Erik tatlısı

Erikli tart - mevsimsel bir lezzet

Seni, basitliği otantik tatla birleştiren bir erikli tart tarifi ile aromalar ve dokular dünyasında kaybolmaya davet ediyorum. Bu tart sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda her dilimde bir parça nostalji getirmek için mükemmel bir seçim. İster arkadaşlarınla bir buluşmaya hazırlanıyor ol, ister ailenle şımartmak istiyor ol, bu tatlı ideal bir çözümdür.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (kaliteli bir un seç, tip 650, daha kabarık bir hamur için)
- 250 ml ılık su (yaklaşık 37°C, bu mayayı aktive eder)
- 1 paket kuru maya (7 g)
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
- bir tutam tuz (yaklaşık 1/2 tatlı kaşığı)

İç harcı için:
- 1 kg olgun erik (tatlı ve aromatik erikler seç, bunlar tartınıza özel bir tat katacak)
- 200 g şeker (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı irmik (bu, eriklerin suyunu emecektir ve dokusunu korumaya yardımcı olacaktır)
- 1 yumurta (tartın üzerine sürmek ve altın rengi vermek için)

Yaklaşık besin bilgileri (porsiyon başına):
Kalori: 250
Yağ: 5 g
Karbonhidrat: 45 g
Protein: 4 g

Tarifin tarihi

Meyveli tartlar, özellikle erik ile, mevsimsel mutfakta uzun bir geleneğe sahiptir ve dünya genelindeki aileler tarafından sevgiyle hazırlanır. Bu tatlılar genellikle kutlama ve birlikte vakit geçirme anlarıyla ilişkilendirilir ve nesilleri bir araya getirir. Her lokma seni, eriklerin bahçeden doğrudan toplandığı yaz anılarına götürecek.

Hamurun hazırlanması

1. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede ılık suyu, şekeri ve kuru mayayı birleştir. Hafifçe karıştır ve karışım köpüklenene kadar yaklaşık 10 dakika beklet. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Malzemelerin birleştirilmesi: Büyük bir kasede unu ve tuzu eleyin. Maya karışımını ekleyin ve tahta bir kaşık veya ellerinizle homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

3. Yoğurma: Hafif unlanmış bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Mayalanma: Hamuru bir top haline getirin, az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerine nemli bir bez örtün. Sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar.

İç harcın hazırlanması

1. Eriklerin hazırlanması: Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Üzerine şekeri serpin ve birkaç dakika bekletin. Şeker, eriklerin suyunu çıkaracak ve tartınıza yoğun bir tat katacaktır.

2. İrmiğin hazırlanması: İrmik, eriklerin suyunu emmeye yardımcı olacak ve hamurun ıslak hale gelmesini önleyecektir.

Tartın montajı

1. Hamurun açılması: Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını ince bir tabaka halinde açın.

2. Kalıba yerleştirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İlk hamur tabakasını yağlanmış dikdörtgen bir kalıba yerleştirin. İrmiği tüm yüzeye eşit şekilde serpin.

3. Eriklerin eklenmesi: Hazırlanan erikleri irmiğin üzerine yerleştirin, eşit şekilde dağıtın. Hamur tabakasının kenarlarını içe doğru katlayarak iç harcı kapatın.

4. İkinci hamur: İkinci hamur tabakasını açın ve eriklerin üzerine yerleştirin. Bir çatalla tabakayı birkaç yerden delerek buharın pişirme sırasında çıkmasına izin verin.

5. Yağlama: Küçük bir kasede yumurtayı çırpın ve tartın yüzeyini bolca yağlayın. Bu adım, tartınıza parlak bir görünüm ve iştah açıcı bir altın rengi verecektir.

Pişirme

1. Fırında: Tartı önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin veya altın rengi ve gevrek olana kadar. Piştiğini, eriklerin aroması mutfağınızı doldurduğunda anlayacaksınız.

2. Soğutma: Tart piştikten sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Bu adım, hamurun gevrek dokusunu korumaya yardımcı olur.

Servis

Erikli tart sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile servis ederek sıcaklık ve doku kontrastı yaratabilirsiniz. Meyve çayı veya yarı kuru beyaz şarap ile birlikte mükemmel bir uyum sağlar ve eriklerin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Varyasyonlar ve ipuçları

- Baharat eklemek: Erik iç harcına ekstra bir tat katmak için tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz.
- Diğer meyvelerle denemek: Eğer erik yoksa, bu tarifi elma, armut veya şeftali ile deneyebilirsiniz, hepsi de aynı derecede lezzetlidir.
- Glutensiz hamur: Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız, buğday ununu glutensiz un ile değiştirebilirsiniz, ancak dokuyu korumak için ksantan gamı gibi bir bağlayıcı eklemeyi unutmayın.

Sıkça sorulan sorular

1. Donmuş erik kullanabilir miyim?
Evet, donmuş erikler kullanılabilir, ancak tartın içine eklemeden önce çözdürüp iyice kurutmayı unutmayın.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
Tartı, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında soğutabilirsiniz, ancak gevrekliğini kaybedecektir.

3. Tart veganlar için uygun mu?
Vegan bir versiyon için, yumurta yerine bir keten tohumu yumurtası (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu 3 yemek kaşığı su ile karıştırılmış) kullanabilir ve tartı yağlamak için bitkisel süt kullanabilirsiniz.

Bu erikli tart sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mevsimlerin bir kutlamasıdır; her lokmada sevinç ve tatmin getiren bir tarif. Erik sezonundan yararlanın ve mutfakta kendinizi şımartmanın tadını çıkarın!