Hi-Hat Kekleri

Hi-Hat Cupcakes: Küçük Çikolatalı, Beze ve Glazür Lezzetleri

Eğer her kutlamaya bir parça sihir katacak ilgi çekici ve ihtişamlı bir tarif arıyorsanız doğru yere geldiniz! Hi-Hat Cupcakes, ıslak ve çikolatalı bir kek tabanı üzerine hafif bir beze ve parlak bir çikolata glazürü ile kaplanmış mükemmel keklerdir. Bu küçük lezzetler sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda ağızda erir, damak tadınızı büyüler. Hadi birlikte nasıl yapıldıklarını keşfedelim!

Hazırlık Süresi:
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 20-25 dakika
- Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
- Porsiyon: 12 cupcake

Malzemeler:

Cupcake için:
- 85 g çikolata (dengeli bir tat için sütlü çikolata ve bitter çikolatayı karıştır)
- 130 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- 65 g tereyağı (veya margarin) oda sıcaklığında
- 150 g şeker
- 2 yumurta
- 120 ml krema
- 120 ml su

Beze için:
- 4 yumurta akı
- Bir tutam tartar kreması (bezenin stabilizasyonuna yardımcı olur)
- 100 g pudra şekeri
- 100 g toz şeker
- 80 ml su
- 5-6 damla limon suyu

Glazür için:
- 300 g çikolata
- 2-3 yemek kaşığı yağ (yağ, pürüzsüz bir glazür elde etmeye yardımcı olur)

Adım Adım:

1. Cupcake Hamurunu Hazırlama:
Çikolataları eriterek başlayın. Isıya dayanıklı bir kasede, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (bain-marie). Tamamen eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.

Başka bir kasede, unu kabartma tozu, karbonat ve tuz ile karıştırın. Bu karışım keklerin yapısına ve istenen dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

Bir mikserle, tereyağını şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuyan çikolatayı ince bir akışla ekleyin, düşük hızda karıştırın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek mikserin hızını yavaş yavaş artırın.

Kremayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un karışımını ve suyu sırayla ekleyerek homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Cupcake kalıplarını (kağıtları) yaklaşık 2/3 oranında doldurun ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Bir çubukla kontrol edin: eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Tamamen soğumaya bırakın.

2. Beze Hazırlama:
Bu arada, beze hazırlayın. Bir tencerede, toz şekeri su ile birleştirip kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın. Paslanmaz çelik veya cam bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ve tartar kreması ile çırpın, sertleşmeye başladığında.

Şeker şurubu 115°C'ye ulaştığında, ince bir akışla yumurta aklarına ekleyin ve maksimum hızda çırpmaya devam edin. Limon suyunu son dakikalarda ekleyin, çırpmaya devam edin ve parlak ve sert bir beze elde edin, bu yaklaşık 15 dakika sürmelidir.

3. Cupcake'leri Süsleme:
Her cupcake'i beze ile süslemek için yuvarlak uçlu bir sıkma torbası kullanın. Bezenin glazürde erimemesi için küçük bir kenar bırakın. Cupcake'leri bezenin sertleşmesi için 30 dakika dondurucuya koyun.

4. Glazürü Hazırlama:
Cupcake'ler soğurken, çikolatayı yağ ile bain-marie'de eriterek, ara sıra karıştırarak pürüzsüz olana kadar bekleyin. Glazürün sıvı fakat çok sıcak olmaması, bezenin erimemesi için önemlidir.

5. Malzemeleri Birleştirme:
Cupcake'leri dondurucudan çıkarın ve dikkatlice eritilmiş çikolataya daldırın, bezenin iyice kaplandığından emin olun. Bir tepsiye koyun ve buzdolabında sertleşmesi için bekletin. Bu küçük sanat eserleri buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ama ne kadar hızlı tükendiğini göreceksiniz!

Faydalı İpucu:
Daha yoğun bir aroma için, cupcake hamuruna birkaç damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bezeyi biraz kakao ile zenginleştirerek farklı bir ton ve tat elde etmeyi deneyebilirsiniz.

Besin Değerleri (bir cupcake için):
- Kalori: yaklaşık 300 kcal
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 4 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Çikolatayı kakao ile değiştirebilir miyim?
- Evet, ama tarifteki şeker ve yağ miktarını ayarlamanız gerekecek.

2. Bezenin hazır olup olmadığını nasıl anlarım?
- Beze parlak, sert olmalı ve kaseden akmamalıdır. "Kase" testini yapabilirsiniz - beze kasesini ters çevirin, eğer dökülmüyorsa hazırdır!

3. Farklı bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
- Doğal tatlandırıcılarla deneme yapabilirsiniz, ancak son dokunun ve tadın farklı olabileceğini unutmayın.

Servis Önerileri:
Bu Hi-Hat Cupcakes, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile harika gider. Ayrıca, partilerde, doğum günlerinde veya her türlü kutlamada servis edilebilir, her misafirin yüzünde bir gülümseme bırakır.

Artık tüm detaylara sahip olduğuna göre, pişirmeye başlama zamanı! Bu tarifin her aşaması sizi mutlu edecek ve sonuç kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!