Klementin

Beyaz ve Kahverengi Krema ile Böğürtlen Jölesi - Bayramlarınız için Bir Lezzet

Özel bir günde, örneğin isim gününüzde, kendinizi uygun bir tatlı ile şımartmak önemlidir. Beyaz ve kahverengi krema ile yapılan bu pasta tarifi, böğürtlen jölesi ile tamamlandığında, herkesi gülümseterek her yemeği tat ve neşenin bir kutlamasına dönüştürecektir.

Hazırlama süresi: 30 dk
Pişirme süresi: 35 dk
Bekleme süresi: 5 saat
Porsiyon: 12

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 5 yumurta
- 2 yumurta akı
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kakaolu krema ole

Beyaz krema için:
- 100 g beyaz çikolata
- 250 g mascarpone
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 50 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı yoğun krema
- 200 ml çırpılmış krema
- 10 g jelatin

Kahverengi krema için:
- 100 g bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 200 ml çırpılmış krema

Sos için:
- Bitter çikolata (Dr. Oetker)

Böğürtlen jölesi için:
- 200 g böğürtlen
- 50 g şeker
- 100 ml su
- 2 yemek kaşığı nişasta

Kısa Tarihçe

Çikolatalı ve orman meyveli tatlılar, kuşaklar boyunca takdir edilen uzun bir geleneğe sahiptir. Çikolatanın çeşitli meyve aromalarıyla birleştirilmesi, tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir kontrast sunarak her lokmayı unutulmaz bir deneyim haline getirir. Hazırlayacağınız pasta, bu lezzetli kombinasyonların bir kutlamasıdır.

Adım Adım

Adım 1: Pandispanyanın Hazırlanması
1. Fırını ısıtın: Fırını 180°C (350°F)’ye ısıtmak için açın.
2. Yumurta aklarını çırpın: Büyük bir kasede 7 yumurta akını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu işlemi kolaylaştırmak için elektrikli bir mikser kullanabilirsiniz.
3. Şekeri ekleyin: Yavaş yavaş 7 yemek kaşığı şekeri eklemeye başlayın ve sürekli çırpmaya devam edin. Karışım parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
4. Yumurta sarılarını ekleyin: 5 yumurta sarısını teker teker ekleyin ve bir sonraki eklemeden önce iyice karıştıklarından emin olun.
5. Krema ole ekleyin: Son olarak, kakaolu krema ole paketini ekleyin ve yumurta aklarının havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.
6. Pandispanyayı pişirin: Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün (20/30 cm) ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır.
7. Soğutma: Pişirdikten sonra pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Beyaz Krema Hazırlanması
1. Çikolatanın eritilmesi: Beyaz çikolatayı küçük parçalara kırın ve bir kasede sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Yumurta sarılarını ekleyin: Çikolata karışımını ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin, ardından 2 yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Jelatini nemlendirin: Başka bir kasede jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin.
4. Jelatini ekleyin: Çikolata kreması soğuduktan sonra, nemlendirilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Mascarpone ekleyin: Mascarpone’yi ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
6. Çırpılmış kremayı ekleyin: Son olarak, çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin, böylece havalı dokusunu koruyun.
7. Soğutma: Kremayı yaklaşık 30 dakika dondurucuya koyun.

Adım 3: Kahverengi Krema Hazırlanması
1. Bitter çikolatanın eritilmesi: Bitter çikolatayı parçalara kırın ve 100 ml sıvı krema ile benmari usulü eriterek homojen hale gelene kadar karıştırın.
2. Soğutma: Kremayı 15 dakika soğumaya bırakın.
3. Çırpılmış kremayı ekleyin: Çikolata kremasını çırpılmış krema ile karıştırın.

Adım 4: Böğürtlen Jölesinin Hazırlanması
1. Böğürtlenleri ezme: Böğürtlenleri ezmek için bir blender veya ezici kullanın. İsterseniz, dekorasyon için birkaç bütün böğürtlen bırakabilirsiniz.
2. Karışımı kaynatma: Ezilmiş böğürtlenleri bir tencereye koyun, şekeri ve suyu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.
3. Nişastayı ekleyin: Son olarak, nişastayı biraz soğuk su ile çözün ve böğürtlen karışımına ekleyin, iyice karıştırın. Kıvam alana kadar birkaç dakika kaynatın.
4. Soğutma: Jöleyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 5: Pastanın Montajı
1. Montaj için: Soğuyan pandispanyayı tekrar fırın tepsisine yerleştirin.
2. Beyaz kremayı ekleyin: Beyaz kremayı pastanın üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.
3. Jöleyi ekleyin: Böğürtlen jölesini beyaz krema üzerine eşit şekilde dağıtın.
4. Kahverengi kremayı ekleyin: Son olarak, kahverengi kremayı üzerine dökün ve eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
5. Son soğutma: Pastayı streç film ile kaplayın ve buzdolabında 3 saat bekletin.

Adım 6: Sos ve Servis
1. Sosun hazırlanması: Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz soğumaya bırakın.
2. Sosu ekleyin: Soğuyan pastanın üzerine çikolata sosunu dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
3. Dilimleme: Temiz dilimler elde etmek için nemli bir bıçak kullanarak pastayı dilimleyin.
4. Servis: Her dilimi birkaç bütün böğürtlen veya çırpılmış krema ile süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Pratik İpuçları
- Jelatin: Jelatinin iyi nemlendiğinden emin olun, böylece krema eşit şekilde katılaşır.
- Vegan versiyon: Mascarpone’yi fındık bazlı bir alternatif ile değiştirebilir ve süt içermeyen çikolata kullanabilirsiniz.
- Mevsim meyveleri: Böğürtlen jölesi yerine, frambuaz veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile deney yapabilirsiniz.
- Servis: Pasta, tatlının tatlılığını tamamlayan bir earl grey çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim? Evet, tercihlerinize bağlı olarak beyaz veya bitter çikolata kullanabilirsiniz.
- Pasta ne kadar süre dayanır? Pasta buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi deneyim için taze tüketmenizi öneririm.
- Pastayı dondurabilir miyim? Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak ideal dokusunu korumak için taze tüketmeniz daha iyidir.

Umarım beyaz ve kahverengi krema ile böğürtlen jölesi olan bu pasta tarifinden benim kadar keyif alırsınız. Her lokmanın size mutluluk getirmesi ve tatların bir kutlaması olması dileğiyle!