Bayramlardan sonra buzdolabının köşesinde unutulmuş sıvı krema kaldı. Orada bırakmak yerine, basit bir karamel sosu yapmaya karar verdim. İyi saklanıyor, karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve aniden tatlı isteği ortaya çıktığında çözüm sunuyor. Yöntem doğrudan – karamelize şeker, biraz tereyağı ve aksi takdirde atacağım krema.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: yaklaşık 1 kavanoz (350-400 ml)
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı karamel sos, çeşitli tatlılar için uygun
Malzemeler
120 gram tereyağı
2 su bardağı şeker (tercihen esmer, ama beyaz da olabilir)
1 su bardağı sıvı krema (şekersiz)
Hazırlanışı
1. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun, kısık ateşte. İlk başta karıştırmadan yavaşça erimesine izin verin. Eritilmeye başladığında, tencereyi nazikçe çevirin, böylece eşit şekilde erisin.
2. Renk değişimini dikkatlice izleyin – altın rengi bir karamel istiyorsunuz, çok koyu değil. Yanarsa acı olur, bu yüzden yakınlarda durun.
3. Tüm şeker karamelize olduktan sonra, kesilmiş tereyağını ekleyin. Hızla bir tahta kaşık veya çırpıcı ile karıştırın, tamamen eriyene kadar.
4. Sıvı kremayı bir anda dökün. Sos kabaracak ve şeker aniden sertleşebilir. Hızla ve sürekli karıştırarak mümkün olduğunca çabuk homojen hale getirin.
5. Sosu kısık ateşte 1-2 dakika daha tutun, sert karamel izleri görünmeyene kadar ve her şey akışkan olana kadar. Ateşten alın.
6. Sosun soğumasına izin verin, ara sıra karıştırarak pürüzsüz kalmasını sağlayın. Tamamen hareketsiz durmasına izin vermeyin, kalın bir kabuk oluşmasın.
7. Hala sıcakken, temiz bir kavanoza dökün. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kalan kremayı kullanmak için iyi olan basit bir tarif. Sos buzdolabında iyi saklanıyor, her seferinde yapılması gerekmiyor ve herhangi bir tatlıyı hızlıca kurtarabilir. Özel malzemelere ihtiyaç duymaması hoşuma gidiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Şekerin hızlı yanmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanmak en kolayıdır.
Karamelizasyon sırasında yanınızdan ayrılmayın, hızlıca yanar.
Şeker, kremayı ekledikten sonra sertleşirse, sorun değil – iyi karıştırın, kısık ateşte eriyecektir.
Yerine koymalar
Esmer şeker yoksa beyaz şeker de kullanılabilir, ancak tadı daha basit olacaktır.
Tam olarak şekersiz sıvı krema yoksa, krema kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
İsterseniz sonuna biraz tuz ekleyebilirsiniz, eğer tuzlu karamel sosu isterseniz.
Sonunda biraz vanilya eklemek, eğer böyle tercih ederseniz, aromasını değiştirir.
Servis fikirleri
Sos, krep, dondurma, kek veya doğrudan bir dilim kızarmış ekmek üzerine uygundur.
Tatlı bir şey isterseniz, kekler için üst sos olarak veya kahveye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sıvı değil, çırpılmış krema ile yapılabilir mi?
Hayır, burada sıvı, şekersiz krema gereklidir. Çırpılmış krema ateşte aynı şekilde davranmaz.
2. Sos buzdolabında sertleşirse ne yapmalıyım?
Mikrodalgada veya benmari usulü biraz ısıtın, hemen yumuşayacaktır.
3. Oda sıcaklığında saklanabilir mi?
Hayır, buzdolabında tutulmalıdır, özellikle birkaç günden fazla dayanmasını istiyorsanız.
4. Şekerim yandıysa ne yapmalıyım?
En iyisi yeniden başlamak, yanmış şeker tadı acılaştırır.
5. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapalı bir kavanozda 2-3 hafta boyunca sorun yaşamadan dayanır.
