Erikli hamur tatlısı

Erikli Gombotiler: Mevsimsel Bir Lezzet

Erikli gombotiler, çocukluğu, aile içinde geçirilen anları hatırlatan bir tatlıdır; anneannemizin bizi bu yumuşak lezzetlerle şımarttığı zamanlar. Bu gombotiler aslında erik dolması hamurdan yapılan bir tatlıdır, tatlı ve aromatik meyvelerle doldurulmuş, kızarmış ekmek kırıntılarıyla kaplanmıştır. Hem sıcak hem de soğuk olarak keyifle yenebilecek basit ve lezzetli bir tariftir. Bu gomboti tarifine hazırlan, birkaç adımı olsa da kolayca takip edebilirsin.

Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 6 porsiyon

Malzemeler:

Hamur için:
- 1,5-2 kg patates (tercihen nişastalı patates)
- 600 g un (miktar patatesin cinsine göre değişebilir)
- 4 yumurta
- 1 paket vanilya şekeri (aroma için)
- 3-4 yemek kaşığı yağ
- bir tutam tuz

İç harcı için:
- 45 küçük erik veya 23 büyük erik, ikiye kesilmiş
- 4-5 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Paneleme için:
- 400 g ekmek kırıntısı
- 5-6 yemek kaşığı yağ (ekmek kırıntısını kızartmak için)
- 8-9 yemek kaşığı şeker
- 4-5 paket vanilya şekeri
- rom esansı (isteğe bağlı, ekstra aroma için)

Adım adım hazırlama:

1. Eriklerin hazırlanması: Erikleri iyice yıkayın ve uzunlamasına kesin, ama sonuna kadar değil. Çekirdeklerini çıkarın ve bir kenara koyun. Küçük bir kasede şekeri tarçınla karıştırın ve her erik içine bu karışımdan biraz doldurun, böylece aroması yoğunlaşsın.

2. Patateslerin haşlanması: Patatesleri soyun, yıkayın ve tuzlu su dolu bir tencerede kaynamaya bırakın. Yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzün ve biraz soğumaya bırakın.

3. Hamurun hazırlanması: Patatesler soğuduktan sonra, iyice ezin. Bir tutam tuz, yumurtalar, vanilya şekeri ve yağı ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırın. Hafif yapışkan ama elastik bir hamur elde etmek önemlidir. Dikkat: Çok fazla un eklerseniz, gombotiler çok sert olur.

4. Gombotilerin şekillendirilmesi: Temiz bir yüzeye un serpin. Hamurdan bir parça alın ve daha büyük bir top şekline getirin, sonra bir "yassı ekmek" oluşturacak şekilde düzleştirin. Ortasına şeker ve tarçınla doldurulmuş bir erik yerleştirin ve hamuru kapatıp bir top haline getirin. Düzgün bir şekil vermek için avuçlarınız arasında yuvarlayın.

5. Ekmek kırıntısının hazırlanması: Büyük bir tavada yağı ısıtın ve ekmek kırıntısını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak, ekmek kırıntısının altın rengi almasını sağlayın. Şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, aromaların birleşmesi için iyice karıştırın.

6. Gombotilerin haşlanması: Büyük bir tencerede su kaynatın, ama çok sert kaynamadığından emin olun. Gombotileri delikli bir spatula ile suya yerleştirin ve yüzeye çıkana kadar haşlayın, bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Spatula ile çıkarın ve iyice süzün.

7. Gombotilerin pane edilmesi: Kızarmış ekmek kırıntısında gombotileri yuvarlamaya başlayın, iyice kaplandıklarından emin olun. Bu adım, onlara gevrek bir doku ve lezzetli bir tat verecektir.

Servis önerileri:

Erikli gombotiler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onları ekşi krema sosu veya bir damla vanilya şurubu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında bir top vanilyalı dondurma ile bu tatlıyı gerçek bir ziyafete dönüştürebilirsiniz!

Varyasyonlar ve ipuçları:

- Erikleri mevsimlik diğer meyvelerle, örneğin şeftali veya kirazla değiştirebilirsiniz, ama meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.
- İç harcı için farklı aromalarla denemeler yapın, birkaç damla rom esansı veya biraz ezilmiş ceviz ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.
- Daha tatlı gombotiler seviyorsanız, hamura da şeker ekleyebilirsiniz, ama abartmayın çünkü erikler zaten tatlıdır.

Besin faydaları:

Erikli gombotiler, patateslerden iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve erikler, gerekli vitaminler ve antioksidanlar sağlar. Bu tatlı, işlenmiş şekerlemelere daha sağlıklı bir alternatif olabilir, yeter ki ölçülü tüketilsin.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Yeni patates kullanabilir miyim? Evet, ama nişastalı olduklarından emin olun, çünkü nişastalı patatesler yumuşak bir hamur elde etmek için daha iyidir.
- Gombotilerin suda dağılmasını nasıl önleyebilirim? Hamurun doğru kıvamda olduğundan ve suyun gombotiler pişirilirken çok sert kaynamadığından emin olun.
- Erikli gombotileri dondurabilir miyim? Evet, gombotileri dondurabilirsiniz, ancak dokusunu korumak için dondurmadan önce haşlamanız önerilir.

Afiyet olsun! Bu hızlı ve lezzetli tatlı, her öğünde kesinlikle mutluluk getirecektir. Tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın, çünkü sevgiyle yapılan lezzetlerin tadı daha da güzeldir!