Karamelli ve cevizli kek

Karamelli cevizli kek - ince dokusu ile yoğun karamel tadını birleştiren, kavrulmuş cevizlerin çıtırlığıyla zenginleştirilmiş bir lezzet. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, uyum içinde harmanlanan tatların hikayesidir ve özel bir etkinlik için mükemmel veya sevdiklerinizi rahat bir öğleden sonra şımartmak için idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Kek için:
- 6 yumurta akı
- 200 g toz şeker
- 100 g çekilmiş ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 2-3 yemek kaşığı un
- 200 g rendelenmiş beyaz çikolata

Krema için:
- 12 yemek kaşığı şeker
- 200 g margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 2 yemek kaşığı su
- 6 yumurta sarısı
- 200 g kavrulmuş ve ince doğranmış ceviz

Tarifin tarihi:
Zamanla, karamel ve cevizli kekler gastronomideki zarafetin bir sembolü haline geldi. Bu tatlılar, basit malzemelerle pişirme tekniklerini birleştirerek genellikle önemli anları kutlamak için hazırlanmıştır; doğum günlerinden aile kutlamalarına kadar. Çok yönlü bir malzeme olan karamel, dünya genelindeki mutfaklarda popülarite kazanmaya başladı ve cevizler sadece tadı için değil, aynı zamanda sağladığı besin faydaları için de takdir edilmektedir.

Keklerin hazırlanması:
1. Fırını 180°C'ye (orta sıcaklık) önceden ısıtın. Yaklaşık 25x35 cm boyutunda bir kek tepsisini hafif yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın.
2. Büyük bir kasede, yumurta aklarını elektrikli bir mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Kase ve mikserin uçlarının tamamen temiz olması çok önemlidir, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı, yumurta aklarının doğru şekilde çırpılmasını engelleyebilir.
3. Toz şekeri yavaşça ekleyin ve parlak ve hafif sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Başka bir kasede, çekilmiş ceviz, un ve kabartma tozunu birleştirin. Bu kuru malzemeleri yumurta akları karışımına nazikçe spatula ile katın, köpüğün sönmemesi için dikkat edin.
5. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve yüzeyi düzeltin. Yaklaşık 25-30 dakika veya kek altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçene kadar (kürdanı kekin ortasına sokun; temiz çıkarsa, kek hazırdır).
6. Pişirdikten sonra keki fırından çıkarın ve tepside 10 dakika soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Kek soğuduktan sonra üzerine rendelenmiş beyaz çikolatayı eşit şekilde serpin.

Kremin hazırlanması:
1. Küçük bir tencerede 12 yemek kaşığı şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekeri karamelize olana kadar pişirin ve altın rengi alana kadar bekleyin. Karameli yakmamaya dikkat edin, çünkü yanık karamel acı bir tat verir.
2. Karamel hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve margarini (veya tereyağını) ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Yüksek sıcaklığa dayanıklı bir tencere kullanmak önemlidir, böylece kap yüksek sıcaklıktan çatlamaz.
3. Karışımı 1-2 dakika soğumaya bırakın, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlem zengin ve kremsi bir emülsiyon oluşturacaktır.
4. Tencereyi tekrar düşük ateşe koyun ve krema muhallebisi koyulaşana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) sürekli karıştırarak pişirin. Krema pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alacaktır.
5. Karamel kremasına kavrulmuş ve ince doğranmış cevizleri ekleyin, iyice karışana kadar karıştırın.

Kek montajı:
1. Karamelli ceviz kremasını beyaz çikolatalı kekin üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.
2. Kekin tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından birkaç saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir.
3. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, keki kareler veya üçgenler halinde kesin, temiz kesimler elde etmek için hafif nemli bir bıçak kullanın.

Servis önerileri:
Bu karamel ve cevizli kek, vanilyalı dondurma veya ekstra bir karamel sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca bir miktar çırpılmış krema ekleyebilir veya tatlıyı aromalı bir kahve veya yeşil çay ile servis edebilirsiniz, böylece tatlılığı dengeleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı kekin daha zengin bir tat almasını sağlar, ancak karamel ile kolayca karışabilmesi için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
2. Kekimi hazırladıktan sonra nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 4-5 gün boyunca iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için keki dondurabilirsiniz.
3. Karamel krema içine başka cevizler veya malzemeler ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Farklı bir tat ve doku için badem, fındık veya hatta bitter çikolata parçaları ile deneme yapabilirsiniz.

Besin faydaları:
Karamelli cevizli kek, yumurta ve cevizlerden protein sağlar, bunlar da temel yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir. Cevizler kalp sağlığına katkıda bulunur ve vitaminler ile mineraller açısından yüksektir. Bu tatlının ölçülü tüketimi, lezzetinin tadını çıkarmanıza yardımcı olurken diyetinizi etkilemez.

Olası varyasyonlar:
Daha az tatlı bir versiyon için, krema içindeki şeker miktarını azaltabilir ve beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz. Ayrıca, krema üzerine hoş bir tat kontrastı için bir tutam deniz tuzu eklemeyi deneyebilirsiniz.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takma zamanı geldi ve pişirmeye başlayın! Sabır ve sevgi ile, karamel ve cevizli bir kek elde edeceksiniz ki bu da tadına bakan herkesi etkileyecek. Afiyet olsun!