Fıstık ezmeli kurabiyeler

Fıstık ezmeli kurabiyeler, özellikle soğuk bir süt bardağı ile iyi giden bir şeyler canım istediğinde her zaman geri döndüğüm tariflerden biri. Karmaşık olmamaları hoşuma gidiyor, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve mutfakta fazla zaman harcaman gerekmiyor. Çıtır fıstık ezmesi mükemmel dokuyu veriyor - dışı çıtır, içi yumuşak, ağır veya kuru olmadan. Genellikle hamuru biraz önce hazırlıyorum, sonra evde başka şeyler yaparken buzdolabında bekletiyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika (hamurun soğuması süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Hamurun Soğuma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 20-24 kurabiye (boyuta bağlı olarak)
Zorluk Derecesi: Kolay
Tarif Türü: kurabiye, atıştırmalık, Noel için de uygun

Malzemeler

150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
100 g vanilinli pudra şekeri
1 yumurta (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı fıstık ezmesi (ben çıtır olanı kullanıyorum, ekstra doku için)
300 g un
1 paket kabartma tozu
isteğe bağlı: eritilmiş çikolata (pişirme sonrası kurabiyelerin ortasına doldurmak için)

Hazırlık Aşaması

1. Tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini sağla. Sonuç daha homojen bir dokuya sahip olacaktır.

2. Geniş bir kasede tereyağını pudra şekeri ile çırp, köpük gibi açık bir kıvam elde edene kadar. Çok fazla çırpmanıza gerek yok, iki-üç dakika mikserle yeterli.

3. Yumurtayı ekle ve tekrar karıştır, sadece iyice karışana kadar.

4. Fıstık ezmesini ekle. İyice karışana kadar karıştır.

5. Elekten geçmiş unu ve kabartma tozunu ekle. Mikseri bir spatula veya kaşık ile değiştir, hamuru fazla yoğurmamak için. Birkaç dakika içinde, ele yapışmayan oldukça yoğun bir hamur elde etmelisin.

6. Kaseyi kapat ve hamuru bir saat buzdolabında beklet. Hamur daha sertleşecek ve şekil vermesi kolaylaşacak.

7. Hamur sertleştikten sonra buzdolabından çıkar. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kapla.

8. Hamurdan küçük parçalar koparıp ceviz büyüklüğünde toplar yap. Palmada hafifçe yassılaştır. Tepsiye yerleştir, aralarında biraz boşluk bırak.

9. Parmakla (veya bir tatlı kaşığının arka tarafıyla) her kurabiyenin ortasına hafifçe bastırarak çukur oluştur.

10. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (180°C) fırına koy. Kurabiyeleri 20-25 dakika pişir, kenarları hafif altın rengi alana kadar.

11. Tepsiyi çıkar ve kurabiyeleri tamamen soğuması için bir ızgaraya aktar. Pişirme sonrası hemen oldukça yumuşak olurlar, ama soğudukça sertleşirler.

12. İsteğe bağlı olarak, biraz çikolata erit ve her çukurun içine bir tatlı kaşığı koy. Depolamadan önce sertleşmesini bekle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif pratik çünkü pahalı veya zor bulunan malzemeler gerektirmiyor ve karmaşık teknikler içermiyor. Kurabiyeler iyi saklanıyor ve günlerce taze kalıyor. Tarifin esnekliği de hoşuma gidiyor - canım tatlı bir şey istediğinde hızlıca yapabiliyorum veya bayramlar için önceden hazırlayabiliyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Daha iyi sonuçlar için malzemeleri oda sıcaklığında beklet.
Unu ekledikten sonra hamuru fazla yoğurma, aksi takdirde sert kurabiyeler elde edersin.
Orta kısımda oluşturulan çukur parmakla kolayca yapılabilir, çok derin olmamalı.
Fırında tek kat halinde pişir, böylece eşit pişerler.

Yerine Geçme

Çıtır fıstık ezmesini, fıstık parçaları istemiyorsan kremalı olanla değiştirebilirsin.
Vanilinli pudra şekerini, sade pudra şekeri ve yarım paket vanilin ile değiştirebilirsin.

Varyasyonlar

Tuz ekleyebilirsin eğer tuzsuz tereyağı kullanıyorsan.
Eritilmiş çikolata yerine pişirme sonrası kalın reçel veya karamel de koyabilirsin.

Servis Fikirleri

Kurabiyeleri sade olarak, soğuk süt veya kahve ile servis edebilirsin.
Güzel bir kutuya koyup Noel'de hediye olarak verebilir veya pakete koyabilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur dondurulabilir mi?

Evet, hamuru dondurabilirsin, ama önceden toplar halinde şekil vermeni öneririm. Kullanmak istediğinde, buzdolabında çözülmesine izin ver, sonra yassılaştırma ve şekil verme adımına devam et.

2. Başka bir un türü kullanabilir miyim?

En iyi sonuç için normal beyaz buğday unu kullanmalısın. Tam buğday veya glütensiz un ile denemedim ama doku farklı olacaktır.

3. Kurabiyeler ne kadar dayanır?

Kapalı bir kutuda, 5-6 gün boyunca taze kalır. Eğer çikolata veya reçel ile doldurulmuşlarsa, nemli tabaka birkaç gün sonra dokuyu etkileyebilir.

4. Hangi fıstık ezmesini kullanmalıyım?

Genellikle fıstık parçaları olan (çıtırlı) fıstık ezmesi kullanıyorum, ama daha ince bir doku tercih ediyorsan kremalı olan da olur.

5. Yumurtasız yapılabilir mi?

Temel tarif yumurta içeriyor. Yumurtasız denemedim ama bir yerine geçici malzeme (örneğin muz püresi veya biraz un ile su karışımı) kullanman gerekebilir, ama son doku aynı olmayacaktır.

Besin Değerleri

Değerler, çikolata eklenmeden 24 kurabiyeden birine aittir:

Kalori: yaklaşık 110-120 kcal
Protein: 2 g
Yağ: 6 g
Karbonhidrat: 12 g
Lif: 0,5 g
Değerler, kullanılan fıstık ezmesinin türüne ve kurabiyelerin büyüklüğüne göre değişir. Eğer çikolata eklersen, kalori ve yağ alımı artar.

Saklama ve Isıtma

Fıstık ezmeli kurabiyeler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında bir haftaya kadar çok iyi saklanır. Yeniden ısıtılmaları gerekmez, hatta pişirme sonrası birkaç saat beklediklerinde dokuları daha iyi korunur. Eğer sıcak servis etmek istersen, mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsin ama bu zorunlu değildir. Eğer çikolata ile doldurduysan, üst üste koymamaya dikkat et ki yapışmasınlar.