Kirazlı Pasta

Lezzetli bir vişne tartı hazırlamak için ya ev yapımı bir tart hamuru ya da süpermarketten alınmış bir hamur seçebiliriz. Hamuru sıfırdan yapmayı seçersek, un, soğuk tereyağı, şeker, tuz, yumurta ve soğuk suya ihtiyacımız olacak. Öncelikle kuru malzemeleri ve küp küp kesilmiş tereyağını birleştiriyoruz, parmaklarımızla karıştırarak ekmek kırıntısına benzer bir doku elde edene kadar devam ediyoruz. Ardından yumurtayı ve suyu ekliyoruz, homojen bir hamur oluşana kadar hızlıca yoğuruyoruz. Hamuru streç filme sarıyoruz ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Vişneler içinse, tartların uygun kıvamda olması için kompot olmalıdır. Vişneleri kompotlardan çıkarıyoruz ve bir süzgece koyarak iyi bir şekilde süzülmelerini sağlıyoruz. Ardından, bir tencerede orta ateşte pişiriyoruz ve zaman zaman karıştırarak fazladan sıvının buharlaşmasını bekliyoruz. Vişneler hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alıyoruz ve ek bir lezzet için rendelenmiş limon kabuğu ile nişastayı ekliyoruz, karışımı iyice harmanlıyoruz. Şeker, damak tadına göre yavaş yavaş ekleniyor ve tekrar ocakta karıştırarak şekerin tamamen erimesini ve karışımın koyulaşmasını sağlıyoruz, bu işlem yaklaşık iki dakika sürüyor.

Vişne dolgusu soğurken fırını önceden ısıtıyoruz ve hamur ile ilgileniyoruz. Hamuru bir tepsiye yayıyoruz, hamurun şişmesini önlemek için bir çatal ile birkaç yerinden deliyoruz. Hamuru altın rengi alana kadar pişiriyoruz ve ardından soğumaya bırakıyoruz. Hem hamur hem de vişne dolgusu soğuduktan sonra vişneleri pişirilmiş tepsiye yerleştiriyoruz. Dolgunun üzerine birkaç yere tereyağı koyuyoruz, ardından üstüne bir hamur kafesi oluşturuyoruz ve tatlı bir tat ve gevrek bir kabuk için işlenmemiş şeker serpiştiriyoruz.

Tart, ortalama bir sıcaklıkta fırına geri konuluyor ve kafes altın rengi olana kadar pişiriliyor. Tartın kenarlarının geri kalanına göre fazla kızardığını fark edersek, bu alanları alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Piştikten sonra, tart oda sıcaklığında servis edilir; hem tek başına hem de üzerine bir miktar tarçın ve bir damla badem özü ile çırpılmış krema ile birlikte lezzetlidir. Alternatif olarak, bir dilimi hafifçe ısıtabiliriz ve üzerine bir top vanilyalı dondurma ekleyerek tatlıyı gerçek bir ziyafete dönüştürebiliriz. Bu vişne tartı kesinlikle her durum için mükemmel bir seçim olacaktır!