Kırsal elmalı turta

Köylü elmalı turta – aroması ve nostaljisi bol klasik bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Köylü elmalı turta, bize çocukluğu, karamelize elmaların sıcak kokusunu ve aileyle birlikte masanın etrafında geçirilen anları hatırlatan bir tatlıdır. Bu basit ve lezzetli tarif, sıradan bir günü tatlandırmak veya misafirleri etkilemek için mükemmeldir. Ayrıca, tamamen vejetaryen bir turta olduğu için endişe etmeden tadını çıkarabilirsiniz.

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (daha ince bir hamur için tercihen tip 000)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 50 ml yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz)
- 200 ml ılık su (yaklaşık)
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 1 kg elma (tercihen Granny Smith veya Ionathan gibi ekşi çeşitler)
- 300 g şeker (miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1-2 yemek kaşığı tarçın (daha yoğun bir tat için)
- Birkaç ceviz içi (isteğe bağlı, doku ve aroma için)
- Tepsi için yağ ve süslemek için toz şeker

Mükemmel bir turta için adım adım

1. İç harcın hazırlanması: Elmalarınızı yıkayarak başlayın. Ardından, kabuklarını soyun ve rendeleyin. Bu adım çok önemlidir çünkü rendelenmiş elmalar daha eşit pişer ve lezzetli bir iç harç oluşturmak için gerekli suları salacaktır.

2. Elmaların sotelenmesi: Büyük bir tavaya yağı veya tereyağını ekleyin (daha zengin bir tat isterseniz). Rendelenmiş elmaları orta ateşte, sık sık karıştırarak, renkleri değişene ve hafif saydamlaşana kadar soteleyin. Sonra şekeri ve tarçını ekleyin. Karışımı pişirmeye devam edin, biraz azalmasına izin verin, şeker tamamen eriyene ve elmalar yumuşayana kadar. Ceviz içlerini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kaseye unu, tuzu ve ılık suda eritilmiş mayayı ekleyin. Hamur mayası aşamasını atlayarak, tüm malzemeleri doğrudan karıştırarak homojen bir hamur elde edebilirsiniz. Yağı yavaş yavaş ekleyin ve hamuru 5-10 dakika yoğurmaya devam edin, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin, ancak çok sertleşmemesine dikkat edin.

4. Hamurun açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru ince bir yufka haline getirin. Yapışmayı önlemek için yüzeyde yeterince un olduğundan emin olun. Yufkanın düzgün olması, eşit pişirme sağlamak için önemlidir.

5. Turtanın montajı: Soğuyan elmalı iç harcı hamur yufkasının üzerine koyun ve eşit şekilde yayın. Hamuru dikkatlice sararak, bir rulo oluşturun, tam olarak bir çörek gibi. İç harcın hamurda iyi kapatıldığından emin olun, böylece sızıntı olmaz.

6. Pişirme: Bir tepsiyi yağlayın ve turta kütlesini tepsiye yerleştirin. Pişirme sırasında açılmasını önlemek için dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirebilirsiniz. Üstüne toz şeker serpin, böylece lezzetli ve karamelize bir kabuk elde edersiniz. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve turtayı 40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.

7. Soğutma ve servis: Tarta piştikten sonra, tepside 10-15 dakika soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Bu adım çok önemlidir, çünkü dokuyu iyileştirir ve iç harcın iyi yerleşmesini sağlar. Turtayı sıcak olarak, aromatik bir çay veya bir bardak süt ile birlikte servis edin.

Faydalı ipuçları:
- İç harca, muskat veya vanilya gibi diğer baharatlar ekleyerek ona benzersiz bir tat verebilirsiniz.
- Elmalar yerine armut kullanabilir veya mevsimlik bir versiyon için şeftali ve erik gibi meyve kombinasyonları deneyebilirsiniz.
- Turtayı daha şık bir tatlıya dönüştürmek isterseniz, üzerine bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
- Bu tarif, tereyağı yerine yağ kullanarak ve süt ürünlerini tamamen çıkararak veganlar için kolayca uyarlanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 25 g taze maya yerine 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktif hale getirdiğinizden emin olun.

2. Turtayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Turta, temiz bir havluyla örtülerek oda sıcaklığında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz. Dilimleyin ve streç filme sarın.

3. Bu turta diyabetikler için uygun mu?
Şekeri azaltmak isterseniz, doğal tatlandırıcılar veya stevia kullanabilirsiniz. Ancak, bu tür ayarlamalar yapmadan önce bir uzmana danışmanız önerilir.

Kalori ve besin faydaları:
Bu turta, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içerir. Elmalar, lif ve vitaminler, özellikle C vitamini açısından mükemmel bir kaynaktır ve sağlıklı bir diyete katkıda bulunur. Ayrıca, cevizler sağlıklı yağlar ve protein ekleyerek bu turtayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici hale getirir.

O halde daha fazla beklemeyin! Geleneği kucaklayın ve ailenizi veya arkadaşlarınızı bu köylü elmalı turta ile şımartın. Sadece bir tatlı değil, aynı zamanda masalarınıza güzel anılar getireceksiniz. Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif bir hikayedir. O halde, birlikte lezzetli bir hikaye yazalım!