Elmalı tart

Elmalı tatlıları çok seviyorum, ister turta, ister strudel, ister kek ya da başka bir şey olsun. Ancak, elmalı turta mutfakımda en sık hazırlananıdır. Bu, büyük anne, anne ve çocukları masanın etrafında toplayan bir tarif ve davetkar aroması bize çocukluğu hatırlatıyor. Her seferinde hazırladığımda, emir nettir: 'Elmalı turta yapıyorsun, değil mi?'. Gülümsüyorum ve malzemelerimi toplamaya başlıyorum.

Kullandığım hamur, elma, peynir veya balkabağı gibi çeşitli iç harçlar için ideal, çok yönlü bir hamurdur. O halde, elmalarla başlayalım. İlk adım, onları soğuk su altında iyice yıkamaktır. Kabuklarını soyduktan sonra, iri delikli bir rende ile rendeliyoruz. İşte lezzetli kısım: rendelenmiş elmaları sıkıştırıyoruz, fazla suyu çıkarmak için, bu aslında gerçek bir lezzettir. Sonra, onları şekerle bir tavada soteliyoruz, yumuşak hale gelene kadar ve aromalarını salana kadar. Sonlarına doğru, onlara sıcak ve rahatlatıcı bir not veren tarçın ekliyoruz. Elmaları soğumaya bırakıyoruz, böylece hamuru etkilemez.

Şimdi hamurla ilgileniyoruz. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpıyoruz. Sütü yavaş yavaş ekliyoruz, malzemeleri iyice karıştırmaya dikkat ediyoruz. Sonra yağ ekleniyor, yavaş yavaş eklenerek homojen bir karışım elde ediliyor. Kabartma tozu bir yemek kaşığı sirke ile söndürülmeli ve sonra karışıma eklenmelidir. Unu, kaşık kaşık eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırarak. Hamur kalınlaşmaya başladığında, elimizle yoğurmaya başlıyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

Hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz ve her bir parçayı tepsinin boyutunda bir yufka haline açıyoruz. İlk yufkayı yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz ve üzerine sotelenmiş elmaları koyuyoruz, eşit şekilde yayıyoruz. İkinci yufkayı kapatıyoruz, bu yufkayı yüzeysel olarak kareler halinde kesiyoruz, böylece pişirme sırasında buharın çıkmasına izin veriyoruz. Turtayı, biraz sütle çırpılmış yumurta sarıları ile yağlıyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz. Her porsiyona bir dilim elma ekliyoruz ve ardından davetkar bir aroma verecek şekilde tarçın serpiştiriyoruz.

Hazırlıkları tamamladıktan sonra, turta önceden ısıtılmış fırına gidiyor, burada 35-45 dakika orta ateşte pişirilecek. Bu arada, lezzetli aroma tüm evi saracak ve en azından bir dilim tatma cazibesine karşı koyamayacaksınız. Yani, daha fazla beklemeyin! Zaten başladınız mı? Elmalı turta, sevdiklerinizle birlikte tadılması için hazır. Afiyet olsun, sevgili dostlar! Hmm, turta kokusu gelmeye başladı bile!