Kıtır lokma

Kremalı ve Karamel Şekerli Choux Tarifi – Eşsiz Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12 choux

Bu kremalı ve karamel şekerli choux'ların hazırlanmasının büyüsünü keşfedin, her özel durumda bir zarafet dokunuşu getiren bir tarif. Bu lezzetlerin kökenleri, dokuların ve tatların mükemmel birleşiminin yüzyıllardır takdir edildiği pasta geleneğinde derin bir şekilde kök salmıştır. Size, lezzet ve zarafet dolu mükemmel bir sonuç elde etmenin sırlarını paylaşacağım.

Malzemeler:

*Choux hamuru için:*
- 250 ml su
- 125 g tereyağı (tercihen %65 yağ içeren)
- 1 tutam tuz
- 125 g un

*Kremalı İçin:*
- Hızlı versiyon: 1 paket puding, üreticinin talimatlarına göre hazırlanmış
- Ya da geleneksel bir pasta kreması için:
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 1 vanilya çubuğu
- 30 g un
- 20 g nişasta
- 1 tutam tuz

*Karamel Şeker İçin:*
- 200 g şeker

Adım Adım Hazırlık:

Adım 1: Choux Hamurunun Hazırlanması

1. Bir tencerede suyu, tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya getirin.
2. Tereyağı tamamen eridiğinde, unu bir anda ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla enerjik bir şekilde karıştırın. Hamur tencerenin kenarlarından kolayca ayrılana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırmaya devam edin.
3. Tencereyi ocaktan alın ve hamurun soğumasını bekleyin. Soğuma sürecini hızlandırmak için hamuru düz bir tepsiye dökebilirsiniz.
4. Hamur ılıkken, her seferinde bir yumurta sarısı ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Parlak ve elastik bir hamur elde edeceksiniz.

Adım 2: Choux'ların Pişirilmesi

1. Fırını 200°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın.
2. Bir fırın tepsisini hazırlayın ve üzerine yağlı kağıt serin. Küçük toplar oluşturmak için bir tatlı kaşığı veya krema torbası kullanarak hazırladığınız tepsiye bırakın, aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun.
3. Choux'ları 40-45 dakika pişirin, pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, böylece hamur eşit şekilde kabarabilir.

Adım 3: Krema Hazırlığı

1. Pasta kreması seçerseniz, sütü vanilya çubuğu (uzunlamasına açılmış) ile birlikte kaynatmaya başlayın, böylece aromaları serbest bırakın.
2. Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın, köpüklenene ve rengi değişene kadar. Un ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın.
3. Süt sıcak olduğunda (ama kaynamamalı), yumurta karışımına yavaşça dökün, sürekli karıştırın.
4. Karışımı tekrar ocak üzerine koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin, krema koyulaşana kadar. Krema yüzeyinde bir kabuk oluşumunu önlemek için doğrudan yüzeye streç film kaplayarak soğumasını bekleyin.

Adım 4: Doldurma ve Karamelizasyon

1. Choux'lar ve krema soğuduktan sonra, her bir pıncı kremayla doldurmak için ince uçlu bir krema torbası kullanın.
2. Karamel şeker için, şekeri orta ateşte bir tencereye koyun ve eriyip altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Yanmamasına dikkat edin!
3. Her choux'u karamel şekerine daldırmak için bir pense kullanın, böylece kıtır bir kabuk oluşturun. Onları bir tabakta yerleştirin ve karamelin sertleşmesini bekleyin.

Pratik İpuçları:
- En iyi sonuçları elde etmek için malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Hamuru birkaç saat önce hazırlayıp kapalı bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak 24 saatten fazla değil.
- Krema içine birkaç damla badem veya portakal özü ekleyerek farklı tatlar deneyin.

Olası Varyasyonlar:
- Vanilya kreması yerine çikolata veya kahve kullanarak tatlınıza farklı bir dokunuş verebilirsiniz.
- Krema içine mevsim meyveleri ekleyerek ekstra tazelik katın.

Servis Önerileri:
- Bu choux'lar, bir fincan kahve veya aromalı çay eşliğinde lezzetlidir.
- Choux'ları diğer lezzetlerle birleştirerek çeşitli bir tatlı tabağı oluşturabilirsiniz, örneğin eclair veya meyve tartları.

Besin Faydaları:
Choux'lar, bir tatlı olmalarına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Basit malzemelerle yapıldıkları için, unun karbonhidratlarını, tereyağının sağlıklı yağlarını ve yumurtaların proteinlerini içerirler.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Başka bir un türü kullanabilir miyim?* İstenilen dokuyu elde etmek için buğday unu kullanmanız önerilir.
- *Choux'ların sönmesini nasıl önleyebilirim?* Pişirme sırasında fırın kapısını açmadığınızdan ve hamurun iyi hazırlandığından emin olun.
- *Krema kesilirse ne olur?* Kremayı kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırın. Eğer kesilirse, tekrar karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahipsiniz, tek yapmanız gereken pişirmeye başlamak! Bu kremalı ve karamel şekerli choux'lar sadece herkesin beğenisini kazanmakla kalmayacak, aynı zamanda gerçekten özel bir şey yaratmanın tatminini de getirecek. Afiyet olsun!