Gugelhupf

Lezzetli ve aromatik bir cozonac hazırlamak için ilk adım kuru üzümle ilgilenmektir. Üzümler bir kaseye, rom ile birlikte konur ve üzeri streç filmle kaplanır. Romun aromasını emmeleri ve daha sulu hale gelmeleri için yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletmek önemlidir. Bu arada, tereyağı ve şeker karışımına odaklanıyoruz. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı ve şeker yavaş yavaş eklenmelidir. İki malzemeyi bir mikser veya çırpıcı ile karıştırıyoruz, kremsi ve kabarık bir karışım elde edene kadar.

Bu karışımı yaptıktan sonra, yumurtaları eklemeye geçiyoruz. Her bir yumurtayı eklerken, bir sonraki eklemeden önce her birinin tamamen entegre olduğundan emin olmak önemlidir. Bu adım, ince ve homojen bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir. Yumurtaları ekledikten sonra, limonu yıkıyoruz ve ince bir rende kullanarak rendelenmiş kabuğunu alıyoruz; bu, cozonaca özel bir koku katacaktır.

Üzümler şimdi ıslatıldı, bu yüzden fazla romu çıkarmak için sıkıyoruz. Başka bir kapta, mayayı ılık sütle eritiyoruz; çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz, böylece mayayı öldürmeyiz. Maya tamamen eridikten sonra, tereyağı ve şeker karışımına, vanilya özü, rendelenmiş limon kabuğu, sıkılmış üzümler, öğütülmüş badem ve bir tutam tuz ile birlikte ekliyoruz. Bu malzemeler iyice karıştırılır, böylece homojen bir karışım elde edilir.

Şimdi un sırası! Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, yağmur gibi, çözülmüş maya ile sırayla karıştırarak sürekli karıştırıyoruz. Elastik ve homojen bir hamur elde etmek önemlidir. Hamur hazır olduğunda, “Gugelhupf” için özel kalıbımızı hazırlıyoruz; bu kalıbı tereyağı ile yağlayıp unla unlayarak, cozonacın yapışmasını önlüyoruz. Karışımı hazırlanan kalıba döküyoruz ve pişirme sırasında önemli ölçüde kabaracağını göz önünde bulunduruyoruz.

Kalıbı bir mutfak havlusu ile kapatıyoruz ve mayalanması için sıcak bir yere koyuyoruz. Hamurun hacminin iki katına çıkması için yaklaşık bir buçuk saat gerekecek. Bu arada, fırını 170 derece Santigrat'a ısıtıyoruz. Hamur kabardıktan sonra, fırına orta rafına yerleştiriyoruz; burada yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana kadar ve güzel görünene kadar. Pişirmeyi izlemek önemlidir, çünkü cozonac kabarmaya devam edecektir.

Cozonac hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve kalıpta soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra kalıbı bir tabak üzerine ters çeviriyoruz ve çekici bir görünüm için cozonacı pudra şekeri ile serpiyoruz. Bu son detay ona şenlikli ve iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır. Artık cozonac, sevdiklerinizle birlikte tadılmak için hazır; her dilimde bir parça mutluluk getiriyor. Afiyet olsun!