Karamelli ve kahveli kek

Karamelli ve kahveli pasta – bir dekadans lezzeti

Kahvenin yoğun tadını, karamelin tatlılığını ve hafif bir kekin havadar dokusunu bir araya getiren bir tatlı arıyorsanız, doğru yere geldiniz. Bu karamelli ve kahveli pasta sadece bir tarif değil; her tatlı severi etkileyecek gerçek bir gastronomik deneyimdir. Mükemmel bir pasta elde etmek için gerekli adımları ve yol boyunca size yardımcı olacak birkaç faydalı ipucu sunacağım.

Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 4 saat (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Kek için:
- 5 büyük yumurta (XL)
- 120 g şeker
- 80 g un
- 20 g kakao
- 3 yemek kaşığı yağ
- bir tutam tuz

Karamel kreması için:
- 300 ml soğuk krema (yüzde 30 yağ)
- 240 g karamel (satın alınmış veya ev yapımı karamel kullanabilirsiniz)
- 5 g jelatin
- 40 ml soğuk su

Mascarpone ve kahve kreması için:
- 200 ml soğuk krema (yüzde 30 yağ)
- 40 g şeker
- 150 g mascarpone
- 2 çay kaşığı anlık kahve

Süsleme için:
- 200 ml soğuk krema (yüzde 30 yağ)
- 40 g şeker
- 150 g mascarpone
- 1 dolu yemek kaşığı anlık kahve

Islatmak için:
- 50 g karamel
- 80 ml su

Karamelli ve kahveli pastanın kısa hikayesi

Karamelli ve kahveli pasta, birçok kültürün pastacılık geleneklerinde kökleri olan mükemmel bir kombinasyondur. Derin ve tatlı aromasıyla karamel genellikle özel anlarla ilişkilendirilirken, kahve yoğunluğu her tatlıyı unutulmaz bir deneyime dönüştürür. Bu tarif, bu tatları zarif ve sofistike bir şekilde bir araya getirerek, özel günler için veya sadece kendinizi şımartmak için mükemmeldir.

Kek hazırlığı

1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtarak işe başlayın. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

2. Yumurtaları ayırma: Bir kasede yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtaların aklarının bulunduğu kâsenin yağsız, temiz olması önemlidir; bu, mükemmel bir köpük elde etmenizi sağlar.

3. Yumurtaların aklarını çırpma: Yumurtaların aklarını bir kasede bir tutam tuz ile koyun ve düşük hızda çırpmaya başlayın. Birkaç dakika sonra, köpüklenmeye başladıklarında, mikserin hızını artırın. Şekeri iki partide ekleyin, her partiden sonra iyice çırpın ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin; sert bir köpük elde etmelisiniz.

4. Sarıları ekleme: Yumurtaların aklarına sarıları ekleyin ve homojen hale gelene kadar çırpın. Ardından yağı ekleyin ve birkaç saniye çırpın.

5. Kuru malzemeleri eleyin: Unu kakao ile karıştırın ve karışımı yumurta köpüğüne 3 partide eleyin; bir spatula kullanarak ve yukarıdan aşağıya doğru dairesel hareketlerle karıştırarak, karışımdaki havayı kaybetmemeye dikkat edin.

6. Kekin pişirilmesi: Karışımı 18 cm çapında, yağlı kağıtla kaplı bir kalıba dökün. Kalıbı fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin. Kürdan testi önemlidir: Kürdanı kekin ortasına batırın, eğer temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.

7. Kekin soğutulması: Fırından çıkardıktan sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin (ideal olarak bir gece bekletmek, aromaların gelişmesini sağlar).

8. Kekin kesilmesi: Soğuduktan sonra, keki 4 eşit dilime kesin ve böylece katmanları hazırlayın.

Karamel kreması hazırlığı

DİKKAT! Bu krema, pastanın montajı sırasında hazırlanır.

