Kabaran donutlar

Pamuk şekerler - damak tadınızı şımartacak, karşı konulmaz bir lezzet! Bu pamuk şekerler, şüphesiz, en sevilen tatlılardan biridir ve onları tadına bakanların yüzlerinde her zaman bir gülümseme yaratır. Pamuk şekerlerin tarihi yüzyıllardır sürmektedir ve sayısız şekilde uyarlanmış ve yeniden yorumlanmıştır. Bugün, her türlü etkinlik için mükemmel olan pamuk şekerler için en sevdiğim tarifi paylaşacağım.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon sayısı: 24 pamuk şeker

Malzemeler:

- 1 kg kaliteli un
- 50 g taze maya
- 2 büyük yumurta
- ½ çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 2 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola yağı)
- yaklaşık 700 ml ılık su (vücut sıcaklığında)

Adım adım hazırlık:

1. Mayayı hazırlama:
Küçük bir kasede, 50 g taze mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri ve 1 yemek kaşığı unu ekleyin. Birkaç yemek kaşığı ılık suyu dökün ve iyi karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin, maya köpüklü hale gelene kadar. Bu, pamuk şekerlerin anahtarıdır, bu yüzden bu adımı atlamayın!

2. Malzemeleri karıştırma:
Büyük bir kasede, kalan unu (950 g), tuzu, iki yemek kaşığı şekeri, iki paket vanilin şekerini ve yağı koyun. Kuru malzemeleri iyi karıştırın, böylece tuz ve şeker eşit şekilde dağılır.

3. Mayayı ekleme:
Maya kabardıktan sonra, onu yavaş yavaş kuru malzemelerin olduğu kaseye ekleyin. İki çırpılmış yumurtayı da ekleyin ve ılık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayarak karıştırın. Tüm suyu bir anda eklememek önemlidir, bunun yerine yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın.

4. Hamuru yoğurma:
Hamuru 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar ve parmaklardan kolayca ayrılana kadar. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin, çünkü pamuk şekerler çok yoğun olabilir.

5. Kabarmaya bırakma:
Hamuru biraz yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, hava akımından uzak, yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın. Bu, bir fincan kahve veya aromalı çay ile keyiflenmek ve şekil verme aşamasına zihinsel olarak hazırlanmak için ideal bir zamandır.

6. Pamuk şekerleri şekillendirme:
Hamur kabardıktan sonra, hafif un serpilmiş bir yüzeyde 1-2 cm kalınlığında açın. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya bıçak kullanın. Hamur topları oluşturabilir ve sonra hafifçe bastırarak istenen şekli elde edebilirsiniz.

7. İkinci kabarma:
Şekil vermiş olduğunuz pamuk şekerleri bir tabağa yerleştirin ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu adım, pamuk şekerlerin havadar ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

8. Pamuk şekerleri kızartma:
Derin bir tavada, pamuk şekerleri kaplayacak kadar yağ ısıtın. Yağ sıcak olmalı ama duman çıkmamalıdır. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası ekleyebilirsiniz; eğer bu yüzeye çıkıp kaynamaya başlarsa, yağ hazırdır. Pamuk şekerleri her iki tarafı altın rengi alana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

9. Tamamlama:
Yağdan çıkardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Ardından, onlara lezzetli ve iştah açıcı bir görünüm vermek için pudra şekerine bulayın.

10. Servis:
Pamuk şekerler sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Onları sade olarak tadabilirsiniz veya reçel, eritilmiş çikolata veya vanilya kreması gibi çeşitli dolgular ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı meyve çayı ile birleştirebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Un seçimi: Yüksek gluten içeriğine sahip kaliteli un kullanın, bu daha yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.
- Mayanın kontrolü: Mayanın taze ve aktif olduğundan emin olun. Eğer taze maya yoksa, kuru maya kullanabilirsiniz, miktarını ayarlamayı unutmayın.
- Sağlıklı versiyon: Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, eklenen şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Dolgulu pamuk şekerler: Farklı dolgularla deney yapın, örneğin Nutella, vanilyalı krem peynir veya taze meyveler.

Besin bilgileri:

Bir porsiyon pamuk şeker (yaklaşık 2 pamuk şeker) yaklaşık 250 kalori içerir, mükemmel bir karbonhidrat ve enerji kaynağı sunar. Ancak, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça sorulan sorular:

- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 17 g kuru maya kullanın ve aynı adımları takip edin.
- Pamuk şekerleri nasıl saklayabilirim? Pamuk şekerleri hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Onları hafifçe fırında ısıtarak yumuşak dokularını geri kazanabilirsiniz.
- Pamuk şekerleri dondurabilir miyim? Evet, pamuk şekerleri dondurulabilir. Tazeliği korumak için tamamen soğuduktan hemen sonra dondurmanızı öneririm.

Pamuk şekerler, her evde neşe getirebilecek bir tatlıdır. Bu tarifi deneyerek sadece lezzetli bir sonuç elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anılar da biriktireceksiniz. Afiyet olsun!