Kırsal vişne tartı

Kırsal Kirazlı Tart - Anılarla Dolu Bir Lezzet

Tatlıların sadeliği ve zarafeti birleştirdiği söz konusu olduğunda, kırsal kirazlı tart kesinlikle birçok kişinin tercihleri arasında yer alıyor. Bu tarif nostalji uyandırıyor ve sevdiklerinizle birlikte, ister bir pazar masasında ister özel bir etkinlikte tadını çıkarmak için mükemmel. Kirazlar, tatlı-ekşi aromasıyla bu tatlının yıldızlarıdır ve çıtır hamur harika bir doku ekler.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 300 g un
- 200 g tuzsuz tereyağı, soğuk ve küp şeklinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 3-4 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için:
- 700 g taze veya dondurulmuş kiraz (çekirdekleri çıkarılmış)
- 150 g toz şeker
- 1 portakalın suyu
- 80 g galeta unu
- Vanilya özütü
- Üzerine sürmek için 1 çırpılmış yumurta

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, şekeri ve soğuk tereyağını birleştir. Malzemeleri parmaklarınla yoğur, karışım ekmek kırıntılarına benzer bir doku alana kadar. Bu, gevrek bir kabuk garantileyen klasik bir hamur yapma tekniğidir.
- Faydalı ipucu: Tereyağının çok soğuk olduğundan emin ol, böylece mükemmel bir hamur elde edebilirsin. İstersen, tereyağını küp şeklinde kesip 10-15 dakika dondurucuda bekletebilirsin.

2. Islak malzemelerin eklenmesi: Rendelenmiş portakal kabuğunu, yumurta sarısını ve soğuk suyu ekle. Homojen bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğur. Aşırı yoğurma yapma, çünkü bu hamurun elastik olmasına neden olabilir.
- Kişisel tavsiye: Hamur çok kuru hissediyorsa, bir yemek kaşığı soğuk su daha ekleyebilirsin.

3. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sar ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu adım, gevrek bir kabuk elde etmek için çok önemlidir.

4. İç harcın hazırlanması: Bir tencerede, yıkanmış ve iyice süzülmüş kirazları, şekeri ve portakal suyunu koy. Ara sıra karıştırarak, kirazlar yumuşayana ve suyu kalın bir şurup haline gelene kadar kısık ateşte 15 dakika pişir.
- Faydalı ipucu: Dondurulmuş kiraz kullanıyorsan, tencereye eklemeden önce çözmen gerekmez.

5. Aromaların eklenmesi: İç harç hazır olduktan sonra ocaktan al ve vanilya özütünü ekle. Biraz soğumasını bekle.

6. Tartın şekillendirilmesi: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yaklaşık 30 cm çapında bir daire şeklinde aç. Hamuru bir merdane üzerine sararak, dikkatlice yağlı kağıt serili bir tepsiye aktar.
- Kişisel detay: Tartı daha kolay çıkarmak için çıkarılabilir kenarları olan bir tepsi kullanmayı seviyorum.

7. Tartın doldurulması: Bir fırça ile hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağla. Hamurun ortasına galeta ununu serpiştir, yaklaşık 4 cm boş bir kenar bırak. Bu, kiraz suyunu emmesine yardımcı olacak ve tartı gevrek tutacaktır.

8. Kirazların eklenmesi: Galeta ununun üzerine kiraz karışımından küçük dağlar koy, ardından hamurun kenarlarını kaldırarak iç harcın sızmasını engelle. Ortayı açık bırak, böylece kirazlar parlayabilir!

9. Pişirme: Hamurun kenarını çırpılmış yumurta ile yağla ve tartı önceden ısıtılmış 180°C (orta ateş) fırında 25-30 dakika pişir, hamur altın rengi alana ve gevrekleşene kadar.
- Kontrol: Tartın hazır olup olmadığını kontrol etmek için hamurun eşit şekilde kızardığından emin olabilirsin.

10. Servis: Tartın tamamen soğumasını bekle, ardından üzerine pudra şekeri serpiştir. Bu, zarif bir dokunuş ekleyecek ve dokular arasında bir kontrast yaratacaktır.
- Servis önerisi: Tartı soğuk olarak, yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık tatlı krema ile servis et. Bu, sıcak ve soğuk arasında mükemmel bir kontrast yaratacaktır!

Besin faydaları

Kirazlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Antioksidanlar, C ve A vitaminleri bakımından zengindirler ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptirler. Ayrıca, bu kırsal tart tereyağı içerir, bu da zengin yağlar içermesine rağmen dengeli bir diyet içinde ölçülü olarak tüketilebilir. Tam buğday unu, daha besleyici bir hamur için sağlıklı bir alternatif olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Bu tarif çok yönlüdür. Kirazları şeftali, elma veya hatta orman meyveleriyle değiştirebilirsin.

- Tartı nasıl saklayabilirim? Tart, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Kurumasını önlemek için kapalı olduğundan emin ol.

- Tart dondurulabilir mi? Evet, tart dondurulabilir, ancak pişirmeden önce bunu yapmanız önerilir. Dondurucudan direkt pişirebilirsin, ancak ek bir pişirme süresine ihtiyaç duyacaktır.

Varyasyonlar

Biraz yenilik katmak için, kiraz iç harcına biraz tarçın veya muskat cevizi eklemeyi deneyebilirsin, daha derin bir tat için. Ayrıca, kiraz ve ahududu karışımı kullanarak bir tat patlaması elde edebilirsin.

Sonuç olarak, kırsal kirazlı tart sadece bir tatlı değil, aile ve arkadaşları bir araya getirmenin, lezzetli anılar yaratmanın ve mevsimin tatlarını tatmanın bir yoludur. O yüzden malzemeleri al ve bu lezzeti hazırlamaya başla. Afiyet olsun!