Erikli tart ve kıtır hamur

Erikli tart ve çıtır kabuk: tatlı ve aromatik bir deneyim

Pişirme, tutku dolu bir sanattır ve erikli tart ve çıtır kabuk, meyvelerin taze aromalarını mükemmel bir hamurun çıtır dokusuyla birleştiren bir başyapıttır. Bu tarif sadece tatlı isteğini tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda aile yemekleri ve kutlama anlarıyla sıklıkla ilişkilendirilen hoş anılar da getirir. İster taze erik ister komposto kullanın, bu tart hızla favoriniz haline gelecektir!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:

Hamur için:
- 2 yumurta sarısı
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g pudra şekeri
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı süt
- 150 g un
- 100 g ince çekilmiş badem
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

İç harcı için:
- 1,5 kg erik (taze veya komposto)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı kakule (isteğe bağlı, ancak egzotik bir aroma için önerilir)

Çıtır katman için:
- 100 g un
- 50 g ince çekilmiş badem
- 50 g soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)
- 50 g şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Biraz tarih

Erikli tart, nesilden nesile aktarılan geleneksel bir tariftir. Bu lezzetli tatlı, meyvelerin tam olgunlaştığı erik sezonunda sıkça hazırlanmıştır. Tarçın ve kakule aromaları, evin sıcaklığını ve sevdiklerinizle pazar yemeklerinde geçirilen anları çağrıştırır.

Adım adım

1. Hamurun hazırlanması: Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede yumurta sarılarını pudra şekeri ve bir tutam tuz ile karıştırın. Karışım krema kıvamına gelene kadar bir mikser veya çırpıcı kullanarak karıştırın. Tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin, her şey iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

2. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu ve çekilmiş bademleri hamura ekleyin, iki yemek kaşığı süt ile sırayla karıştırın. Homojen bir hamur elde edene kadar nazikçe karıştırın. Hamur biraz yapışkan olursa endişelenmeyin; dinlendiğinde daha kolay işlenecektir.

3. İç harcın hazırlanması: Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye veya dörde kesin. Başka bir kasede erikleri şeker, tarçın ve kakule ile karıştırın. 15 dakika bekletin, böylece su salıp aromaları emsin.

4. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 24 cm çapında bir tart kalıbını hazırlayın, biraz tereyağı ile yağlayın ve yapışmaması için un serpin.

5. Hamurun şekillendirilmesi: Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Dikkatlice tart kalıbına yerleştirin, alt ve kenarları eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun.

6. Tartın doldurulması: Erik karışımını hamurun üzerine yerleştirin, eşit şekilde dağıtarak düzgün bir pişirme sağlamak için.

7. Çıtır katmanın hazırlanması: Bir kasede unu, çekilmiş bademleri, şekeri, kabartma tozunu ve soğuk tereyağı küplerini birleştirin. Karışım kalın bir galeta unu kıvamına gelene kadar parmaklarınızla yoğurun. Vanilya özütünü ekleyin ve iyice karıştırın.

8. Son montaj: Çıtır katmanı eriklerin üzerine serpin, iç harcı eşit şekilde kaplayacak şekilde. Bu katman, tartınıza lezzetli ve çıtır bir doku verecektir.

9. Pişirme: Tart kalıbını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 35-45 dakika pişirin veya üstü altın rengi ve çıtır olana kadar. Karamelize olmuş erik ve tarçın kokusu mutfağı dolduracak ve bu lezzeti sabırsızlıkla beklemenizi sağlayacaktır.

10. Soğutma ve servis: Piştikten sonra, tartın kalıpta tamamen soğumasına izin verin. Ardından dikkatlice çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Tartı sade olarak veya bir kaşık çırpılmış krema, dondurma veya karamel sos ile servis edebilirsiniz, ekstra lezzet için.

Mükemmel bir sonuç için yararlı ipuçları

- Daha yoğun bir tat için iyi olgunlaşmış erikler seçin. Kompot erikleri kullanıyorsanız, şurubunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Bademleri ceviz veya fındık ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak. Ayrıca çıtır katmana koyu çikolata parçaları ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.
- Daha ekşi bir tat seviyorsanız, eriklerin üzerine biraz limon suyu ekleyin, ardından tartınıza ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Erik yerine başka meyve kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tarif çok yönlüdür, bu nedenle elma, şeftali veya kiraz deneyebilirsiniz.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
Tart, oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır, ancak buzdolabında 5 gün de tutabilirsiniz.

3. Erikli tart ile hangi içecekler uyumlu?
Tatlı bir şarap, aromatik bir çay veya hatta soğuk bir limonata bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları

Erikler lif, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir ve sindirim sağlığına ve güçlü bir bağışıklık sistemine katkıda bulunur. Bademler ise sağlıklı yağlar ve protein açısından mükemmel bir kaynaktır ve gün boyunca enerji sağlamaya yardımcı olur. Bu tart sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatlılar için daha sağlıklı bir seçenek.

Bu nedenle, mutfak macerasını kucaklayın ve erikli tartın ve çıtır kabuğun eşsiz aroma ve tadından ilham alın! İster özel bir etkinlikte, ister sadece kendinizi şımartmak için servis edin, bu tarif sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler getirecektir. Sevgiyle pişirin ve her lokmanın tadını çıkarın!