bir tencerede çikolatayı ve sütü ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve homojen bir sos haline getirin.
2. Bir kaşık yardımıyla, çikolata sosunu doldurulmuş choux'ların üzerine gezdirin. Servis etmeden önce en az bir saat soğumaya bırakın.

Servis önerileri

Bu vanilyalı kremayla doldurulmuş choux'lar yalnız başına lezzetli, ancak vanilyalı dondurma veya aromalı bir kahve ile de servis edebilirsiniz. Tazelik katmak isterseniz, taze orman meyveleri ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, bu lezzetler romantik bir akşam yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma için mükemmel bir tatlıdır.

Olası varyasyonlar

Eğer varyasyonlar arıyorsanız, choux'ları çikolata kreması veya limon kreması ile doldurmayı deneyin, ferahlatıcı bir dokunuş için. Sos için farklı çikolata türleri ile de deney yapabilirsiniz, örneğin bitter çikolata veya beyaz çikolata kullanarak çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.

Besin bilgileri

Vanilyalı kremayla doldurulmuş her bir choux porsiyonu yaklaşık:
- Kalori: 100-120 kcal
- Yağ: 6 g
- Karbonhidrat: 10 g
- Protein: 2 g

Choux'lar hafif bir tatlı için mükemmel bir seçimdir ve vanilyalı krema içeriği sayesinde kalsiyum ve protein sağlar, süt ve yumurtalar sayesinde.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

- Choux'ları nasıl saklayabilirim?
Onları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın. Kıtır dokusunu korumak için servis etmeden birkaç saat önce doldurmanız önerilir.

- Dondurulabilirler mi?
Evet, choux kabukları doldurulmadan dondurulabilir. Dondurmadan önce tamamen soğumalarına dikkat edin.

Sonuç olarak, vanilyalı kremayla doldurulmuş ve çikolata ile kaplanmış choux'lar, tatlı severler için lezzetli ve şık bir seçimdir. Bu tarifi beğeneceğinizi umuyorum ve sevdiklerinizle paylaşmanızı diliyorum. Afiyet olsun!