Düğün Pastası

Görkemli bir pasta yaratmak için, tatlımızın lezzetli tabanını oluşturacak olan normal bir kek ile başlıyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve yapmak istediğimiz en büyük pastanın boyutuna uygun bir kek kalıbı hazırlıyoruz. Unu kabartma tozu ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz, ardından yumurtaları şekerle çırpıyoruz, kabarık ve açık renkli bir karışım elde edene kadar. Yağı ve sütü yavaş yavaş ekleyerek dikkatlice karıştırmaya devam ediyoruz. Karışımı hazırlanan kalıba döküyoruz ve yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz ya da ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Kek tamamen soğuduktan sonra, her biri bireysel bir pasta için tasarlanmış dört eşit katmana kesiyoruz.

Diplomat kreması tarifimizin yıldızıdır. Öncelikle yumurta sarılarını beyazlarından ayırıyoruz. Yumurtaların sarılarını şekerle çırpıyoruz, kremsi ve açık renkli bir karışım elde edene kadar. Sonra, karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak, topaklanmayı önlemek için pişiriyoruz, krema kabarmaya başlayana kadar. Şimdi, önceden 250 ml soğuk suda hidratlanmış jelatini ekleme zamanı; mükemmel bir şekilde karışmasını sağlamak için hızlıca karıştırıyoruz.

Krema biraz soğuduktan sonra, çırpılmış krema ile birleştiriyoruz ve küp doğranmış ananası, vanilya özünü ekleyerek, havayı kaybetmemek için dikkatlice bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Şimdi pastaları birleştirmeye hazırız. Kalıpları streç film ile kaplıyoruz, diplomat kremasını dikkatlice döküyoruz ve yüzeyi düzleştiriyoruz. Üstüne, her kek katmanını koyuyoruz ve pişirilmiş ve soğutulmuş şerbetle ıslatıyoruz, böylece nem ve tat ekliyoruz.

Tüm pastaları birleştirdikten sonra, birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletiyoruz, böylece tatlar uyum içinde birleşebilir. Süre geçtikten sonra ve pastalar sertleştiğinde, dikkatlice sunum tabaklarına ters çeviriyoruz. Süsleme, sürecin en yaratıcı kısmıdır - şantiyi, taze meyveleri, çikolata parçalarını veya hatta erimiş çikolatayı kullanarak şık ve iştah açıcı bir görünüm verebiliriz. Böylece her pasta bir sanat eseri haline gelecek ve onu tadacak olanların gözlerini ve damaklarını şenlendirecektir. Bu tatlı sadece basit bir tarif değil, her durumu özel bir ana dönüştüren bir mutfak deneyimidir.