Kayısı ve beze pastası

Kayısı ve Beze Kek - Taze meyve aromasını hafif çıtır bir doku ile birleştiren tatlı bir lezzet. Bu tarif, sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her lokmada bir parça nostalji getirecek. İster arkadaş buluşmasında servis edin, ister ailenizle paylaşın, her dilim gülümsemeler ve güzel anılar getirecek.

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

- 5 yumurta (oda sıcaklığında)
- 10 yemek kaşığı maden suyu (hafif gazlı bir maden suyu kullanarak kabarık bir hamur elde edebilirsiniz)
- 500 g şeker (iki eşit miktara bölünmüş)
- 250 g un (beyaz un kullanabilirsiniz, ancak daha sağlıklı bir seçenek için tam buğday unu deneyin)
- 1 kg kayısı (taze ve olgun, ancak taze meyveye erişiminiz yoksa konserve kayısı da kullanabilirsiniz)
- Tarçın (isteğe bağlı)

Gerekli malzemeler:

- 30x40 cm boyutunda bir fırın tepsisi
- Tepsiyi yağlamak için tereyağı
- Tepsiyi unlamak için un
- Yumurtanın beyazlarını çırpmak için mikser
- Karıştırmak için ahşap kaşık veya spatula

Adım adım talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması: Öncelikle yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerin yarısı (250 g) ile bir çırpıcı veya mikserle orta hızda çırpın, karışım krema kıvamına gelene kadar. Şekerin tamamen erimesi, kabarık bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Maden suyunun eklenmesi: Karıştırmaya devam ederken, maden suyunu bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve her eklemeden sonra iyi karıştığından emin olun. Maden suyu hamurun hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

3. Unun eklenmesi: Unu, yumurta sarılarının bulunduğu kaseye yağmur gibi eleyin ve ahşap bir spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırın. Unun glutenini aktive etmemek için sert bir şekilde karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde hamur yoğunlaşabilir.

4. Kayısıların hazırlanması: Kayısıları iyice yıkayın, ardından ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bu kayısılar kekinize taze bir dokunuş katacaktır.

5. Kekin montajı: Tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Hamuru tepsiye dökün ve kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde kayısıları eşit şekilde yerleştirin, böylece servis sırasında görünür olacaklar. Üzerine biraz tarçın serpin, böylece lezzetini artırmış olursunuz.

6. İlk pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kek tepsisini fırına yerleştirin ve hamur altın rengi alana ve dokunduğunuzda sertleşene kadar 30 dakika pişirin.

7. Bezenin hazırlanması: Kek fırındayken, yumurta beyazlarını kalan şeker (250 g) ve iki yemek kaşığı soğuk su ile yüksek hızda mikserle çırpın. Sert, tepe yapan bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, kekin üzerine hafif çıtır bir doku ekleyecektir.

8. Pişirmenin tamamlanması: 30 dakika sonra, keki fırından çıkarın ve bezenizi kekin üzerine eşit şekilde yayın. Keki tekrar fırına koyun ve beze altın rengi ve çıtır hale gelene kadar 20 dakika daha pişirin.

9. Soğutma ve servis: Kek hazır olduğunda, tepside soğumaya bırakın. Ardından kareler veya dilimler halinde kesin ve sade ya da bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

İpuçları:

- Kayısı seçimi: Pişirme sırasında dağılmamaları için olgun ama sert kayısılar seçin. Konserve kayısı kullanıyorsanız, suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Varyasyonlar: Kayısıları şeftali, erik veya diğer mevsim meyveleri ile değiştirebilirsiniz. Her varyasyon yeni bir aroma ve doku katacaktır.
- Servis: Bu kek, yoğun kayısı aromalarını tamamlayacak hafif bir bitki çayı veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Besin faydaları: Kayısılar A, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, cilt sağlığı ve bağışıklık sistemi için mükemmeldir. Bu kek, her ne kadar lezzetli olsa da, meyveler sayesinde besin değeri de sunabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka tür şeker kullanabilir miyim? Evet, daha derin bir aroma ve daha koyu bir renk için esmer şeker kullanabilirsiniz.
2. Bezenin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Beze, çırptıktan sonra sert ve parlak tepeler oluşturduğunda hazırdır. Dokunma testi yapabilirsiniz; eğer parmaklarınıza yapışmıyorsa, mükemmeldir.
3. Kek saklanabilir mi? Bu kek en iyi taze olarak tüketilir, ancak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Beze yumuşayabilir, bu yüzden en iyisi hemen servis etmektir.

O halde, malzemelerinizi hazırlayın, önlüğünüzü takın ve birlikte hızlı ve lezzetli bir tatlı yapalım! Kayısı ve beze keki kesinlikle evinizde bir favori olacak ve her porsiyon mutluluk ve tatmin getirecektir. Afiyet olsun!