Elmalı tart

Bugün sizi evinizi muhteşem kokularla dolduracak ve sevdiklerinizin yüzlerine gülümsemeler getirecek lezzetli bir elmalı turta tarifi keşfetmeye davet ediyorum. Bu elmalı turta tarifi klasik bir versiyon, ancak pâte brisée tipi hamur sayesinde modern bir dokunuşla, hazırlanması kolay ve son derece lezzetli. Turta, hızlı bir atıştırmalıktan şık bir tatlıya kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir.

Toplam hazırlık süresi: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler

*Hamur için:*
- 350 g un
- 150 g şeker (daha iyi bir doku için tercihen toz şeker)
- 175 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş (kalitesine dikkat edin)
- 1 tutam tuz
- 2 yumurta sarısı
- 6-7 yemek kaşığı soğuk su

*İç harcı için:*
- 6 büyük Granny Smith elması (veya benim kullandığım gibi Jonagold)
- 100 g kuru üzüm
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 ml)
- 4 dolu yemek kaşığı nişasta
- ½ çay kaşığı tarçın (daha yoğun bir tat için 1 çay kaşığı kullanabilirsiniz)

*Diğer malzemeler:*
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yumurta sarısı (üstü için)
- Süsleme için pudra şekeri

Elmalı turtanın kısa tarihi

Elmalı turta, yüzyıllar boyunca birçok kişinin kalbini kazanmış geleneksel bir tatlıdır. Tarifler kültürden kültüre değişse de, öz aynı kalır: çıtır çıtır elmaların mükemmel bir hamurla birleşimi. Bu turta, genellikle sonbahar elmalarını korumanın bir yolu olarak evlerde hazırlanmıştır ve kış boyunca kullanılmak üzere saklanmıştır. Bugün, konfor ve aile buluşmalarının sembolüdür.

Mükemmel sonuç için adım adım

1. Hamurun hazırlanması
- Büyük bir kasede tuz, un ve şekeri birleştirin. Bu malzemeler, lezzetli bir taban oluşturmak için mükemmel bir şekilde birleşecektir.
- Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve bir çatal yardımıyla unla karıştırmaya başlayın, kumlu bir doku elde edene kadar. Bu, tereyağının soğuk olması nedeniyle hamurun gevrek ve aromatik olmasını sağlayan önemli bir adımdır.
- Yumurta sarılarını ve soğuk suyu ekleyin, tüm malzemeler bir araya gelene kadar ellerinizle hızlıca karıştırın. Hamurun kabarık dokusunu korumak için fazla yoğurmayın.
- Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, tereyağının sertleşmesini sağlamak için kritik öneme sahiptir, bu da hamurun pişirme sırasında deforme olmamasına yardımcı olur.

2. İç harcın hazırlanması
- Elmaları kabuğundan soyun ve küp küp kesin. Tatlılığı dengelemek için hafif ekşi elmalar seçin.
- Bir tencerede elma küplerini, şekeri, nişastayı ve kuru üzümleri ekleyin. Nişasta, iç harcı koyulaştırmaya yardımcı olurken, kuru üzümler tatlılık katacaktır.
- Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem 10 dakikadan fazla sürmemelidir. İç harç hazır olduğunda, tamamen soğumasını bekleyin.

3. Turtanın montajı
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bu, hamur yapraklarını kolayca açmanıza yardımcı olacaktır.
- Bir merdane kullanarak ilk hamur yaprağını açın ve pişirme tepsisine yerleştirin. Tepsinin kenarlarının hamurla kaplı olduğundan emin olun, yaklaşık 4 cm'lik bir kenar bırakın.
- Tepsinin dibine bir yemek kaşığı irmik serpin, böylece elmalardan gelen fazla nemi emerek hamurun yumuşamasını önleyin.
- Soğuyan elmalı iç harcı ekleyin, eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Ardından, ikinci hamur yaprağını açın ve turtayı kaplayın. Kenarları iyice kapatmak için bastırın.

4. Pişirme
- Turtanın üst yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz.
- Turtayı önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. Pişirmenin son 10 dakikasında turtayı yanmaması için bir yağlı kağıt ile kaplamayı öneririm.
- Turtayı fırından çıkardıktan sonra, 15-20 dakika tepside soğumasını bekleyin, ardından bir tabağa aktarın.

5. Servis
- Turtayı dilimlemeden önce üzerine pudra şekeri serpin. Bu ekleme sadece şık bir görünüm kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda damakta tatlı bir kontrast oluşturur.
- Elmalı turta sıcak veya oda sıcaklığında, bolca vanilyalı dondurma veya krem şanti ile servis edilebilir. Bu kombinasyon, basit bir tatlıyı gerçek bir lezzet haline getirecektir.

İpuçları ve varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için iç harca birkaç doğranmış ceviz ekleyin. Bunlar, kıtırlık ve lezzetli bir aroma katacaktır.
- Farklı elma türlerini deneyin. Golden Delicious gibi daha tatlı elmalar, farklı bir doku ve daha fazla tatlılık katabilir.
- İç harcı, lezzet derinliği katmak için muskat veya vanilya gibi baharatlarla zenginleştirin.

Besin bilgileri

Elmalı turta, elmalardan dolayı lif, vitamin ve antioksidan kaynağıdır. Her bir porsiyon yaklaşık:
- Kalori: 250
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 3 g

Bu turta sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğal malzemeleri sayesinde diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pişirilmiş elma kullanabilir miyim?
- Taze elma kullanmanız önerilir, çünkü pişirme sırasında dokusunu ve aromasını korur. Pişirilmiş elmalar iç harcı çok yumuşak hale getirebilir.

2. Turtayı nasıl taze tutarım?
- Turta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servis etmeden önce hafifçe fırında ısıtabilirsiniz.

3. Elmalı turtayı dondurabilir miyim?
- Evet, turta dondurulabilir. Dondurmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Çözüldükten sonra, kıtırlığını geri kazanmak için pişirin.

Bu elmalı turta tarifini denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneriyorum! Bu sadece bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle hoş anılar ve unutulmaz anlar getirecek bir deneyimdir. Afiyet olsun!