Haşhaşlı Kek

Haşhaşlı Kek - Anneden Tatlı Bir Anı

Kim o gün taze pişirilmiş keklerin kokusunun evin havasını doldurduğunu hatırlamaz? Haşhaşlı kek, bizi zaman gerisine, lezzet dolu masalara ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz anlara götüren tariflerden biridir. Hafif bir hamur ve lezzetli bir iç harcı ile bu kek, arkadaşlarla bir kahve eşliğinde veya bir kutlama yemeğinde servis etmek için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Hamur için malzemeler:
- 300 g un
- 150 g margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 100 g pudra şekeri
- bir tutam tuz
- limon suyu ile söndürülen bir çay kaşığı kabartma tozu
- 2-3 yemek kaşığı krema

İç harcı için malzemeler:
- 1 yumurta
- 170 g şeker
- 170 g haşhaş
- 170 g un
- 3 g eritilmiş tereyağı (ekstra lezzet için)
- bir yemek kaşığı kabartma tozu
- 250 g süt
- bir limonun rendesi (doğal bir aroma için)

Haşhaşlı kekin hazırlanması, nostaljik bir notla başlar. Bu tarifi yaparken, hem mutfak geleneğine hem de bize yemek pişirmeyi öğretenlere saygı duruşunda bulunduğunuzu hissedeceksiniz.

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, unu, pudra şekerini, limon suyu ile söndürülen kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırarak eşit şekilde dağıldıklarından emin olun. Ardından, küp şeklinde kesilmiş margarini (veya bu seçeneği seçerseniz tereyağını) ekleyin ve parmaklarınızla, un benzeri bir doku elde edene kadar yoğurmaya başlayın.

Krema ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek hamur kompakt ve şekil vermesi kolay hale gelene kadar devam edin. Hamurun yumuşak kalması için fazla yoğurmamak önemlidir.

Hamuru iki eşit parçaya bölün ve toplar halinde şekillendirin. Üzerlerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, hafif ve gevrek hamurlar elde etmek için gereklidir.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
Başka bir kasede, yumurtayı şekerle çırpın, karışım köpüklenip açık renk olana kadar. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, böylece yumurta kesilmez. Ardından haşhaşı, unu, kabartma tozunu ve limon rendesini ekleyin. Homojen ve lezzet dolu bir iç harç elde etmek için iyice karıştırın.

Haşhaşın, iç harca eklemeden önce süt içinde 10-15 dakika bekletilmesi faydalı bir ipucu olacaktır. Bu, aromayı yoğunlaştıracak ve nihai dokuyu iyileştirecektir.

Adım 3: Kekin birleştirilmesi
Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Orta boy bir tepsiyi (yaklaşık 30x40 cm) yağlı kağıt ile kaplayın.

Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk hamur topunu yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Ardından, açtığınız hamuru hazırlanan tepsiye yerleştirin.

Haşhaş iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde dökün, köşelere ulaştığından emin olun. İkinci hamur tabakasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Bir çatal yardımıyla, pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için hamuru birkaç yerinden delik açın.

Adım 4: Pişirme
Keki önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika veya üstü altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin. Bu süre zarfında mutfağınızı dolduracak aroma karşı konulmaz olacaktır!

Adım 5: Tamamlama
Kek piştikten sonra, 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. İsterseniz, üstüne pudra şekeri serpebilir veya zengin bir katman oluşturmak için çikolata eriterek dökebilirsiniz.

Servis ve sunum önerileri
Haşhaşlı kek, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onu bir fincan nane çayı veya güçlü bir espresso ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, onu bir kaşık krema veya Yunan yoğurdu ile servis etmek harika bir iyileştirme olacaktır, kremsi ve ferahlatıcı bir kontrast ekleyerek.

Varyasyonlar ve pratik ipuçları
Bu kek, tercihlerinize göre özelleştirilebilir. İç harca kuru üzüm, ceviz veya hatta çikolata parçaları ekleyerek ekstra bir doku ve lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, vanilya veya badem özü gibi farklı aromalarla denemeler yapabilirsiniz.

Kaloriler söz konusu olduğunda, bir porsiyon haşhaşlı kek yaklaşık 250 kalori içerir, ancak haşhaşın besin faydaları dikkat çekicidir: iyi bir kalsiyum, esansiyel yağ asitleri ve antioksidan kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
- Evet, tereyağı daha zengin bir tat ve daha iyi bir doku verecektir.

2. Kek dondurulabilir mi?
- Evet, kek dondurulabilir. İyi bir şekilde streç filmle sarıldığından emin olun.

3. Gevrek hamur için sır nedir?
- Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının ve açmadan önce buzdolabında bekletmeyi unutmayın.

Bu tarifin sonucunu öğrenmek ve haşhaşlı kekin tadını çıkarmak için sabırsızlanıyorum, gelenekle otantik tadı birleştiren bir lezzet. Afiyet olsun!