Fin Muffinleri - Korvapuusti

Korvapuusti, yani tarçınlı Fin çörekleri, evimde oldukça sık yer alıyor, özellikle de yumuşak hamur yapmak istediğimde ve daha sakin bir hafta sonu geçirdiğimde. Bu tarifi birkaç kez tekrar yaptım, çünkü basit malzemeleri var ve karmaşık değil. Un, süt, tereyağı ve biraz ceviz varsa, iyi bir şey elde etmemek zor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık süresi: 1 saat (hamurun kabarması dahil)
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 12-14 çörek (kesim boyutuna bağlı olarak)
Zorluk: orta
Tarif türü: tatlı, kahvaltı, atıştırmalık

Malzemeler

Hamur için:
500 g un
250 ml süt
90 g şeker
2 paket vanilya şekeri
100 g tereyağı
vanilya özü
25 g taze maya
1 yumurta

İç harcı için:
100 g yumuşak tereyağı
2 yemek kaşığı Nutella
100 g kıyılmış ve kavrulmuş ceviz

Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Hazırlık yöntemi

1. Hamur ile başlayın. Unu büyük bir kaseye eleyin.
2. Sütü hafifçe ısıtın, ılık olmalı, sıcak değil. İçine şekeri, vanilya şekerini, vanilya özünü ve hafif çırpılmış yumurtayı ekleyin.
3. Mayayı hazırlanan süt içinde eritin. Karışımı unun üzerine dökün.
4. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın, birleşene kadar. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyin.
5. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın, kase içinde veya tezgah üzerinde, hamur yapışkansa biraz un ekleyerek. Yapışmayan, elastik ve homojen bir kıvam arayın.
6. Kaseyi bir bez veya streç film ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika kabarmaya bırakın.

7. Hamur kabardığında, un serpilmiş tezgaha açın. Hamurun dikdörtgen şeklinde ve kalınlığının yaklaşık 5 mm olması gerekir, cm değil (burada muhtemelen bir yazım hatası var, 5 cm çok kalın olurdu).
8. Tüm yüzeyi yumuşak tereyağı ile yağlayın.
9. Nutella'yı mikrodalgada çok kısa bir süre ısıtın, yayması daha kolay olsun diye ve tereyağının üzerine koyun.
10. Kıyılmış ve kavrulmuş cevizleri eşit şekilde serpin.

11. Hamuru uzunlamasına ikiye kesin. Her parçayı sıkı bir rulo gibi sarın.
12. Ruloyu trapez şeklinde parçalara kesin, her parça yaklaşık 4-5 cm taban genişliğinde olmalıdır.
13. Her parçayı ortasından, genişliğinden, bir tahta kaşığın ucu ile bastırarak, kulak şeklini vermek için şekillendirin.

14. Çörekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak.
15. Tepsiyi örtün ve 15-20 dakika daha kabarmaya bırakın.

16. Fırına koymadan önce, yumurta sarısını 2 yemek kaşığı süt ile çırpın ve her çöreği karışım ile yağlayın.
17. Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 15-20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamurun yumuşak ve kabarık çıkmasını seviyorum, hatta yoğurma konusunda fazla deneyiminiz yoksa bile. Tereyağı, Nutella ve cevizli iç harcı yeterince tat veriyor, başka bir ekleme yapmaya gerek kalmıyor. Ertesi gün de lezzetli oluyorlar, hızla sertleşmiyorlar. Hemen yemezseniz, biraz ısıtabilir ve yine taze hale getirebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Sütü çok sıcak ısıtmayın – maya çok sıcaksa gücünü kaybeder.
2. Kuru maya kullanıyorsanız, miktarı ayarlayın – 7 g’lik bir paket yeterli olmalıdır.
3. Hamurun içindeki tereyağını çok yumuşak veya sıvı bırakmazsanız, hamuru sarmak daha kolay olur.
4. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin, ama abartmayın.

Yerine geçme

1. Nutella yoksa, sadece tereyağı ve kahverengi şeker koyabilirsiniz, ama aynı aromayı almazsınız.
2. Ceviz, fıstık veya badem ile değiştirilebilir, hepsi kavrulmuş ve iri kıyılmış olmalıdır.
3. Vanilya şekeri atlanabilir veya vanilya özütü ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

1. Klasik tarçınlı çörek aromasını seviyorsanız, iç harcına biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
2. Farklı bir görünüm için, pişirmeden önce üzerine biraz şeker serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

Çörekler kahvaltıda, bir bardak süt veya kahve ile iyi gider. Atıştırmalık olarak da uygundur, özellikle de akışkan olmadıkları ve yanınıza alabileceğiniz için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 7 g olarak ayarlayın.

2. Mutfak robotum yoksa hamur ile çalışabilir miyim?
Evet, hamuru elle yoğurabilirsiniz. Bir robota ihtiyacınız yok, sadece başlarda biraz sabır gerekiyor.

3. Nutella yoksa ne yapmalıyım?
Herhangi bir çikolata kreması veya sadece tereyağı ve şeker kullanabilirsiniz.

4. Hamur kabarmıyorsa ne yapabilirim?
Oda sıcaklığını ve sıvının sıcaklığını kontrol edin. Maya süt içinde kabarcık yapmıyorsa veya hiç kabarmıyorsa, başka bir maya deneyin.

5. Ne zaman pişmiş olduğunu nasıl anlarım?
Çörekler altın rengi alana ve pişmiş kokusu gelene kadar hazırdır. Emin olmak isterseniz, birini koparıp içinin pişip pişmediğine bakabilirsiniz.

Besin değerleri

12 çörek için bir çörek için tahmini:
Kalori: 270-300 kcal
Protein: 6 g
Karbonhidrat: 36 g
Yağ: 13 g

Değerler tahmini olup, parçaları ne kadar kalın kestiğinize veya iç harca daha fazla şeker veya ceviz ekleyip eklemediğinize bağlıdır. Çörekler tereyağı ve cevizden yeterince yağ içerir, karbonhidratlar ise esasen un ve şekerden gelir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çörekler, kapalı şekilde, oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Yumuşak kalmaları için, bir havluyla sarabilir veya kapalı bir kutuya koyabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, mikrodalgada birkaç saniye veya fırında 5 dakika yeterlidir. Daha uzun süre tutarsanız, kurur. Dondurmak için ideal değildir, çünkü çözüldüğünde dokusunu kaybedebilir.