Ekşi krema keki ve pandispanya tabanı

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün, size özel ve geleneksel bir tarif paylaşacağım; bu tarif, Kutsal Paskalya Bayramı'nı kutlamak için mükemmel: kremalı paskalya ve pandispanya tabanı. Bu tarif, sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her bayram sofrasına bir parça nostalji ve sıcaklık katacak lezzetli bir doku ve aroma kombinasyonudur. Ayrıca, mutfakta kendini ustalıkla tanımlamayanlar için bile kolay bir şekilde hazırlanabilir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tarifin kısa tarihi

Paskalya, eski zamanlardan beri var olan bir mutfak geleneğidir ve yeniden doğuşu ve yenilenmeyi simgeler. Yıllar içinde her aile, tarife kendi kişisel dokunuşunu eklemiştir ve bugün çeşitli versiyonları bulunmaktadır, her biri kendi damgasını taşımaktadır. Kremalı paskalya ve pandispanya tabanı tarifi, zengin tadı ve hafif dokusu nedeniyle en sevilenlerden biridir.

Malzemeler

- 7 taze yumurta
- 200-250 gr un
- 200 gr şeker
- 500 gr %12 yağlı krema
- 50 ml yağ
- 100 gr kuru üzüm (tercihen altın veya sıcak suda bekletilmiş)
- 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- Bir çimdik kabartma tozu
- Bir çimdik tuz

Adım adım: Kremalı paskalya ve pandispanya tabanı nasıl hazırlanır

Adım 1: Pandispanya hamurunun hazırlanması

1. Yumurtaları ayırma: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Daha stabil bir köpük elde etmek için yumurtaların oda sıcaklığında olması önemlidir.

2. Yumurtaların beyazlarını çırpma: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını ve bir çimdik tuzu ekleyin. Bir mikserle, yumurta beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtaların sarılarını ekleme: Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ, rom esansı ve vanilya ile karıştırın. Bu karışımı çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Kuru malzemeleri ekleme: Unu ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, hamurun havasını kaçırmamaya özen gösterin.

Adım 2: Kremalı harcın hazırlanması

5. Kremayı karıştırma: Ayrı bir kasede, kremayı kuru üzümlerle karıştırın. Kuru üzümler, daha fazla aroma için sıcak su veya romda bekletilebilir. Bu adım, paskalyaya nem ve lezzet katacaktır.

Adım 3: Paskalyanın birleştirilmesi

6. Tepsiyi hazırlama: Bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Paskalyayı pişirdikten sonra kolayca çıkarmak için bir kek kalıbı kullanmak önemlidir.

7. Karışımı dökme: Pandispanya karışımının yarısından azını hazırlanan kalıba dökün. Ardından, kremalı ve kuru üzüm karışımını üzerine ekleyin, bir dolgu katmanı oluşturacak şekilde bırakın.

8. Birleştirmeyi tamamlama: Kalan pandispanya karışımını kremalı dolgunun üzerine dökün ve karışımı tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Bu, dolgunun paskalyanın ortasında "yüzmesini" sağlayacaktır.

Adım 4: Pişirme

9. Fırını önceden ısıtma: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın.

10. Paskalyayı pişirme: Hazırlanan kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin. Paskalyayı 35 dakikadan sonra kontrol etmeniz önerilir; aşırı kızarmayı önlemek için. Eğer çok hızlı kızardığını görürseniz, fırın sıcaklığını düşürün.

11. İğne testi: 45 dakikadan sonra, paskalyanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir iğne kullanın. İğne temiz çıkıyorsa, paskalya hazırdır.

Adım 5: Soğutma ve servis

12. Soğutma: Paskalyayı kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından halkayı çıkarın ve paskalyayı tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

13. Servis: Paskalya sade olarak servis edilebilir, ancak şıklık katmak için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında taze krema ile sunabilirsiniz. Ayrıca, bir dilim paskalya tatlı bir şarap veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları

- Malzemeler: Tüm malzemelerin kaliteli olması önemlidir. Taze yumurta ve en az %12 yağ içeren krema kullanarak daha zengin bir aroma ve doku elde edebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Paskalyaya ek bir tazelik katmak için limon veya portakal kabuğu gibi ek aromalar ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Paskalya, 3-4 gün boyunca buzdolabında, kurumasını önlemek için streç filmle kaplanmış olarak iyi saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür krema kullanabilir miyim?
Evet, daha yüksek yağ içeriğine sahip krema kullanabilirsiniz, ancak dokunun fazla yoğun olmamasına dikkat edin.

2. Paskalyayı glütensiz nasıl yapabilirim?
Buğday ununu glütensiz unla (örneğin, badem unu veya pirinç unu ve nişasta karışımı) değiştirerek glütensiz bir versiyon elde edebilirsiniz.

3. Paskalya veganlar için uygun mu?
Maalesef, geleneksel tarif vegan değildir, ancak tofu veya soya yoğurdu gibi vegan malzemeler kullanan alternatif tarifler keşfedebilirsiniz.

Sonuç

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmeye hazırsınız! Kremalı paskalya ve pandispanya tabanı, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak bir tatlıdır. Her lokmada, sadece harika tadı değil, aynı zamanda bizi birbirimize bağlayan geleneğin sıcaklığını da hissedeceksiniz. Bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın ve nasıl olduğunu bize bildirin. Afiyet olsun!