Elmalı beze pastası

Elmalı ve beze pasta – tatlı ve ekşi aromaları bir araya getiren bir lezzet, duyuları şımartır ve nostaljik bir dokunuş getirir. Bu tarifin güzel bir hikayesi var; nesilden nesile aktarılan mutfak geleneklerine dayanıyor ve her biri kişisel katkısını ekliyor. Ben de Luk'un tarifinden esinlenerek tatlı ve sulu elmalarla uyarladım.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:

- 6 yumurta
- 16 yemek kaşığı şeker (8'i beze için)
- 10 yemek kaşığı yağ
- 10 yemek kaşığı süt
- 15 yemek kaşığı un
- 1 paket limon suyu ile eritilmiş kabartma tozu
- 1 vanilya esansı
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 5-6 dilim elma, 3 yemek kaşığı şekerle karamelize edilmiş
- Bir avuç kuru üzüm

Elmalı ve beze pastanın hazırlanışı:

1. Öncelikle elmaların hazırlanmasına başlayın. Elmaları soyun, dilimleyin ve 3 yemek kaşığı şekerle bir tavaya koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Bu, pastanıza lezzet katacaktır. Karamelize ettikten sonra soğumaya bırakın.

2. Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Büyük bir kasede, kalan 8 yemek kaşığı şekerle yumurta sarılarını çırpın, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım, havadar bir doku elde etmek için çok önemlidir.

3. Yağı ve sütü yumurta sarısı karışımına ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından, limon suyu ile eritilmiş kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Bu adım, pastanın kabarmasına yardımcı olacak ve hafif bir doku verecektir.

4. Daha sonra kuru üzümleri, rendelenmiş portakal kabuğunu ve vanilya esansını ekleyin. Bu malzemeler, pastanıza özel bir aroma katacak ve onu benzersiz bir mutfak deneyimi haline getirecektir.

5. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru tepsiye dökün, yüzeyi düzleştirin. Karamelize edilmiş elma dilimlerini üzerine yerleştirerek eşit şekilde dağıtın.

6. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve pastayı yaklaşık 30 dakika pişirin. İlk 20 dakikada fırını açmamaya dikkat edin, böylece ısı çıkmaz.

7. Bu arada, beze hazırlayın. Yumurtanın aklarını köpük haline gelene kadar çırpın ve ardından kalan 8 yemek kaşığını yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin, sert ve parlak bir beze elde edene kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü iyi çırpılmış bir beze, pastanın üstünde çıtır ve lezzetli bir katman oluşturacaktır.

8. Pastanın 30 dakika pişirdikten sonra, tepsiyi çıkarın ve bezenin yarısını hafifçe pişmekte olan hamurun üzerine yayın. Pastayı tekrar fırına koyun ve beze altın rengi alana kadar 15 dakika daha pişirin.

9. Son olarak, pastayı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Üstüne biraz çikolata eklemek için bir rende kullanabilirsiniz, bu ekstra bir görünüm ve aroma katacaktır.

10. Pastayı dilimleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin, her lokmanın tadını çıkarın. Vanilyalı dondurma veya aromatik bir çay ile birlikte harika bir lezzet sunar.

Pratik ipuçları:

- Tatlı bir lezzet için Golden Delicious gibi tatlı elmalar kullanın.
- İsterseniz, şeftali veya kayısı gibi diğer meyvelerle denemeler yaparak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Beze, farklı bir tat için biraz badem esansı ile de aromalandırılabilir.
- Beze eklemeden önce hamurun neredeyse pişmiş olduğundan emin olun; bu, ideal bir doku yaratmaya yardımcı olacaktır.

Besin faydaları:

Bu elmalı ve beze pasta, elma içeriği sayesinde vitamin ve mineral açısından iyi bir kaynaktır. Elmalar, lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir ve böylece sağlıklı bir diyete katkıda bulunur. Pasta şeker içerse de, ölçülü tüketildiğinde hoş bir tatlı seçeneği olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilir miyim?
Evet, alternatif tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki kullanım talimatlarına uyduğunuzdan emin olun, çünkü tatlandırma gücü değişebilir.

- Glutensiz pasta yapmam mümkün mü?
Evet, glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak yapıyı korumak için bir bağlayıcı ajan eklediğinizden emin olun, örneğin ksantan sakızı.

Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın ve birlikte bu lezzetli pastanın keyfini çıkarın! Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, elmalı ve beze pasta mutlaka tadına bakanların yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır.