Elmalı tart

İlk kez bu elmalı keki yaptım, hızlı bir şeyler istemiştim ama yine de sıradan bir pandispanya kadar sıradan olmayan bir şey. Eşimle birlikte hazırlamayı seviyorum, her birimiz bir aşamada organize oluyoruz ve çok daha hızlı çıkıyor. Tarif basit, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve evde bulamayacağınız malzemeler de istemiyor. Alt kısımda bulunan bisküviler fark yaratıyor ve en azından bir kez denemeye değer.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 25-30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika (150°C'de, elektrikli fırın)
Porsiyon: 12
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ev yapımı kek, hızlı elmalı tatlı

Malzemeler

9 yumurta
1 su bardağı şeker (veya damak tadına göre, daha tatlı veya daha az tatlı tercih ediyorsanız)
2 paket büyük ve tatlı bisküvi
5-6 büyük elma (kabuklarıyla birlikte)
tarçın (damak tadına göre)
essans (ben genellikle badem esansı kullanırım)
200 g yağ
bir kek hamuru kıvamı için un (kıvam uygun olana kadar yavaşça ekliyorum)
vanilyalı şeker
toz şeker (süsleme için)

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları kırıyorum ve beyazları sarılardan ayırıyorum. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpıyorum, yavaş yavaş şekeri ekleyerek.
2. Küçük bir kapta, sarıları yağı ile karıştırıyorum ve her birini yavaşça beyaz köpüğe ekliyorum, her eklemeden sonra nazikçe karıştırıyorum.
3. Esansı (genellikle badem) ekliyorum, vanilyalı şekeri ekliyorum ve son olarak un ekliyorum, yavaşça ekleyerek hamurun kek kıvamına gelene kadar devam ediyorum.
4. Ayrı olarak, elmaları kabuklarıyla birlikte rendeliyorum ve damak tadına göre şeker ve tarçın ile karıştırıyorum. 10 dakika dinlenmeye bırakıyorum, su bırakması için.
5. Bisküvileri küçük parçalara eziyorum. Onları ince toz haline getirmiyorum, sadece elimle veya merdane ile güzelce eziyorum.
6. Yağlamadan bir tepsiye koyuyorum, böylece alt kısmı eşit bir katmanla kaplıyorum.
7. Bisküvilerin üzerine rendelenmiş elmayı (bıraktığı su ile birlikte) ekliyorum. Eşit şekilde yayıyorum ve suyun bisküvilere sızması için hafifçe bastırıyorum.
8. Üstüne daha önce hazırlanan hamuru döküyorum ve düzleştiriyorum.
9. Tepsiyi 150°C'de (elektrikli fırın) yaklaşık 30 dakika pişiriyorum. Alevli fırınım varsa, normal ateşte bırakıyorum ve sonunda bir kürdanla kontrol ediyorum, kek gibi.
10. Tepsiyi çıkarıyorum ve keki tamamen soğumaya bırakıyorum. Soğuduktan sonra dilimliyorum ve servis ederken her parçayı bisküvi katmanı yukarı gelecek şekilde çeviriyorum. Üzerine pudra şekeri serpiştiriyorum.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Hızlı olduğu için seviyorum, çok fazla kap istemiyor ve pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor. Hızla kullanılacak elmalarım olduğunda da uygundur. Porsiyonlama kolaydır, dağılmaz ve ertesi gün de iyi kalır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Bisküviler önemlidir: sade, tatlı bisküviler kullanıyorum, sindirim bisküvileri veya dolgulu olanlardan değil.
- Elmaları: sıkmıyorum, suyu ile birlikte koyuyorum, aksi takdirde bisküvi katmanı çok kuru kalır.
- Unu karıştırırken, hamur krema kıvamında akmaya başladığında duruyorum, ne çok sıvı ne de çok yoğun olmalı.

Yerine geçme

- Badem esansını limon veya vanilya esansı ile değiştirebilirsiniz.
- Yeterince elma yoksa, armut ile tamamlıyorum, ancak elma oranı baskın olmalıdır.

Varyasyonlar

- Elma katmanına kuru üzüm veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz, isterseniz farklı bir doku için.
- Tarçın tadını daha belirgin hale getirmek için, hamur katmanının üzerine de biraz serpebilirsiniz, sadece elmaları değil.

Servis önerileri

- Kek soğuk, buzdolabından veya oda sıcaklığında iyi olur.
- Küçük kareler halinde kesilip kahve için tatlı olarak veya daha büyük porsiyonlar halinde atıştırmalık olarak verilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bisküviler mutlaka ince ezilmiş olmalı mı yoksa daha büyük parçalar da olabilir mi?
En iyi olanı, mümkün olduğunca ince ezilmiş olmalarıdır, ancak toz haline getirilmemelidir. Büyük parçalar, elmanın suyunu iyi emmez.

2. Badem esansı olmadan yapılabilir mi?
Evet, vanilya veya limon ile de iyi olur. Esans zorunlu değildir, sadece ekstra bir tat verir.

3. Kek neden servis edilirken bisküvi katmanı yukarıda?
Pişirdikten sonra, bisküvi katmanı elmanın suyundan yumuşar ve kek gibi olur. Ters çevrildiğinde, kesilmesi daha kolay olur ve tepsinin altına yapışmaz.

4. Un tam olarak ölçülmeli mi?
Hayır, hamur kek için ne çok sıvı ne de çok yoğun olana kadar yavaşça eklenir. Çok fazla un koyarsanız, kek kuru çıkar.

5. Yeşil elma veya Golden kullanabilir miyim?
Evet, her tür elma uygundur, ancak en sulu olanlar daha fazla su verir ve bu tarif için iyi gider.