Çilekli Mousse Kek

Lezzetli bir çilek mousse keki hazırlamak için, tabanı hazırlamakla başlayacağız. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir elektrikli mikserle yaklaşık 5 dakika çırpıyoruz, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar, bu işlem 3 ila 4 dakika sürer. Ardından eritilmiş tereyağını ekliyoruz ve nazikçe karıştırarak dahil ediyoruz.

Şimdi kuru malzemeleri ekleme zamanı. Öncelikle kabartma tozu ile karıştırdığımız unun yarısını ekliyoruz. Unu entegre ettikten sonra sütü döküyoruz ve kalan un ile vanilya özünü ekliyoruz. Yumurtanın aklarını söndürmemek için nazikçe karıştırmak önemlidir; bu, tabanımıza hacim ve hafiflik katacaktır. Çırpılmış yumurta aklarını yaklaşık 4 seferde spatula ile dikkatlice alt üst ederek ekliyoruz.

Homojen bir hamur elde ettiğimizde, karışımı hafifçe tereyağı ile yağlanmış veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir silikon veya çıkarılabilir kenarlı kek kalıbına döküyoruz. Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve tabanı 35-40 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra tabanın tamamen soğumasını sağlıyoruz, ardından ikiye kesiyoruz ve eşit iki kat elde ediyoruz.

Çilek mousse için, çilekleri bir blender kullanarak ince bir püre haline getiriyoruz. Bu arada, jelatini soğuk suda bekletiyoruz. Krema ile şekeri çırpıyoruz, sertleşene kadar, ardından çilek püresini ve eritilmiş jelatini ekliyoruz (bu, benmari usulü veya mikrodalgada ısıtılmıştır). Jelatinin kaynamadığından emin olmak önemlidir, bu yüzden dikkatlice ısıtıyoruz, gerekirse bir yemek kaşığı su ekliyoruz.

Montaj için, tabanı pişirdiğimiz kalıbın içine bir streç film yerleştiriyoruz. İlk katı koyuyoruz ve üzerine çilek reçelinin yarısını sürüyoruz. Mousse'u üzerine döküyoruz, ardından ikinci katı kalan reçelle sürüp üzerine koyuyoruz. Keki streç filmle kaplıyoruz ve mousse'un sertleşmesi için en az 4 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Sos için, kremayı orta ateşte ısıtıyoruz. Kaynamaya başladığında, doğranmış çikolatayı ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Son olarak, balı ekliyoruz ve karışımı 5 dakika buzdolabında bekletiyoruz, böylece biraz koyulaşır. Sos, kekin üzerine ortadan başlayarak kenarlara doğru eşit şekilde yayılacaktır, böylece düzgün ve şık bir görünüm elde edilir. Kek soslandıktan sonra, servis tabağına alıyoruz ve yanlarına çikolata süslemeleri ve üstüne krema ile süsleyerek, şık bir görünüm için bir krema torbası kullanıyoruz. Afiyet olsun!