Elmalı turta

Elmalı pasta, zamanla birçok insanın evine neşe ve güzel anılar getiren klasik bir tatlıdır. Karamelize elmalar ve tarçın kokusu, aile içinde geçirilen anları, bayram sofralarını veya huzurlu sonbahar akşamlarını hatırlatıyor. Bu basit ve hızlı tarif, taze elmaları her türlü etkinlik için mükemmel bir lezzete dönüştürecektir. Gelin birlikte bu lezzetli pastayı nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 700 g un
- 250 g tereyağı (tercihen soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
- 150 g şeker (eğer pastayı daha tatlı isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz)
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 3 yumurta
- 100 ml süt

İç harcı için:
- 2 - 2,5 kg elma (soymadan miktar, yaklaşık 1,7 kg soyulmuş)
- 4 yemek kaşığı şeker (elmaların tatlılığına göre ayarlayın)
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1-2 yemek kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Elmaların suyunu emmek için birkaç yemek kaşığı irmik

Pasta hazırlığı

1. Hamurun hazırlanması
Öncelikle pastanın tabanını oluşturacak hamuru hazırlayın. Büyük bir kasede, küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını, şekeri, vanilin şekerini, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Malzemeleri granül bir doku elde edene kadar bir mutfak robotu veya mikser ile karıştırın. Bu adım önemlidir çünkü soğuk tereyağı, pastanın gevrek olmasına yardımcı olacaktır.

2. Yumurtalar ve süt eklenmesi
Kuru malzeme karışımına bütün yumurtaları ve sütü ekleyin. Her şeyi homojen bir hamur elde edene kadar bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde pasta yoğunlaşır.

3. Hamurun dinlendirilmesi
Hamur hazır olduktan sonra, streç filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Bu aşama kritik öneme sahiptir çünkü hamurun soğuması, açılmasını kolaylaştıracak ve gevrek, kabarık bir pasta elde edilmesine katkıda bulunacaktır.

4. Elmaları hazırlama
Bu arada, elmaları soyun ve büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Yaklaşık 1,7 kg soyulmuş elma elde etmelisiniz. Elmaları bir tavaya koyun ve 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilin şekeri, limon kabuğu rendesi ve tarçın ekleyin. Elmaları orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika soteleyin, yumuşayıncaya kadar ve suyunu salana kadar. Soğumaya bırakın.

5. Pastanın birleştirilmesi
Hamur buzdolabında bekledikten sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını 34x25 cm boyutlarındaki bir kalıbın tabanını kaplayacak kadar ince açın. Hamur tabakasını kalıba yerleştirin ve tabanın üzerine ince bir irmik tabakası serpin. Bu, elmaların suyunu emmesine yardımcı olacak ve hamurun fazla ıslak olmasını önleyecektir.

6. Elmalı harcın eklenmesi
Sotelenmiş elmaları irmik tabakasının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Ardından, hamurun diğer parçasını açın ve elmalı harcı kaplayın. Pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için hamurun üzerine bir çatal ile birkaç delik açın.

7. Pastanın pişirilmesi
Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve pastayı fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika veya hamur altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Elma ve tarçın kokuları mutfağınızı dolduracak!

8. Servis
Pasta piştikten sonra, kalıpta biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimlemeden önce üzerine pudra şekeri serpin. Sıcak servis edildiğinde harika bir lezzet, ancak soğuk da yenebilir, yanında bir top dondurma veya bir fincan aromalı çay ile.

Pratik ipuçları

- Elma çeşitleri: Jonagold veya Fuji gibi tatlı ve hafif ekşi elmalar seçerek dengeli ve aromatik bir iç harç elde edebilirsiniz.
- Kişiselleştirme: Elmalı harca kıyılmış ceviz veya kuru üzüm ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz. Ayrıca, bir damla rom veya vanilya aroma yoğunluğunu artıracaktır.
- Servis: Pastayı bir miktar krema veya vanilyalı dondurma ile deneyin. Sıcak bir içecek, nane çayı veya cappuccino gibi, tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlar.

Besin bilgileri

Bu elmalı pasta sadece lezzet değil, aynı zamanda besin faydaları da sağlar. Elmalar lif, C vitamini ve antioksidanlar bakımından zengindir, sindirim sağlığına katkıda bulunur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Her bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan şeker ve tereyağı miktarına bağlı olarak.

Sıkça sorulan sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet! Elmaları armut, şeftali veya kiraz ile değiştirebilir, seçtiğiniz meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Gevrek bir hamurun sırrı nedir? Soğuk tereyağı kullanmak ve hamuru pişirmeden önce soğutmak, gevrek bir pasta elde etmek için esastır.
- Pasta dondurulabilir mi? Evet, pasta dondurulabilir. Dilimleyip iyi bir şekilde paketlemenizi öneririz, böylece dondurucuda yanma olmadan saklanabilir.

Elmalı pasta, sadece bir tatlı değil; anılar ve duygular uyandıran bir deneyimdir. Her lokmayı tadını çıkarın ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!