Joffre Pastası

Lezzetli ve sofistike bir tatlı oluşturmak için, tatları zenginleştirecek ve bir dokunuş zarafet katacak kakao bazasıyla başlıyoruz. İlk adım, 50 gram kakaoyu toz şekerle ve uygun miktarda suyla karıştırmaktır. Bu karışım, karıştırarak sürekli kaynatılacak ve kıvamı koyulaşana kadar pişirilecektir. Çikolatanın tadını artıracak kadife bir doku elde etmek önemlidir. Karışım koyulaştıktan sonra, soğuması için bir kenara bırakacağız.

Bu arada kremayı hazırlıyoruz. Geniş bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle çırpıyoruz, ta ki kabarık ve homojen bir karışım elde edene kadar. Bu aşama çok önemlidir, çünkü iyi çırpılmış tereyağı, nihai ürüne havadar bir doku verecektir. Ardından, 6 yumurta sarısını birer birer ekliyoruz ve her birinin bir sonraki eklenmeden önce iyice karıştırıldığından emin oluyoruz. Krema pürüzsüz ve homojen hale geldiğinde, soğutulmuş kakao ekleme zamanı gelir; tamamen karışana kadar karıştırıyoruz.

Şimdi, elde edilen karışım iki parçaya bölünür: 3/4'ü buzdolabına koyulacak ve sertleşmesi sağlanacak, kalan 1/4'üne 2 yemek kaşığı un ve 6 çırpılmış yumurta akı eklenir. Yumurtanın aklarının iyi çırpılması, sert bir köpük haline gelene kadar önemlidir; bu, kabarık bir doku sağlamak için gereklidir. Malzemeleri dikkatlice birleştiriyoruz, yumurta aklarının havasını bozmayacak şekilde nazikçe karıştırıyoruz, ta ki tutarlı bir karışım elde edene kadar.

Bu karışım, yağlı kağıt serili bir kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış fırına konur. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakika olacaktır, ancak kekin durumunu bir kürdanla kontrol etmek iyi bir fikirdir: eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin.

Tatlıyı tamamlamak için, soğutulmuş krema kekin üzerine eşit şekilde yayılacak veya alternatif olarak, keki ikiye kesip ortasını lezzetli kremayla doldurabilirsiniz. Sade ya da bir kaymak dolusu ile servis edilen bu tatlı, kesinlikle yoğun çikolata tadı ve ince dokusuyla etkileyecektir. Keyifle tadını çıkarın!