Besin değerleri
1 yemek kaşığı (yaklaşık 25 g) için tahmini: yaklaşık 110 kcal, 6 g yağ, 13 g karbonhidrat, 0,3 g protein. Değerler yaklaşık olup, kullanılan krema ve son sosun yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. Şeker ve yağ açısından zengin bir sos olduğundan, küçük porsiyonlar halinde, üst sos olarak kullanılmalıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Karamel sosunu kapaklı bir kavanozda buzdolabında saklayın. Sertleşirse, kullanmadan önce kısaca ısıtın. Dondurmayı önermiyorum, doku değişiyor. Sos, su veya başka kalıntılar kavanoza girmediği takdirde, soğukta 2-3 hafta boyunca iyi dayanır.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: yaklaşık 1 kavanoz (350-400 ml)
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı karamel sos, çeşitli tatlılar için uygun
Malzemeler
120 gram tereyağı
2 su bardağı şeker (tercihen esmer, ama beyaz da olabilir)
1 su bardağı sıvı krema (şekersiz)
Hazırlanışı
1. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun, kısık ateşte. İlk başta karıştırmadan yavaşça erimesine izin verin. Eritilmeye başladığında, tencereyi nazikçe çevirin, böylece eşit şekilde erisin.
2. Renk değişimini dikkatlice izleyin – altın rengi bir karamel istiyorsunuz, çok koyu değil. Yanarsa acı olur, bu yüzden yakınlarda durun.
3. Tüm şeker karamelize olduktan sonra, kesilmiş tereyağını ekleyin. Hızla bir tahta kaşık veya çırpıcı ile karıştırın, tamamen eriyene kadar.
4. Sıvı kremayı bir anda dökün. Sos kabaracak ve şeker aniden sertleşebilir. Hızla ve sürekli karıştırarak mümkün olduğunca çabuk homojen hale getirin.
5. Sosu kısık ateşte 1-2 dakika daha tutun, sert karamel izleri görünmeyene kadar ve her şey akışkan olana kadar. Ateşten alın.
6. Sosun soğumasına izin verin, ara sıra karıştırarak pürüzsüz kalmasını sağlayın. Tamamen hareketsiz durmasına izin vermeyin, kalın bir kabuk oluşmasın.
7. Hala sıcakken, temiz bir kavanoza dökün. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kalan kremayı kullanmak için iyi olan basit bir tarif. Sos buzdolabında iyi saklanıyor, her seferinde yapılması gerekmiyor ve herhangi bir tatlıyı hızlıca kurtarabilir. Özel malzemelere ihtiyaç duymaması hoşuma gidiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Şekerin hızlı yanmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanmak en kolayıdır.
Karamelizasyon sırasında yanınızdan ayrılmayın, hızlıca yanar.
Şeker, kremayı ekledikten sonra sertleşirse, sorun değil – iyi karıştırın, kısık ateşte eriyecektir.
Yerine koymalar
Esmer şeker yoksa beyaz şeker de kullanılabilir, ancak tadı daha basit olacaktır.
Tam olarak şekersiz sıvı krema yoksa, krema kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
İsterseniz sonuna biraz tuz ekleyebilirsiniz, eğer tuzlu karamel sosu isterseniz.
Sonunda biraz vanilya eklemek, eğer böyle tercih ederseniz, aromasını değiştirir.
Servis fikirleri
Sos, krep, dondurma, kek veya doğrudan bir dilim kızarmış ekmek üzerine uygundur.
Tatlı bir şey isterseniz, kekler için üst sos olarak veya kahveye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sıvı değil, çırpılmış krema ile yapılabilir mi?
Hayır, burada sıvı, şekersiz krema gereklidir. Çırpılmış krema ateşte aynı şekilde davranmaz.
2. Sos buzdolabında sertleşirse ne yapmalıyım?
Mikrodalgada veya benmari usulü biraz ısıtın, hemen yumuşayacaktır.
3. Oda sıcaklığında saklanabilir mi?
Hayır, buzdolabında tutulmalıdır, özellikle birkaç günden fazla dayanmasını istiyorsanız.
4. Şekerim yandıysa ne yapmalıyım?
En iyisi yeniden başlamak, yanmış şeker tadı acılaştırır.
5. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapalı bir kavanozda 2-3 hafta boyunca sorun yaşamadan dayanır.
Besin değerleri
1 yemek kaşığı (yaklaşık 25 g) için tahmini: yaklaşık 110 kcal, 6 g yağ, 13 g karbonhidrat, 0,3 g protein. Değerler yaklaşık olup, kullanılan krema ve son sosun yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. Şeker ve yağ açısından zengin bir sos olduğundan, küçük porsiyonlar halinde, üst sos olarak kullanılmalıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Karamel sosunu kapaklı bir kavanozda buzdolabında saklayın. Sertleşirse, kullanmadan önce kısaca ısıtın. Dondurmayı önermiyorum, doku değişiyor. Sos, su veya başka kalıntılar kavanoza girmediği takdirde, soğukta 2-3 hafta boyunca iyi dayanır.
Malzemeler
120 g tereyağı, 2 fincan şeker (tercihen esmer), 1 fincan sıvı krema