Haşhaşlı Kek ve Limon Kreması

Haşhaş tohumu, her yemeğe belirgin bir tat ve hoş bir doku getiren özel bir malzemedir. İki saat boyunca aromaları emmesi için süt içinde bekleterek başlıyoruz. Bu adım, ekstra nem sağlayacağı ve aromasını yoğunlaştıracağı için çok önemlidir. Demleme süresi dolduktan sonra, bu lezzetli tarifin temel unsuru olan tabanı hazırlamaya geçiyoruz.

Fırını orta sıcaklıkta 375°F (yaklaşık 190°C) kadar ısıtarak başlıyoruz. Büyük bir kasede, unu tuz ve kabartma tozu ile eleyerek karıştırıyoruz. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olarak kabarık bir taban sağlar. Başka bir kasede, tereyağını şekerle çırpıyoruz, krema kıvamına gelene kadar. Ardından, süt içinde beklettiğimiz haşhaş tohumlarını unla sırayla eklemeye başlıyoruz. Bu, malzemelerin iyi bir şekilde karışmasını sağlayacak ve lezzetli bir haşhaş tadı ile ince bir doku kazandıracaktır.

Tüm kuru ve ıslak malzemeleri birleştirdikten sonra, taze bir nota verecek limon özünü ekliyoruz. Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını nazikçe katıyoruz, böylece karışımın havalanmasını koruyoruz. Elde edilen karışımı yağlanmış bir kalıba döküyoruz ve isteğe bağlı olarak yağlı kağıtla kaplıyoruz. Tabanı 20-25 dakika pişiriyoruz ve mükemmel pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan ile test ediyoruz. Pişirdikten sonra, tabanı bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

Taban soğurken, kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, kabarık hale gelene kadar, ardından limon pudingi ile karıştırıyoruz. Topaklanmayı önlemek için jelatini ve sütü eklemek önemlidir, sürekli karıştırarak. Bu karışım, koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak ateşte pişirilir. İstenilen kıvama ulaştığında, soğuması için bırakıyoruz ve ara sıra karıştırmayı ihmal etmiyoruz.

Krema hafif ılık olduğunda, tereyağını ekliyoruz ve kıvam alması için buzdolabına koyuyoruz. Soğuyan tabanı yatay olarak üç katmana kesiyoruz ve her katı lezzetli krema ile dolduruyoruz. Ganaj için çikolata benmari usulü eritilir ve krema kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. Daha sonra, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çırpıcı ile karıştırarak birleştiriyoruz. Bu krema, sertleşmesi için 24 saat buzdolabında bekletilir.

Bu ganaj ile çalışırken, kullanımını kolaylaştırmak için sıcak suya daldırılması gereken geniş bir bıçağın kullanılması önerilir. Böylece krema eşit şekilde yayılacak ve çok fazla çaba gerektirmeyecektir. Kek birleştirildiğinde, tercihlerimize göre süsleyebiliriz, yaratıcılığımızı ekleyerek. Bu tarif sadece bir tatlı değil, her misafiri etkileyecek gerçek bir mutfak deneyimidir.