Elmalı kek mereng ile (veya tatlı peynirle)

Elmalı pasta ve beze – Ailenizin masalarını zenginleştirecek ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler oluşturacak tatlı bir lezzet. Bu klasik tarif, hem bir öğleden sonra atıştırmalığı hem de özel bir etkinlik için mükemmeldir. Yumuşak bir taban ve aromalı elma dolgusuyla, hafif ve kabarık bir beze ile kaplanmış bu pasta gerçekten karşı konulmaz. Adım adım nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye davet ediyorum, kendi mutfağınızda hayat bulsun.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Taban için:
- 5-6 yumurta sarısı
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g şeker
- 500 g beyaz un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı süt
- 50 g irmik
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Dolgu için:
- 1 kg elma (tercihen tatlı-ekşi çeşitler)
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı, ama önerilir)
- Peynirli versiyon: 1 kg lor peyniri, damak zevkinize göre şeker, 2 bütün yumurta ve bir paket vanilyalı şeker

Beze için:
- 6 (veya daha fazla) yumurta beyazı
- 199 g şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlık

Adım 1: Tabanın hazırlanması
1. Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve tereyağı ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağının iyice karıştığından emin olun, böylece taban yumuşak ve aromatik olur.
2. Kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyin, sütle sırayla ekleyerek sürekli karıştırın, topak oluşumunu önlemek için.
3. Son olarak irmiği ve limon kabuğunu ekleyin, iyice karıştırın. Taze ve aromatik bir tat verin!

Adım 2: Tabanın pişirilmesi
4. Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve biraz tereyağı ile yağlayın.
5. Taban karışımını tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin.
6. Tabanı 15-20 dakika pişirin, hafif altın rengi almaya başladığında. Tamamen pişmemişse endişelenmeyin, elmalarla birlikte pişmeye devam edecektir!

Adım 3: Elma dolgusunun hazırlanması
7. Elmaları yıkayın ve rendeleyin, kabuklarını besin değerleri ve doku için saklayın.
8. Rendelenmiş elmaları şeker ve tarçın ile karıştırın. Suyunu salması için birkaç dakika bekletin. Ardından fazla sıvıyı çıkarmak için iyice sıkın ve irmiği ekleyerek tekrar karıştırın.

Adım 4: Birleştirme ve son pişirme
9. Tepsiyi fırından çıkarın ve elma dolgusunu tabanın üzerine eşit şekilde serpin. Elmaların eşit dağıldığından emin olun, böylece tutarlı bir tat elde edin.
10. Pastayı tekrar 20-25 dakika pişirin, elmalar yumuşak ve taban iyi pişmiş olana kadar.

Adım 5: Bezenin hazırlanması
11. Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Limon suyunu ve şekeri yavaş yavaş ekleyin, sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
12. Pasta pişmeye 10 dakika kala, tepsiyi fırından çıkarın ve bezeyi elmaların üzerine eşit şekilde yayın. Pişirme sırasında lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

Adım 6: Son pişirme
13. Pastayı tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika daha pişirin, bezeler altın rengi ve kıtır hale gelene kadar.

Adım 7: Soğutma ve servis
14. Pasta piştikten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Beze üzerinde küçük şeker damlacıkları oluştuğunu göreceksiniz, bu da mükemmel piştiğinin işareti.
15. Pastayı dilimleyin ve tadını çıkarın! Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Pratik ipuçları
- Kaloriler ve besin faydaları: Elmalı pasta ve beze porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Elmalar lif, vitamin ve antioksidan açısından zengindir ve beze, yağ eklemeden tatlılık katmaktadır.
- Varyasyonlar: Armut veya şeftali gibi diğer meyvelerle deneme yapabilirsiniz. Ayrıca irmik yerine badem unu kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Servis önerileri: Bu pasta vanilyalı dondurma topu veya karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca bir fincan meyve çayı, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır!

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka tür elmalar kullanabilir miyim? Evet, tercihlerinize bağlı olarak ekşi veya tatlı elmalar kullanabilirsiniz.
- Bezenin daha sert olmasını nasıl sağlayabilirim? Yumurtanın beyazlarını çırptığınız kâsenin temiz ve kuru olduğundan emin olun ve pudra şekeri yerine toz şeker kullanın.
- Tatlı peynirli pasta yapabilir miyim? Kesinlikle! Elmaları, şeker ve yumurtalarla karıştırılmış tatlı peynirle değiştirebilirsiniz, böylece lezzetli bir versiyon elde edersiniz.

Elmalı pasta ve beze sadece bir tarif değil, aynı zamanda gelenek ve mutfak yeniliğini bir araya getiren bir deneyimdir. O yüzden önlüğünüzü giyin ve bu lezzetin tadını çıkarın! Afiyet olsun!