Elmalı Cevizli Kek

Elmalı ve Cevizli Kek – Sonbaharın Lezzeti

Mutfakların harika dünyasına hoş geldiniz! Bugün, sonbaharın aromalarını ve renklerini taşıyan, lezzet dolu klasik bir tarif paylaşacağım: elmalı ve cevizli kek. Bu tatlı sadece damak tadına bir şölen değil, aynı zamanda eşsiz fondant dekoru sayesinde görsel bir ziyafet. Bazı ipuçları ve faydalı tavsiyelerle, bu lezzetli keki kolayca hazırlayabileceksiniz. Hadi başlayalım!

Hazırlık süresi:
- Hazırlık süresi: 45 dakika
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Toplam süre: 1 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Fondant yapraklar için:
- Dr. Oetker fondant (oda sıcaklığında, bir paket)
- Pudra şekeri (yaklaşık 200 g)
- Gıda boyası: kırmızı, sarı ve mavi
- Gerçek yapraklar (şekil vermek için)
- İnce kenarlı bir bıçak
- Bir kürdan

Kek için:
- 7 elma (tercihen ekşi elmalar)
- 150 g tereyağı (yüzde 65 yağ)
- 10 yemek kaşığı şeker
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- Vanilya özü
- 5 yemek kaşığı yağ
- Yaklaşık 200 g un
- Bir paket kabartma tozu (10 g)
- 100 g ceviz içi

Tereyağı kreması için:
- 150 g yumuşak tereyağı (yüzde 82 yağ, kullanmadan bir saat önce buzdolabından çıkarılmış)
- Bir tutam tuz
- 300 g pudra şekeri
- Vanilya özü
- 3 yemek kaşığı süt
- Gıda boyası: kırmızı, sarı ve mavi

Dekorasyon için:
- 3 fondant gülü (ticari)
- 6 fondant yaprağı (ticari)
- 8 beyaz/mor çiçek (ticari)
- 50 g ceviz içi (dekor için)

Tarifin Kısa Tarihi

Elmalı kek, basitliği ve erişilebilir malzemeleri sayesinde nesiller boyunca takdir edilen geleneksel bir tariftir. Elmalar, sonbaharın sembolü olarak çeşitli tatlılarda kullanılır ve cevizle birleştiğinde kıtır bir doku ve zengin bir tat ekler. Fondant kullanımı, son zamanlarda popülerlik kazanmış ve basit bir keki sanat eserine dönüştürmüştür.

Fondant Yaprakların Hazırlanması

1. Fondantın hazırlanması: Öncelikle fondantın bir parçasını keserek (tüm paketi kullanmayın) gıda boyası ile renklendirin. Renk eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
2. Yoğurma: Pudra şekerini yavaşça ekleyerek, fondantın modelleme hamuru gibi kıvam alana kadar yoğurun.
3. Yaprakların şekillendirilmesi: Pudra şekerine serpilmiş bir yüzeyde, fondantı merdane ile açın. Üzerine gerçek bir yaprak koyun ve ince kenarlı bıçakla şekil kesin.
4. Detaylar: Bir kürdan kullanarak fondant yaprağında damarlar oluşturun. Yaprakları yağlı kağıt üzerine aktarın ve 1-2 gün kuruması için bekletin.

Kekin Hazırlanması

1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C (350°F) ısıtın.
2. Elmaların hazırlanması: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye kesin. Bir tencerede tereyağı ve şekeri eritip, elmaları ekleyin ve 15-20 dakika pişirin, ara sıra çevirin.
3. Elmaların doldurulması: Elmaları yumuşadıktan sonra başka bir kaba aktarın ve ceviz içi ile doldurun. Ekstra aroma için üzerine biraz tarçın serpin (isteğe bağlı) ve elmaları tekrar tencereye alın.
4. Kek hamurunun hazırlanması: Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Tuz ile birlikte yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın, ardından şekeri yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını, yağı ve vanilya özünü ekleyin.
5. Unun eklenmesi: Unu ve kabartma tozunu yavaşça ekleyin, bir spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. Son olarak, kalan ceviz içini ekleyin.
6. Pişirme: Hamuru doldurulmuş elmaların üzerine dökün ve 30-40 dakika pişirin veya kek altın rengi alana kadar ve kürdan testinden geçene kadar. Tamamen soğumasını bekleyin.

Tereyağı Krema Hazırlığı

1. Malzemelerin karıştırılması: Pudra şekerini eleyin ve yumuşak tereyağı ile karıştırarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bir tutam tuz, vanilya özü ve sütü yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin, krema hafif ve kabarık olana kadar.
2. Krema renklendirme: Kremayı 2-3 parçaya ayırın ve her parçayı istediğiniz gibi gıda boyası ile renklendirin.

Kekin Montajı

1. Kekin kaplanması: Kek soğuduktan sonra, tereyağı kremasını kullanarak keki eşit şekilde kaplayın. Kenarlarında dokulu bir görünüm oluşturmak için kek taraklarını kullanın.
2. Dekorasyon: Fondant yaprakları, çiçekler ve gülleri kekin üzerine yerleştirin ve son olarak üzerine biraz ceviz içi serpin.

Servis ve Kombinasyonlar

Elmalı ve cevizli keki bir top dondurma veya aromalı bir çay ile servis edin. Bu tatlı, sevdiklerinizle birlikte keyifle yenmek için mükemmel olup, serin sonbahar akşamlarına sıcaklık katmaktadır.

İpuçları ve Tavsiyeler

- Elma seçimi: Ekşi elmalar seçin, güzelce karamelize olurlar ve kekin tatlılığı ile hoş bir kontrast oluştururlar.
- Fondant: Fondant ile ilk denemenizse, renkler ve şekillerle denemekten çekinmeyin. Biraz yaratıcılık katın!
- Glutensiz versiyon: Unu glutensiz bir versiyonla değiştirebilirsiniz, böylece sonucun aynı derecede lezzetli olmasını sağlarsınız.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Elmaların yerine armut veya şeftali ile değiştirebilirsiniz, farklı ve aynı derecede lezzetli bir versiyon için.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, plastik filmle kaplanmış bir şekilde buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır.

3. Keki fondantsız yapabilir miyim?
Tabii ki! Daha basit bir versiyonu tercih ediyorsanız, krem şanti veya eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Bu elmalı ve cevizli kek sadece bir tatlı değil, her dilimde neşe ve sıcaklık getiren bir mutfak deneyimidir. Tarifi denemenizi ve damak zevkinize göre uyarlamanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!