Çilekli mousse rulosu

Tabanın hazırlanması: İki yumurtayı bir tutam tuz ve seçilen tatlandırıcı ile çırparak, karışım köpüklenene, hacmi iki katına çıkana ve açık bir renge dönüşene kadar karıştırmaya başlıyoruz. Bu adım, kabarık bir doku elde etmek için gereklidir. Havalı bir köpük elde ettikten sonra yağı, vanilya özünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz ve tüm malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde entegre olduğundan emin olmak, topaklanmayı önlemek için önemlidir. Ayrı olarak, kabartma tozunu elenmiş un ile karıştırarak kabartma ajanının eşit bir şekilde dağılmasını sağlıyoruz. Bir spatula ile ununu yumurta kremasına dikkatlice ekliyoruz, karışımda biriken havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırıyoruz.

Homojen bir hamur elde ettikten sonra, karışımı önceden yağlı kağıtla kapladığımız büyük bir fırın tepsisine döküyoruz. Hamuru düzleştirmek için bir spatula kullanarak eşit bir taban elde etmek önerilir. Ardından, tepsiyi orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve yüzeyi hafif altın rengi olana kadar ve ortasına yerleştirilmiş bir kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Pişirdikten sonra tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve tabanın biraz soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, dikkatlice yağlı kağıttan ayırıyoruz ve nemli bir mutfak havlusunun üzerine çeviriyoruz. Tabayı havluda sıkıca sarıyoruz ve güzel bir şekil oluşturması için tamamen soğumasını bekliyoruz.

Çilek mousse'un hazırlanması: Tabak soğurken, mousse ile ilgileniyoruz. Dekorasyon için 5-6 çileği ayırıyoruz ve geri kalanını bir blender yardımıyla püre haline getiriyoruz, ince bir püre elde ediyoruz. Bir tencerede, çilek püresini tatlandırıcı ile orta ateşte koyuyoruz ve aromaları yoğunlaştırmak için 7-8 dakika kaynatıyoruz. Bu süreden sonra tencereyi ocaktan alıyoruz, süslemede kullanmak için 4 yemek kaşığı püre ayırıyoruz ve geri kalanına 100 ml soğuk suda 10 dakika bekletilen önceden şişirilmiş jelatini ekliyoruz. Jelatinin tamamen eridiğinden emin olmak için iyice karıştırıyoruz, ardından karışımın soğumasını bekliyoruz. Bu arada, kremayı sertleşene kadar çırpıyoruz, süslemede kullanmak için 4-5 yemek kaşığı ayırıyoruz. Kalan krema ile çilek püresini ekliyoruz ve havalı ve kremsi bir mousse elde etmek için dikkatlice karıştırıyoruz.

Mousse hazır olduğunda, onu yuvarlanmış yaprağın üzerine eşit şekilde yayıyoruz, sıkıca sararak güzel bir rulo oluşturuyoruz. Son olarak, ruloyu ayırdığımız krema, çilek püresi ve çilek dilimleri ile süslüyoruz, yemeğe taze ve canlı bir dokunuş katıyoruz. Bu tarif sadece damakları değil, gözleri de şımartıyor ve her özel durum için mükemmel!