Fıstık Ezmeli Kurabiyeler

Dışarıda soğuk olduğunda, fıstık ezmeli kurabiyeler yapmayı düşündüğüm ilk şeylerden biridir. Birçok versiyon denedim ama her zaman bu tarife geri dönüyorum çünkü malzemeler elimde, hamur zahmetsizce yapılıyor ve sonuç tam olması gerektiği gibi, çıtır ve aromatik. Genellikle hızlı bir şeyler istediğimde, özellikle öğleden sonraları, sıcak bir çayla birlikte yaparım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 3-5 dakika tur başına
Porsiyon: 2 tepsi, yaklaşık 30-35 kurabiye (ne kadar büyük yaptığınıza bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı kurabiyeler, hem bayramlar için hem de fıstık ezmeli tatlı bir şeyler istediğinizde uygundur

Malzemeler

250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
350 g beyaz un
4 çay kaşığı fıstık ezmesi (klasik, çıtır olmayan)
2 orta boy yumurta
125 g şeker
125 g esmer şeker
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
limon suyu (kabartma tozu ve karbonatı söndürmek için yeterince; yaklaşık 2 çay kaşığı)

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede yumuşak tereyağını, beyaz şekeri ve esmer şekeri koyun. Ahşap bir kaşık veya mikserle iyice karıştırın, kremsi bir kıvam elde edene kadar.
2. Yumurtaları ve 4 çay kaşığı fıstık ezmesini ekleyin. Her şey homojen hale gelene kadar tekrar karıştırın.
3. Küçük bir kasede kabartma tozu ve karbonatı koyun. Üzerine biraz limon suyu dökün (sadece köpürdüğünü görecek kadar). Bu karışımı tereyağı ve şeker karışımına ekleyin.
4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her eklemeden sonra karıştırın. Sonunda, yapışkan ama tamamen sıvı olmayan bir hamur elde etmelisiniz.
5. Pişirme kağıdı ile bir tepsi hazırlayın. Eğer yoksa, tepsiyi biraz tereyağı ile yağlayabilir ve un serpebilirsiniz. Kurabiyeleri şekillendirmeye başlayın: daha düzenli şekiller için bir sıkma torbası kullanabilirsiniz, ama ben genellikle kaşıkla doğrudan tepsiye koyuyorum.
6. Kurabiyeler arasında yeterince boşluk bırakın, çünkü pişerken oldukça yayılacaklardır.
7. Tepsiyi 180°C'de önceden ısıtılmış fırına koyun. Kurabiyeleri 3-5 dakika pişirin, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı olarak. Kenarları hafif altın rengi olunca çıkarabilirsiniz.
8. Fırından çıkarın, çok yumuşak görünseler bile - soğuduklarında sertleşirler ve dışarıda çıtır bir doku kazanırlar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlıdır ve hamurun önceden soğutulmasına gerek yoktur. Malzemeler basittir ve fıstık ezmesinin tadı çok tatlı olmadan iyi hissedilir. Hem taze hem de birkaç gün sonra iyi olurlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Tereyağı yumuşak olmalı, erimiş değil, şekerle daha iyi karışabilmesi için.
- Kurabiyeleri fırında çok uzun süre bırakmayın, soğuduklarında oldukça sertleşirler.
- Eşit şekiller için bir çay kaşığı kullanın ve her seferinde hamurdan benzer bir miktar alın.

Değiştirmeler

- Esmer şeker yoksa, sadece beyaz şeker kullanabilirsiniz, ancak dokusu ve tadı biraz farklı olacaktır.
- Fıstık ezmesi, bir fındık ezmesi ile değiştirilebilir, ancak aynı spesifik tada sahip olmayacaktır.

Varyasyonlar

- İsterseniz hamura bir yemek kaşığı çikolata parçaları ekleyebilirsiniz, böylece çikolatalı bir kombinasyon elde edersiniz.
- Kırsal bir görünüm tercih ediyorsanız, her kurabiyenin üzerine pişirmeden önce bir parça fıstık koyun.

Servis Fikirleri

- En çok siyah çayla veya sade bir kahve ile severim.
- Çocuklar için özellikle bir bardak sütle de iyidirler.
- Taşımaya dayanıklı oldukları için paketlenip hediye edilebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ne zaman hazır olduklarını nasıl anlarım, yumuşak görünseler bile?
Kurabiyeler, kenarları hafif altın rengi olduğunda çıkarılmalıdır. Dokunulduğunda yumuşak olacaklar ama soğuduklarında dışarıda çıtır hale gelecekler.

2. Hamurun pişirmeden önce soğutulması gerekiyor mu?
Hayır, hamur yapıldıktan hemen sonra kullanılabilir. Ekstra zaman gerektirmez.

3. Çıtır fıstık ezmesi kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak son doku fıstıkların küçük çıtır parçalarıyla olacaktır. Düzgün bir görünüm için kremalı olan daha uygundur.

4. Hamuru önceden yapıp dondurabilir miyim ya da kurabiyeleri?
Hamuru hiç dondurmadım ama pişirilmiş kurabiyeler birkaç gün oda sıcaklığında iyi saklanır.

5. Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım?
Eğer hiç çalıştıramıyorsanız, çok az un ekleyebilirsiniz ama fazla değil, kuruyup gitmemesi için. Hamurun yumuşak kalması gerekir.

Besin Değerleri

Yaklaşık 30 adet için bir kurabiye için tahmini değerler:

Kalori: 100-110 kcal
Yağ: 6 g
Karbonhidrat: 13 g
Protein: 2 g

Bu değerler yaklaşık olup, kurabiyelerin boyutuna ve kullanılan fıstık ezmesinin türüne bağlıdır. Bunlar fıstık ve şeker ile yapılan kurabiye atıştırmalıkları için yönlendirici değerlerdir.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır. Birkaç gün sonra çıtırlığını kaybederler ama tadı hala iyidir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çok kuru olabilirler. Daha uzun süre saklamak isterseniz, hava geçirmez bir kavanozda tutabilirsiniz.

Bu, hızlı bir şekilde fıstık ezmeli kurabiye yapmanın benim yöntemim, karmaşık olmadan. Ev yapımı tatlı bir şey istediğiniz her an için uygundurlar.