Kirazlı mousse kek

Vişne mousse'lu kek - özel bir yemeği sonlandırmak veya bir hafta sonu öğleden sonra kendinizi şımartmak için mükemmel, zarif bir tatlı. Bu tarif, her lokmayı unutulmaz bir deneyime dönüştüren yumuşak bir kek tabanının, vişne kremasıyla birleşimini sunuyor. Ayrıca, taze veya komposto vişneleri kullanmanın harika bir yolu olup, her dilime tazelik katıyor.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 4 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Kek için:
- 6 büyük yumurta
- 180 g şeker
- 160 g un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı yağ

Şerbet için:
- 250 ml vişne kompostosu

Krema için:
- 300 g çekirdekleri çıkarılmış vişne
- 400 g sıvı krema
- 140 g beyaz çikolata
- 2 yumurta akı
- 1 paket jelatin
- 3 paket vanilya şekeri

Sos için:
- 120 g bitter çikolata
- 50 ml sıvı krema
- Süsleme için vişne

Kek hazırlığı:

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların akında sarı kalmadığından emin olun çünkü bu, doğru bir şekilde köpürtülmelerini engelleyebilir.

2. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Yüksek hızda çırparak sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaşça birer yemek kaşığı ekleyerek, şeker tamamen eriyene ve yumurta akları parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtanın sarılarının eklenmesi: Yumurtaların sarılarını ve yağı ekleyin, yumurta aklarının havasını korumak için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Unun eklenmesi: Unu kabartma tozu ile eleyin, ardından karışıma yavaş yavaş ekleyerek nazikçe karıştırın.

5. Kekin pişirilmesi: 35/25 cm boyutlarında bir tepsiyi alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından ikiye kesin.

Kremin hazırlanması:

6. Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede, beyaz çikolatayı 2-3 yemek kaşığı krema ile düşük ateşte veya benmari usulü eritin. Yanmaması için sürekli karıştırın.

7. Krema çırpılması: Başka bir kasede sıvı kremayı kabarık olana kadar çırpın, ama çok sert olmasın. Eritilmiş çikolatayı ve ezilmiş vişneleri ekleyin (suyunun iyice süzüldüğünden emin olun). Spatula ile nazikçe karıştırın, dokusunu bozmayın.

8. Yumurtaların aklarının eklenmesi: Yumurtaların aklarını vanilya şekeri ile çırpın, sert bir köpük elde edin. Nazikçe krema karışımına ekleyin, spatula kullanarak.

9. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini 40-50 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından benmari usulü eritmek için ısıtın (kaynamasına izin vermeyin).

10. Jelatinin karıştırılması: Küçük bir kasede eritilmiş jelatini krema karışımına ekleyin (jelatini ısıtmak için 2-3 yemek kaşığı vişne kreması da ekleyebilirsiniz). İyice karıştırın ve ardından kalan kremayı ekleyin.

Kek montajı:

11. Kekin şerbetlenmesi: Kekin ilk yarısını bir servis tabağına koyun ve vişne kompostası ile ıslatın.

12. Krema eklenmesi: Vişne kremasını kekin üzerine dökün ve eşit şekilde düzeltin.

13. Kekin tamamlanması: Kekin diğer yarısını üzerine yerleştirin ve kremanın sertleşmesi için buzdolabında birkaç saat, ideal olarak bir gece bekletin.

Sosun hazırlanması:

14. Bitter çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede, bitter çikolatayı sıvı krema ile birlikte eritin, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.

15. Tamamlama: Keki buzdolabından çıkarın, uygun boyutlarda kesin ve üzerine çikolata sosunu dökün. Şık bir görünüm için vişnelerle süsleyin. Ekstra tat ve doku için jelatinsiz vişne kremasından bir kaşık ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri ve varyasyonlar:

Bu vişne mousse'lu kek, yanında bir top vanilyalı dondurma veya aromatik bir fincan kahve ile servis edildiğinde mükemmeldir. Ayrıca, tarifin lezzetli varyasyonlarını oluşturmak için çilek veya frambuaz gibi diğer meyvelerle denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hangi tür vişne kullanabilirim? Taze, dondurulmuş veya komposto vişne kullanabilirsiniz. Kremanın dokusunu etkilememesi için iyice süzülmüş olmalarına dikkat edin.

2. Beyaz çikolatayı değiştirebilir miyim? Evet, bitter çikolata veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak bu kekin tadını değiştirecektir.

3. Jelatin yerine ne kullanabilirim? Jelatin için vegan bir alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz, ancak istediğiniz sonucu elde etmek için ambalajdaki talimatları izleyin.

4. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim? Kek ve kremadaki şeker miktarını azaltın. Tatlılık katılan çikolata miktarını da ayarladığınızdan emin olun.

Besin faydaları:

Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda vişnelerin zengin antioksidanlar, vitaminler (özellikle C vitamini) ve mineraller içermesi nedeniyle bazı besin faydaları da sunar. Ayrıca, beyaz çikolata kalsiyum ve enerji sağlar, sıvı krema ise kremsi bir doku ve zarif bir tat ekler.

Sonuç olarak, vişne mousse'lu kek, sadece görünümü değil, tadıyla da etkileyen bir tatlıdır. Hazırlaması kolay, ancak etkileyici bir sonuç veren bu kek, her türlü etkinlik için idealdir. Bu yüzden denemekten ve kendi zevkinize göre kişiselleştirmekten çekinmeyin!