1. Jelatini nemlendirme: Jelatini soğuk suya 10 dakika koyarak nemlendirin. Ardından, jelatini bir kapta kaynar suyun içine yerleştirerek benmari usulü eritin.

2. Kremayı çırpma: Yüksek bir kasede soğuk kremayı ve şekeri koyun. Düşük hızda çırpmaya başlayın, ardından hızını artırın ve krema havadar hale gelene kadar çırpın.

3. Karameli ekleme: Karameli ve eritilmiş jelatini kremaya ekleyin ve homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

Mascarpone ve kahve kreması hazırlığı

1. Kremayı çırpma: Diğer yüksek bir kasede, soğuk kremayı şekeri ile çırpma işlemini tekrarlayın; krema havadar hale gelene kadar çırpın.

2. Mascarpone ekleme: Mascarponeyi ekleyin ve tamamen karışana kadar iyice çırpın. Ardından anlık kahveyi ekleyin ve homojen hale gelene kadar çırpın.

Pasta montajı

1. Kalıbı hazırlama: 18 cm çapında, çıkarılabilir tabanlı bir kalıbı, streç film veya yağlı kağıtla kaplayın. İlk kek dilimini koyun, karamel ve su karışımı ile (50 g karamel ve 80 ml su) hafifçe ıslatın.

2. Kremlerin katmanlanması: Karamel krema karışımının yarısını ekleyin, düzeltin, ardından ikinci kek dilimini ekleyin, onu da biraz ıslatın, ardından kahve kremini ekleyin, düzeltin ve üçüncü kek dilimini koyun (tekrar ıslatmayı unutmayın), ardından diğer yarısını ekleyin. Son olarak, son kek dilimini yerleştirin ve onu da ıslatın.

3. Pastanın soğutulması: Pastayı en az 4 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, aromaların birleşmesini ve krema stabilizasyonunu sağlamak için önemlidir.

Pasta süslemesi

1. Dekorasyon kreması hazırlığı: Mascarpone ve kahve kreması için kullanılan aynı teknikle dekorasyon kremasını hazırlayın. Krema ve şekeri çırpın, mascarponeyi ekleyin, ardından anlık kahveyi ekleyin ve iyice çırpın.

2. Pastayı süsleme: Dekorasyon kremini bir sıkma torbasına koyun ve pastanın yüzeyine desenler oluşturun. Pasta süslemek, pastacılık becerilerinizi geliştirmek için bir fırsattır. Yaratıcı olun ve detayları sevgiyle ekleyin!

Servis ve varyasyonlar

Karamelli ve kahveli pasta, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Farklı karamel türleri ile (örneğin, ilginç bir kontrast için tuzlu karamel) deney yapabilir veya ekstra doku için kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Farklı un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak sonuç seçeceğiniz un türüne göre değişecektir.

2. Kekin kurumasını nasıl önleyebilirim?
Keki fazla pişirmediğinizden ve iyice ıslattığınızdan emin olun. Ayrıca, kekleri bir gece bekletmek, nemin korunmasına yardımcı olur.

3. Pastayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, pastayı bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz; bu, aromaların gelişmesini sağlar.

Besin faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda birkaç besin faydası da sunmaktadır. Kahve, antioksidan içeriği ile bilinirken, krema ve mascarpone sağlıklı yağlar getirir. Elbette, şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketilmelidir.

Kaloriler

Karamelli ve kahveli bir dilim pasta yaklaşık 400-500 kalori içerir; bu, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Lezzetli bir seçimdir, ancak özel günler için ayrılmıştır!

Sonuç

Bu karamelli ve kahveli pasta, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; gerçek bir gastronomik şaheserdir. Misafirlerinizi etkilemek veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak istiyorsanız, bu tarif mükemmel bir çözümdür. Denemeye cesaret edin ve tarifi damak zevkinize göre kişiselleştirin! Her aşamada, sadece güzel görünen değil, aynı zamanda damak tadını da şımartan bir tatlı yaratmanın keyfini keşfedeceksiniz. Afiyet olsun!