Kirazlı Kek

Vişne ve çikolata keki: Karşı konulmaz bir lezzet

Tatlılarla dolu bir dünyada, vişne ve çikolata keki, gerçek bir mutfak şaheseri olarak öne çıkıyor. İster özel bir gün için hazırlayın, ister kendinizi şımartmak için, bu tarif yoğun aromalar, ince dokular ve şık bir görünüm ile sizi fethedecek. Bu gastronomik maceraya başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler

Pandispanya için:
- 4 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 100 g bitter çikolata (85% kakao)
- 100 g kuru üzüm
- 100 g ceviz içi (iri doğranmış)
- 1/4 paket tereyağı (yaklaşık 60 g)

Krema için:
- 250 g taze peynir
- 250 g çekirdekleri çıkarılmış vişne
- 175 ml sade yoğurt
- 200 ml krema
- 1 damla rom aroması
- 5 paket vanilya şekeri
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 paket jelatin

Şerbet için:
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 damla rom aroması

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Isıya dayanıklı bir kasede, bitter çikolatayı ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını koyun. Kaseyi hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (bain-marie tekniği). Her zaman karıştırarak, her şey eriyene kadar ve pürüzsüz, homojen bir karışım elde edene kadar bekleyin.

2. Yumurta sarılarının çırpılması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şekerle çırpın, kabarık ve açık renkli bir krema elde edene kadar. Burada, kıtırlık için doğranmış ceviz ve kuru üzümleri de ekleyebilirsiniz.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Eritilmiş çikolata ve tereyağını yumurta sarısı karışımına ekleyin. Karışımın homojen ve lezzetli olması gerekir.

4. Yumurtanın beyazlarının çırpılması: Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını 2 yemek kaşığı şekerle çırpın, sert tepeler oluşana kadar. Bu adım, kabarık bir pandispanya elde etmek için kritik öneme sahiptir.

5. Karışımların birleştirilmesi: Çırpılmış yumurta beyazlarını, yumurta sarısı ve çikolata karışımına ekleyin, havayı öldürmemek için dikkatlice yukarıdan aşağıya doğru karıştırın. En son, elenmiş unu ekleyin ve nazikçe karıştırın.

6. Pişirme: Karışımı, yağlanmış ve unlanmış, altı çıkarılabilir yuvarlak bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Peynirin karıştırılması: Bir blenderde, taze peyniri, yoğurdu, vanilya şekerini ve şekeri birleştirerek pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın.

2. Vişnelerin hazırlanması: Vişneleri, 1-2 yemek kaşığı şeker ile küçük bir tencereye koyun ve düşük ateşte kaynamaya bırakın, sonra hafif soğumaya bırakın. Ekstra lezzet için rom aromasını ekleyin.

3. Jelatinin eritilmesi: Jelatin paketinin üzerindeki talimatları izleyerek nemlendirin ve eritin. Jelatini peynir kremasına ekleyin ve iyi karıştırın.

4. Krema eklenmesi: Krema, sertleşene kadar çırpın ve nazikçe peynir kremasına ekleyin.

Adım 3: Kekin birleştirilmesi

1. Şerbet: Küçük bir tencerede, suyu şeker ve rom aroması ile kaynatın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, sonra soğutun.

2. Pandispanyanın şerbetlenmesi: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, tekrar yuvarlak kalıba yerleştirin. Şerbetle iyice ıslatın, eşit dağıldığından emin olun.

3. Krema eklenmesi: Vişneli peynir karışımını şerbetlenmiş pandispanyanın üzerine dökün ve bir spatula ile yüzeyi düzeltin. Keki streç filmle kaplayın ve birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin ki iyice sertleşsin.

Adım 4: Servis

1. Tamamlama: Kek buzdolabında bekledikten sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Üzerine bitter çikolata rendeleyin, şık bir dekor için.

2. Servis önerileri: Bu kek, yanında taze çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile mükemmel bir uyum sağlar. Bir fincan kahve veya aromalı çay, bu gastronomik deneyimi tamamlayacaktır.

Besin faydaları

Bu vişne keki, sadece basit bir lezzet değildir. Vişneler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan antioksidanlar ve C vitamini bakımından zengindir. Cevizler sağlıklı yağlar sunar ve bitter çikolata, kardiyovasküler sağlığı destekleyebilecek flavonoidler içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, kiraz, frambuaz veya yaban mersini ile deneyebilirsiniz, her biri benzersiz bir tat notası ekler.
- Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Krema veya pandispanyadaki şeker miktarını azaltarak, tercihlerinize göre ayarlayın.
- Kek dondurulabilir mi? Evet, kek dondurulabilir, ancak sadece kremayı ayırmanızı öneririm, çünkü dokusu etkilenebilir.

Olası varyasyonlar

Denemek isterseniz, pandispanyaya tarçın veya vanilya gibi aromalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, peynir kremasını mascarpone veya ricotta ile değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.

Sonuç olarak, vişne ve çikolata keki her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Basit bir tarif ve erişilebilir malzemelerle, mutfak becerilerinizle herkesi etkileyeceksiniz. İster bir kutlama için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu kek kesinlikle tatlılar listenizdeki temel tariflerden biri haline gelecektir. Afiyet olsun!